만 투안 요리 - Cucina mantovana

만토바

그곳에 만 투안 요리 요리 전통의 요리 세트입니다 Mantua 지방, 그 중 일부는 곤자가 스 시대로 거슬러 올라가며, 지난 수세기 동안에도 영토 밖에서 평가되는 강력한 요리법입니다. 농민의 전통에 의해 땅과 연결된 요리이지만 매우 풍부하고 다양합니다. 동일한 요리에 대해 여러 지역 변형이있을 수 있습니다.

풍모

점유하는 지리적 위치를 감안할 때 Mantua 지방, Mantuan 요리 전통은 주방과 관련이 있습니다. 에밀리 안 살라미와 파스타, 그리고 쌀의 롬바르드 요리. 또 다른 상호 영향은 주방의 영향입니다. 오스트리아 사람, 오스트리아 인이 Mantua 지역에 오랫동안 머물렀고 오스트리아 법원에서 Mantuan 요리사를 고용했기 때문입니다. 마지막으로 티롤 리안 또는 스위스 전통 (예 : i 이해 아니면 그 Helvetia 케이크).

전채

  • 만 투안 살라미

  • 컵

  • 베이컨

  • 기름 찌끼

  • 튀긴 만두

첫 번째 요리

  • 호박 토르 텔리

  • Mantua에 사는 Agnolini 님

  • Capunsei Mantua

  • 파일럿 리조또

  • 호박 뇨키

두 번째 코스

  • 폴렌타와 코테 치노

  • 폴렌타 스튜

  • 소스 파이크

  • 당나귀 스튜

  • 혼합 삶은 고기

디저트

  • Elvezia 케이크

  • Sbrisolona 케이크

  • 국수 케이크

  • 그리스 파이

  • Mantua에 사는 Bussolano 님

와인

  • Colli Morenici Mantovani del Garda 화이트
  • 가르다 콜리 만토바니 카베르네
  • 가르다 콜리 만토바니 메를로
  • 가르다 콜리 만토바니 피노 그리지오
  • 가르다 콜리 만토바니 토카이 이탈 리코
  • 가르다 콜리 만토바니 화이트
  • Lambrusco Mantovano

관련 항목

추천 도서

  • Gino Brunetti (편집자), 왕자와 사람들의 만 투아 요리. 고대 텍스트와 전통 요리법, Mantova, 1981. ISBN이 없습니다.

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