대만 요리초기부터대만원주민 식단,네덜란드그리고스페인식민문화, 청나라 민남족과 객가족의 식생활과 일제강점기일본요리와 서양 음식의 도입, 그리고 중화민국 정부가 대만으로 이전하여중국 (본토각 지방의 식문화는 북과 남과 서양의 음식을 결합한 음식문화를 발전시켜 왔다.
재료
대만 요리의 재료는 거의 동일합니다.중국그리고일본 음식동일하므로 다음이 불가피합니다.
- 고기：특히 쇠고기, 돼지고기, 생선이 주를 이루고 일반적으로 흔함. 대만은 사방이 바다로 둘러싸여 있고 남쪽의 거대한 민물 어업과 함께 세 끼와 한 끼에 물고기가 부족하지 않습니다.
- 가금류: 오리, 닭 등이 대인기입니다.
- 쌀: 대표적인 주식.
- 채소: 보통 찜, 절임, 튀김, 조림으로 나눌 수 있습니다.
- 소스：
- 간장: 대두를 주원료로 하여 물과 소금을 넣어 누룩을 만든 후 각종 미생물이 분비하는 각종 효소의 작용으로 발효시킨 액상의 일종입니다.
- 금귤 소스: 학카요리에 많이 사용되며 잘 익은 금귤과 차오티안 고추를 주재료로 하고 설탕, 소금, 청주 약간을 조미료로 사용한다.
그릇
- 학카 볶음: 대만에서 아주 유명한 객가 요리로 삼겹살, 두부, 오징어, 고수, 샐러리, 파, 간장 등의 재료를 전통적으로 사용하며, 음식과 의복이 부족하지 않은 현대 시대로 발전했습니다. 사람들은 새우 껍질, 고추, 나물을 추가하기도 하고 고추, 파 등을 넣어 풍미를 더하고 풍미가 이전보다 좋아지고 각각 고유의 풍미가 있습니다.
- 파인애플 새우 볼: 대만의 명물 중 하나. 주재료는 옥수수전분(타피오카 전분), 설탕, 샐러드드레싱, 레몬, 달걀흰자, 소금, 풀새우, 파인애플이다.
- 대만 김치: 한국 김치와 달리 대만 김치는 주로 새콤달콤합니다. 주재료는 배추, 당근슬라이스, 고춧가루, 쌀식초, 설탕, 고춧가루를 주재료로 소금, 설탕, 찹쌀식초를 기본 조미료로 하고 하루 더 염장과 탈수를 하면 맛이 난다. 더 좋습니다.
음료수
찹쌀술
- 차: 데일리 드링크입니다. 전통의 차와 물을 기본으로 합니다.찻주전자가열하여 만드는 것으로 그 중 동방미차, 우롱차, 철관음이 가장 유명하다.
- 분비액：
- 수수: 주로 생산킨먼 현와인은 중국 소주의 일종으로 금문보월심천의 단수와 금문산의 청정한 공기와 기후조건을 도입한 중국 소주의 일종으로 고대의 기술을 계승하여 "맑고 투명하며 순수하다"로 유명하다. 질감, 풍부한 향"
- 찹쌀술: 아카마운틴 와인, 대만 원주민의 일반적인 술입니다.
디저트
떡은 민난(Minnan)과 하카(Hakka) 요리에서 흔히 볼 수 있는 간식 중 하나입니다.
- 떡: 대만 쌀 요리의 대표적인 음식 중 하나입니다. 찹쌀가루, 따뜻한 물, 설탕, 기름을 주재료로 하여 백색의 끈끈한 물질을 만들고 땅콩가루, 검은깨가루, 설탕을 조미료로 사용한다.
- 땅콩 두부：한국에서 흔히 볼 수 있는 전통 Hakka 음식입니다.핑둥네이푸、가오슝미노、타이난다른 곳에서 기본 원료는 땅콩, 짜라이 쌀국수, 고구마 국수, 소금 및 기타 재료입니다. 땅콩 두부는 사발 케이크처럼 만들어졌으며 둘의 맛은 매우 다릅니다.