Tokaj-Hegyalja 의 와인 산지다. 북부 헝가리의 일부가 되었습니다. 유네스코 세계유산 2002년 사이트.
도시
Tokaj-Hegyalja 지도
Tokaj-Hegyalja에는 27개의 마을과 마을이 있습니다. 가장 큰 것:
- 1 아바우이잔토
- 2 사로스파탁
- 3 Sátoraljaújhely
- 4 세렌츠
- 5 토카이
이해하다
부다페스트에서 북동쪽으로 200km 떨어진 슬로바키아와 우크라이나 국경에서 멀지 않은 Tokaj-Hegyalja(토카이 구릉지) 포도주 양조 지역은 카르파티아 사슬에서 갈라진 화산 산맥의 최남단에 있습니다.
세계에서 가장 오래된 보트리티스 와인을 생산하는 Tokaj-Hegyalja 와인 지역은 비할 데 없는 많은 자산을 보유하고 있습니다.
- 비교할 수 없는 토양 및 미기후: 화산 심토의 점토 또는 황토 토양, 햇볕이 잘 드는 남향 경사면, Tisza 및 Bodrog 강의 근접성에 의해 결정되는 미기후는 Botrytis Cinerea(고귀한 부패)의 증식 및 후속 건조에 도움이 됩니다. 포도 (aszú의 개발).
- 수세기 동안 이곳에서 재배된 토착 포도 품종: Furmint, Hárslevelű, Muscat Lunel.
- 단단한 암석을 깎아 만든 방대한 저장고 시스템은 약 12°C의 일정한 온도와 약 95%의 높은 습도를 제공하여 와인의 숙성에 이상적입니다.
- 종종 시대를 앞서간 잘 규제된 명칭 시스템.
- 여러 세대로 거슬러 올라가는 포도주 양조 전통에서 자란 사람들의 지식.
약사:
- 1571: aszú 와인에 대한 최초의 알려진 언급.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó는 오늘날에도 여전히 사용되는 aszú 양조 방법을 설명합니다.
- 1655년: botrytised "aszú" 열매의 수동 선택이 규제됩니다.
- 1737년: 포도주 양조 지역이 왕의 칙령에 의해 구분됩니다.
- 1772년: 세계 최초의 포도원 분류 시스템이 Tokaj-Hegyalja에서 탄생했습니다.
들어와
이 지역과 주요 도시는 자동차(부다페스트에서 M3 고속도로를 타고 Miskolc까지 가다가 37번 고속도로 이용) 또는 기차(부다페스트와 Miskolc에서 직행 열차가 많이 있습니다. 이동 시간은 2½입니다. –3시간 및 비용 3990–4730피트).
하다
- 와인 시음.
- prilgimage 루트(예: 유태인 루트, St. Elesabeth 루트)에 참여하십시오.
- 축제: 5월 마지막 주에 열리는 Tokaj Wine Festival; 10월 첫째 주 추수 축제, 8월 젬플렌 축제).
- 역사적 경로, 예. 성 투어.
- Bodrog 및 Tisza 강에서 와인 선박 여행.
- 와인 세미나.
먹다
토카이 풍경
- 생선 식품, 예. 생선 수프(Halászlé)와 생선 튀김
- 토카이 와인 크림 수프
- 굴야스 수프
음주
- 드라이 와인: 토카이 와인 산지가 우수한 드라이 와인을 생산한다는 사실을 종종 간과합니다. 한때 오디나리움(ordinarium)으로 불렸던 이 와인은 이제 각각의 포도 품종인 Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály(무스카트)의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 늦은 수확: 이 와인은 Szamorodni와 유사하게 부분적으로 botrytised 덩어리로 만들어지며 약간의 잔류 설탕이 있습니다.
- 자모로드니: 폴란드어에서 유래한 이 단어는 다음을 의미합니다. 이 와인은 botrytised (aszú) 열매를 선택하지 않고 부분적으로 botrytised 큼으로 만들어집니다. 건조하고 달콤한 버전 모두 훌륭한 식전주입니다.
- 아수: 토카이를 세계적으로 유명하게 만든 와인들입니다. 침용에 사용되는 베이스 와인 또는 머스트 와인과 아수 포도를 하나씩 수확하는 비율에 따라 와인의 농도가 결정됩니다(푸토뇨 3~6개, 아수-에젠시아).
- 에젠시아: 아수포도의 무농약 과즙으로 얻은 절대 희소성은 꿀과 같은 농도의 독특한 과즙입니다.