멕시코 요리 - Mexican cuisine

그만큼 요리 멕시코 2010년 유네스코가 인류무형문화유산으로 지정한 최초의 요리가 된 세계 최고의 요리 전통 중 하나입니다. 에 의해 주로 영향을 받는다. 토착 미국인 함께 융합된 푸드웨이 스페인 요리. 몇 가지 상수가 있지만 멕시코 요리는 전국적으로 균일하지 않습니다. 특히 잘 알려진 지역 품종에는 Oaxacan과 전통적인 마야 요리.

이해하다

성분

멕시코 요리에서 흔히 볼 수 있는 메소아메리카 고유의 일부 작물은 다음과 같습니다. 옥수수 (마이즈), 토마토 (토마토 또는 지토메이트), 토마틸로 - 주위에 먹을 수 없는 껍질이 있는 녹색 토마토와 같은 것, 아보카도 (aguacate), 콩 (프리졸) 및 코코아 (카카오). 콩과 옥수수는 콜럼버스 이전의 일부 문화에서 거의 종교적 의미를 가졌으며, 콩과 옥수수가 없는 식품은 여전히 거의 없습니다. 전통적인 콜롬비아 이전 요리의 "3자매"의 다른 구성요소인 스쿼시는 현대 멕시코 요리에서는 덜 일반적이지만 많은 전통 토착 요리에서 발견됩니다. 쌀과 같은 기타 주식(아로즈) 또는 밀(삼각) 아메리카 이외의 지역에서 기원했지만 멕시코 요리뿐만 아니라 중앙 아메리카에도 통합되었습니다. 멕시코 요리에 사용되는 대부분의 옥수수는 nixtamalization 알칼리성 용액에 담그고 껍질을 벗기는 곳. 이것은 더 단단한 질감을 제공하고 처리되지 않은 옥수수보다 나이아신의 더 나은 공급원이 됩니다.

멕시코 요리에 사용되는 고기에는 쇠고기(입술, 휴가), 치킨(폴로), 돼지 고기 (세르도), 양고기 (코데로, 보레고), 염소(카브라, 치보). 토끼 (콘조) 역사적으로 마야 요리에서 흔히 볼 수 있는 것으로 멕시코 남부의 특정 지역에서 종종 발견됩니다. 멕시코 슈퍼마켓은 일반적으로 다양한 종류의 햄(하몽), 그러나 햄 기반 요리는 레스토랑에서 흔하지 않습니다. 멕시코 요리에서는 돼지고기 라드(아시엔토) 및 쇠고기 라드(만테카). 특정 유형의 찌꺼기는 멕시코 요리에 일반적으로 사용되며, 특히 쇠고기 혀(렝구아), 쇠고기 머리 고기(카베자), 삼겹살, 쇠고기 간 및 송아지 뇌(세소스). 멕시코 해안 근처의 모든 지역은 도미와 함께 다양한 해산물을 소비합니다(후아치낭고, 페스카도 - 참고 페스카도 문맥에 따라 붉은 도미 또는 일반적으로 흰살 생선을 가리킬 수 있음) , 다양한 볼락, 마히 마히, 새우(카마로네), 가리비(비에이라), 게 (칸그레조) 및 태평양(즉, "가시") 랍스터(랑고스타) 특히 인기가 있습니다. 단순히 "랍스터"라고 표시된 모든 것이 가시 랍스터입니다. 미국과 캐나다에서 인기 있는 북대서양 유형의 랍스터는 멕시코에서 매우 이례적인 것입니다. 2010년대에 많은 물고기가 더 비싸지면서 틸라피아는 저렴한 대안으로 인기를 얻었습니다.

