| 나무르 요리법 | |
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| 로슈포르의 트라피스트 | |
| 정보 | |
| 국가 | .svg/20px-Flag_of_Belgium_(civil).svg.png){kind=small} 벨기에 |
|---|---|
| 지역 | 나무르주 |
| 필견 | * 로슈포르 맥주 * 야채를 곁들인 페티기스 |
| 위치 | |
 50 ° 18 ' 0 ″ N 4 ° 51 ' 0 ″ E | |
NS 나무르 요리법 맛과 노하우, 테루아의 증거입니다. 나무르 지방 입력 벨기에.
냉햄과 고기
조미료, 허브, 오일 및 야채
준비된 요리 및/또는 특산품
- 알아 채다 – 다진 고기로 속을 채운 퍼프 페이스트리 덮개는 뜨겁게 제공됩니다.
생선, 해산물, 갑각류 및 연체동물
- 야채를 곁들인 쁘띠기스 – 작은 회색 (헬릭스 아스페사 아스페사) 야채, 드라이 화이트 와인, 사워 크림으로 땀을 흘린 다음 골파, 납작한 파슬리, 고수풀, 민트 등 원하는 허브를 뿌립니다.
치즈 및 유제품
A Huy 공.
- 만두 – 부드럽고 씻은 껍질, 탈지한 생우유 치즈. 이름과 달리 이 치즈는 모사네의 도시인 후이. 그것의 창조는 제 2 차 세계 대전이 끝날 때까지 거슬러 올라갑니다. Marie Cibour, 하벨란지 Namur Condroz는 부분 탈지유 또는 전유로 이 치즈를 생산하기 시작했습니다.
- 로메덴 만두 – 집에서 만든 또는 장인의 손으로 만든 우유로 만든 신선한 치즈. 탈지유는 이전 생산에서 나온 응유가 들어 있는 탱크에 부어집니다. 혈청을 제거한 후, 이 커드를 배수하고, 부숴서 3일 동안 대기시킨 다음, 다시 혼합하고 200g 또는 400g 공 모양으로 만듭니다. 제작에 들어갑니다 플라미쉬 디난타이즈.
- 시니 대학 – 우유로 만든 압착, 반경질 및 익히지 않은 치즈. 지방 자치 단체에서 장인으로 생산합니다. 시니, 하무아 그리고 하벨란지.
- 플로레프 – 전유로 장인의 손으로 발효 없이 만든 트리플 크림 치즈로 건조 추출물에 지방이 75% 함유되도록 일정 비율의 생크림을 농축한 제품입니다. 씨를 뿌리지 않고 껍질이 없습니다.
- 마레수스 – 오렌지 껍질이 생성된 반경질 치즈마레수스 수도원. 12°C의 일정한 온도와 95%의 습도가 커드를 치즈로 변형시키는 식물상 발달을 촉진하는 수도원의 지하실에서 숙성됩니다. 각 치즈는 가장 오래된 것부터 손으로 씻습니다. 실제로 수도원의 지하실과 가장 오래된 치즈에서 발견되는 식물상을 관리하는 물은 가장 어린 치즈를 씻는 데 사용됩니다. "Maredsous"라는 명칭이 붙은 가공 치즈는 이 치즈로 잘 만들어진 경우 수도원에서 생산되지 않습니다.
빵, 디저트, 과일, 잼, 과자 및 과자
Dinant couques의 전시.
- 쿠크 드 디낭 – 꿀과 밀가루로 만든 일종의 극도로 단단한 비스킷으로 배, 호두, 너도밤나무 주형으로 동물, 다양한 물건, 캐릭터, 꽃 모티브 등 다양한 모양으로 성형합니다. 300도씨로 예열된 오븐에 구워서 15 분, 즉 꿀이 카라멜화되자마자 디낭 쿠크는 식으면서 단단해져서 무기한 보관할 수 있습니다.
- 쿠크 드 랭스 – 쿠크 드 디낭(couque de Dinant)에 설탕을 첨가한 부드러운 변형. 그것은 그 이름을 Dinant의 창조자에게 빚지고 있습니다. XIX이자형 세기 프랑수아 린스.
- 플라미쉬 디난타이즈 – 지방이 많은 치즈로 만든 타르트(로메덴 만두) 버터와 계란. 품질상의 이유로 페이스트리 셰프는 일반적으로 주문하기만 하면 됩니다. 전통적으로 부르고뉴 와인 한 잔과 함께 먹습니다. 전설에 따르면, 로메덴의 한 농부가 자신의 농장에서 생산된 농산물을 가지고 디낭으로 가서 시장에 내다 팔다가 쓰러져 토트백의 모든 재료가 뒤섞였다고 합니다. 그녀는 빵을 굽고 있는 친구의 집으로 달려갔다. 그녀는 반죽으로 파이를 만들고 토트에서 혼합물을 넣고 모든 것을 오븐에 넣습니다. 플라미쉬는 이렇게 탄생했을 것이다.
음료, 와인 및 증류주
- 알코올 음료에 주의하십시오. 알코올을 남용하는 것은 위험하므로 적당히 섭취하고 마셔야 합니다.
물
다양한 음료
맥주
메밀로 만든 병과 사라 한 잔.
- 블랑쉬 드 나무르 – 25cL 병에 담긴 화이트 맥주, 알코올 도수 4.5% 브라세리 뒤 보크 NS 퍼노드.
- 시니 – 세 종류의 맥주: 시니 블론드 그리고 시니 갈색 머리 각각의 알코올 도수 7%와 씨니 스페셜 알코올 도수가 9%이지만 이 맥주는 시니. 2000년까지는 양조장에서 왈룬 브라반트 주 Ciney 맥주 상인을 대신하여 후자가 개발한 레시피에 따라. 현재, 그것은 양조 알켄-마스 에서 림부르크 주 그러나 여전히 원래 조리법에 따라.
유명한 수도원 맥주
- 마레수스 – 세 가지 다른 맥주: 마레수스 블론드 6% 알코올 함유 마레수스 브라운 8% 알코올 함유 마레수스 트리플 알코올 도수 10% 이상하게도 이 맥주는 마레수스 수도원 부지에서 생산된 적이 없지만 듀벨 무르트갓 에서 앤트워프 지방 스님들의 감독하에.
- 라미 – 33cl 병에 담긴 두 개의 맥주: 라미 트리플 블론드 그리고 강화 트리플 앰버 각각 7.5% 알코올과 배럴에서 판매되는 두 가지 맥주: 라미 블랑쉬 5%의 알코올 도수와 강화된 금발 6.8% 알코올을 당깁니다. "라메"라는 이름은 1216년에서 1796년(몰수일) 사이에 이 맥주가 라 라메 수도원에서 생산되었다는 사실에서 유래했습니다. 조쉘렛. 지금은 양조한다. 브라세리 뒤 보크 NS 퍼노드.
트라피스트 맥주
- 트라피스트 로슈포르