피망 — 멕시코 요리는 무해한 것부터 매우 매운 것까지 매우 다양한 고추를 사용합니다. 일반적인 유형에는 빨간색, 녹색 및 노란색 피망, 카스카벨, 카이엔, 칠라카, 칠테핀, 구아히요, 구에로, 하바네로, 할라피뇨, 포블라노, 세라노와 이들로부터의 조제품(예: 훈제 건조 할라피뇨) 및 엔초가 있습니다. /mulato(숙성/미숙한 말린 포블라노).
마사 — 가루로 만든 밀가루, nixtamalized 옥수수, 옥수수 토르티야 및 기타 많은 멕시코 음식의 기초.
또띠야 — 곱게 간 밀가루 또는 마사의 단순한 수성 반죽으로 만든 얇고 부드러운 납작한 빵. (계란 요리인 스페인 토르티야와는 완전히 다릅니다.) 튀기거나, 굽거나, 감거나, 재료를 감싸거나 버터나 살사와 함께 따뜻하게 제공할 수 있습니다. 그들은 단순한 농민 요리에서 고급 레스토랑에 이르기까지 멕시코 음식의 필수품입니다. 직접 만드는 레스토랑을 찾으십시오. 신선한 또띠야는 거의 항상 대량 생산되는 것보다 훨씬 낫습니다. 일반적으로 멕시코인이 토르티야를 총칭할 때 옥수수 품종에 대해 이야기하고 있습니다. 밀가루 토르티야는 일반적으로 몇 가지 특정 요리에만 사용되며 멕시코 이외의 지역에서는 더 일반적입니다.
노팔 — 일부 요리에 사용되는 식용 선인장으로 독특한 질감으로 부드러운 맛을 냅니다. 피망과 오크라의 중간 맛이라고 생각하시면 됩니다. 노팔 과일도 먹을 수 있습니다. 멕시코의 여러 지역에서 성분으로 사용되는 다른 많은 선인장이 있습니다.
치즈 (퀘소) — 많은 멕시코 치즈는 부드럽고 대량 생산되는 품종을 선호하는 일반적인 북미 모델을 따르지만, 퀘소 프레스코, 미국과 캐나다에서 판매되는 치즈에 대한 엄격한 요구 사항 중 일부가 부족한 것은 기쁨입니다. 케시요 오악사카 요리의 중심이 되는 끈끈하고 흰색의 모짜렐라 같은 치즈입니다.
허브 및 기타 향료 — 유럽 품종과 미묘하게 다른 멕시코 오레가노는 많은 요리에 사용됩니다. 고수풀의 신선한 잎인 실란트로도 널리 사용됩니다. 어떤 사람들은 실란트로에서 매우 불쾌하고 비눗물 맛을 느낄 수 있습니다(대부분의 사람들은 그렇지 않습니다). 불행히도 멕시코의 일부 지역에서는 피하기 어려울 수 있습니다. '멕시칸 티'라고도 불리는 에파조테는 유럽산 오레가노와 맛이 비슷하지만 향이 더 진하고 소나무와 삼나무의 향이 느껴진다. 커민 (코미노)는 Tex-Mex 요리에서 더 일반적이지만 여전히 많은 멕시코 요리에서 널리 사용됩니다. 생강과 별채가 가끔 나옵니다.

멕시코-미국 요리

전통적인 멕시코 요리의 몇 가지 뚜렷한 변형은 현지 재료와 미국의 영향에 적응한 전통적인 멕시코 요리로 현재 미국 남서부 지역에서 시작되었습니다. 많은 곳에서 멕시코 심장부의 전통 음식보다 이러한 요리를 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 멕시코 요리도 세계 각국의 입맛에 맞게 조정되었으며 전 세계에서 먹습니다. 하지만 이러한 요리는 종종 전통적인 멕시코 선조와 거의 유사하지 않습니다.

텍스멕스 — 멕시코 이외의 지역에서 가장 흔히 볼 수 있는 버전으로, 멕시코에서 흔히 볼 수 없는 슈레드 치즈, 커민 등의 재료를 강조하고 독특한 테자노 와 같은 요리 창작물 칠리 콘 카르네 과 파히타. 오늘날 대부분의 멕시코인은 이러한 요리의 대부분을 어떤 식으로든 "멕시코"로 인식하지 않지만 많은 Tex-Mex 특선 요리는 다음과 같은 시대에 시작되었습니다. 텍사스 스페인이나 멕시코의 지배를 받았다.
칼멕스 — 캘리포니아 (멕시코 주와 달리 미국 주 바하 캘리포니아)는 요리에서 볼 수 있는 기존의 전통을 가진 또 다른 이전 멕시코 영토입니다. 일반적으로 텍사스에 있는 것보다 덜 치즈 맛이 나는 독특한 크기의 알루미늄 호일로 포장된 미션 스타일 부리또가 포함됩니다.
뉴멕시코 음식은 한때 스페인과 멕시코 식민지의 가장 먼 북쪽 전초 기지였던 산타페 근처에서 시작된 독특한 요리입니다. 매운 빨간색과 특히 녹색 칠리 소스가 가장 주목할만한 특징입니다. 타말레 또는 엔칠라다 요리 위에 "빨간색 또는 녹색"을 선호하는지 여부를 종종 묻습니다. (레스토랑의 품질을 테스트하는 좋은 방법인 "크리스마스"를 요청하여 둘 다 주문할 수 있습니다!) 많은 요리도 토착 푸에블로 사람들의 요리에 영향을 받습니다.

다른 인기 있는 퓨전은 다음과 같습니다. 한국-멕시코 한국식 타코와 같은 요리 불고기 부리또, 일본어타코라이스 (영어 구 "taco Rice"의 음역) from 오키나와.

인기 요리

수프

메뉴도 — 삼겹살(소의 위벽)과 칠리로 만든 천천히 조리된 매운 스튜. 확실한 숙취 치료제로 소문이 자자한 주말에 특히 널리 사용됩니다.
포졸 — hominy(거친, nixtamalized 옥수수) 및 고기 스튜. 돼지고기가 가장 전통적이지만 닭고기가 상당히 일반적입니다. 두 가지 일반적인 변형은 비교적 순한 말린 붉은 고추(보통 과히요 또는 안초)로 맛을 낸 진한 붉은 국물이 있는 포졸 로조와 맑은 국물이 있는 포졸 블랑코입니다. 둘 다 일반적으로 상대적으로 매운 정도가 낮지 만 더 많은 열을 추가하려는 사람들을 위해 생고추와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 다진 양배추, 다진 양파, 무, 신선한 고수, 라임 조각도 모두 인기 있는 장식입니다.
비리아 - 매운 염소 스튜.
또띠아 수프 — 토르티야 조각이 포함된 국물
피데오 - 바스러진 가느다란 스파게티와 비슷한 짧은 국수를 곁들인 토마토 수프.
칼도 데 페스카도 — 약간 매운 국물에 생선 조각을 넣고 끓입니다. 더 많은 관광지는 종종 다소 고상한 프리젠 테이션을 선택하지만 가장 고전적인 버전은 머리와 꼬리를 포함하여 전체 생선을 스테이크로 대충 썰고 식당은 뼈와 지느러미 주위를 협상 할 것으로 예상됩니다.
칼도 데 폴로 — 멕시코 스타일의 치킨 수프.
칼도 데 레스 — 쇠고기 수프.

고기 가금류

아도보 — 고기(보통 돼지고기 또는 닭고기)를 칠리, 마늘, 식초로 만든 푸짐한 소스에 재워 굽는 것. 같은 이름의 필리핀 요리와 다릅니다.
바바코아 — 고기 또는 양 전체를 불에서 천천히 구운 것으로, 일반적으로 옥수수 토르티야와 과카몰리, 살사와 함께 제공됩니다.
카브리토 — 구운 염소 고기.
알 파스토르 — 얇게 썬 돼지고기와 향신료를 세로 방향으로 천천히 익힌 것입니다. 종종 타코 등의 재료로 사용됩니다. 원래 멕시코로 이주한 레바논 이민자들이 사용하는 shwarma 요리 방법에서 채택되었습니다.
카르네 아사다 — 얇게 자른 절인 쇠고기 스테이크로, 종종 요리하는 동안 그을려 탄 맛을 냅니다. 메인 요리 또는 다른 요리의 구성 요소로 제공될 수 있으며 멕시코 북부와 서부 지역에서 가장 흔합니다.
카르니타스 — 미국식 풀드포크의 약간 매운 버전과 다소 유사한 천천히 익힌 돼지고기를 오븐에 구워서 더 바삭한 식감과 더 스모키한 맛을 냅니다.
타사조 — 얇게 자른 쇠고기 스테이크 또는 돼지고기를 기름과 소금에 절인 후 부분적으로 절인 다음 구이로, 오악사카가 원산지이지만 멕시코의 다른 여러 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. Carne Asada와 마찬가지로 메인 요리와 재료로 제공됩니다(클래식 요리는 노팔 자포테코, nopal, tasajo 및 quesillo). 이름을 공유하는 다소 다른 쿠바 요리와 혼동하지 마십시오.
치카로네 — 튀긴, 바삭바삭한, 매우 고칼로리(그러나 탄수화물은 없습니다!) 돼지 피부 조각.
초리조 — 멕시칸 소시지, 일반적으로 다진 지방이 많은 돼지고기로 양념을 가합니다. 그것과는 다소 다르다. 스페인의 일반적으로 더 맵고 더 맵습니다. 너무 기름기가 많아서 요리하면 부서지는 경향이 있으며 일반적으로 통째로 먹기보다는 향미료/재료로 사용됩니다. 계란 스크램블 초리소는 일반적인 든든한 아침 식사입니다.
두더지 포블라노 — 에서 유래한 요리 푸에블라, 따라서 이름. "두더지"는 다양한 소스를 설명합니다. 다른 많은 재료 중 초콜릿을 포함하는 이러한 유형의 두더지는 때때로 멕시코의 "국민 요리"로 간주되는 고대 요리이며 미국 사람들에게 가장 친숙한 유형이기도 합니다.
함부르크 — 미국식 햄버거는 멕시코에서 꽤 인기가 있습니다. 멕시코 쇠고기 생산은 미국보다 덜 산업화되어 더 많은 목초 사육 쇠고기로 이어지며 멕시코 햄버거는 종종 매우 맛있습니다.
팅가 — 스모키한 치폴레 향이 나는 소스로 요리한 갈가리 찢고 조린 고기(보통 닭고기이지만 때로는 돼지고기나 쇠고기도 있음).
코치니타 피빌 — 유카탄 반도 전역에서 볼 수 있는 마야 풀드 포크 바베큐. 감귤류에 돼지고기를 담그고 맛과 색을 내기 위해 아나토(아치오테라고도 함)를 넣고 몇 시간 동안 천천히 익혀서 준비합니다. 또한 ~으로 알려진 푸에르코 피빌 또는 코치니타 콘 치오테, 둘 다 마야 및 스페인어 이름을 결합합니다.

해물

아래 요리 외에도 간단한 구운 생선이 멕시코에서 널리 퍼져 있습니다. 전체 생선이나 필레입니다. 껍질을 벗기고 구운 전체 새우를 먹는 것도 일반적이며 일반적으로 버터, 마늘 및 파슬리를 곁들입니다.

세비체 — 화학 반응을 통해 생선을 "요리"하는 라임 주스에 절인 흰살 생선 조각으로, 일반적으로 다진 양파, 아보카도, 기타 야채 및 향신료와 함께 제공됩니다.
콕텔 드 카마론 — "새우 칵테일" - 피코 데 갈로와 멕시칸 스타일 칵테일 소스와 함께 차갑게 제공되는 삶은 중간 크기의 새우
카마로네 라 디아블라 — 매운 칠리 소스에 새우
카마로네스 알 아히요 — 마늘/토마토 소스에 새우
카마로네스 보라초 — 말 그대로 "취한 새우", 맥주와 향신료로 만든 소스에 볶은 새우
페스카도 라 베라쿠자나 — 마늘, 토마토, 그린 올리브 및 케이퍼로 만든 소스에 흰살 생선
페스카도 알 모조 데 아조 — 간단한 마늘 소스에 흰살 생선

또띠아 기반 요리

부리또

부리또 — 문자 그대로 "작은 당나귀"를 의미합니다. 작은 당나귀: 당나귀), 당나귀 귀를 다소 닮았다고 하여 붙여진 이름이다. 부리토는 일반적으로 밀가루 토르티야로 만들어지며 다른 재료와 함께 고기와 콩으로 채워집니다.
엔칠라다 — 롤 토르티야(보통 옥수수이지만 때로는 밀가루)로 고기, 치즈 또는 때로는 게와 같은 다른 속재료로 속을 채우고 살사와 일반적으로 치즈로 덮고 팬에서 구운 것입니다.
Chilaquiles — 살사로 덮인 옥수수 토르티야의 튀긴 스트립. 한 가지 버전은 계란과 때로는 치즈를 포함하고 종종 아침 식사로 제공되지만 많은 변형이 있습니다. 썩을 위기에 처한 토르티야의 용도로 흔히 볼 수 있는 전형적인 농민 요리이지만 널리 사랑받고 있습니다.
찰루파스 — 플랫 타코와 비슷합니다.
플라우타 — 일반적으로 밀가루 토르티야로 속을 채우고 튀긴 것입니다. 타키토는 같은 개념이지만 일반적으로 옥수수 토르티야와 함께 사용됩니다.
케사 디야 — 밀가루 또띠아에 치즈와 때로는 고기를 얹고 접어서 굽습니다. 멕시코의 레스토랑 메뉴에서 많이 발견되지는 않지만 일반적으로 요청하면 하나를 채찍질하지만 집에서 빠르게 만들 수 있는 간단한 가벼운 식사로 더 많이 보입니다.
타코 — 단단한 껍질의 튀긴 타코는 멕시코에서 구할 수 있지만 가장 전형적인 멕시코 타코는 고기, 살사, 양파, 고수와 같은 몇 가지 다른 토핑을 선택하여 상당히 작고 평평하며 부드러운 옥수수 또띠아에 제공됩니다. 일반적으로 엄지와 검지 사이에 접어서 먹습니다. 그들이 매우 싸다면 그것은 일반적으로 그것이 아주 작고 대부분의 사람들이 식사를 만들기 위해 적어도 여섯 개를 주문할 것이라는 신호입니다. "바하 스타일" 타코는 바하 캘리포니아에서 시작되었으며 생선과 양배추를 굽거나 튀겨서 만듭니다. 밀가루 토르티야를 곁들인 타코는 멕시코 대부분의 지역에서 매우 이례적입니다.
토스타다 — 일반적으로 튀긴 밀가루 또띠아를 베이스로 사용하는 것을 제외하고는 찰루파와 비슷합니다.
틀라유다스 — 멕시코의 다른 지역에서 볼 수 있는 오악사카의 특산품: 매우 크고 얇은 토르티야를 철판에 바삭하게 튀긴 후 튀긴 콩으로 덮은 다음 고기, 양배추, 아보카도, 치즈, 살사 및 기타 토핑을 얹습니다. 엄격하고 빠른 규칙이 아님).

기타 요리

칠레 레레노스 — 말 그대로 채워진 고추. 약간 매운 피망(보통 포블라노)으로, 일반적으로 치즈로 속을 채우지만 때로는 고기로 채우고 반죽에 담그고 튀긴 다음 일반적으로 일종의 소스로 덮습니다.
우에보스 란체로스 — 매운 토마토 소스에 데친 계란. 종종 아침 식사로 제공됩니다.
타말레스 — 고기, 치즈 또는 때로는 달콤한 것을 채우고 마사(위 참조) 반죽에 싸서 옥수수 껍질에 싸서 찐 것입니다. 외국인들은 옥수수 껍질을 먹으려고 하는 것으로 악명이 높습니다. 하지 마세요. 껍질은 주로 요리하는 동안 함께 보관하기 위해 존재하며, 제공하기 편리한 패키지로 제공되고 버려집니다.
토르타스 — 일반적으로 타코, 부리토 등과 함께 제공되는 것과 유사한 고기와 토핑을 선택하여 다소 달콤하고 부드러운 흰색 롤에 제공되는 샌드위치입니다.
엘로테스 — 일반적으로 영어로 "멕시코 거리 옥수수"라고 합니다. 레스토랑에서는 거의 볼 수 없지만 노점상과 축제에서는 매우 흔히 볼 수 있는 옥수수 속대에 구운 옥수수에 마요네즈, 크레마, 칠리 파우더 및 치즈를 섞어서 덮습니다.
츄러스 — 또 다른 멕시코 길거리 음식이지만 세계적으로 점점 더 잘 알려져 있으며 계피와 설탕으로 맛을 낸 튀긴 반죽의 좁은 실린더입니다.
플랜 — 아마도 가장 국제적으로 잘 알려진 멕시코 디저트: 카라멜 소스를 곁들인 크림 커스터드.
팬둘스 — 말 그대로 "달콤한 빵"은 계란, 밀가루, 설탕 및 쇼트닝으로 만든 다양한 작은 롤입니다. 그들은 일반적으로 패턴과 종종 축제 색상을 굽습니다. 디저트, 간식, 때로는 아침 식사로 먹습니다.

사이드와 소스

과카몰리 — 가장 일반적으로 알려진 멕시코 소스. 으깬 아보카도에는 일반적으로 양파, 오레가노, 라임 주스 및 종종 실란트로도 포함됩니다. 마늘과 칠리와 같은 다른 맛이 때때로 사용됩니다.

피코 데 갈로. 녹색 조각은 실란트로 잎입니다. 다소 획득한 맛

피코 데 갈로 — 라임 주스, 토마토, 양파, 고수 잎의 혼합. 거의 모든 것에 추가할 수 있습니다. 매운맛과 순한맛이 있습니다
빨간 쌀 (아로즈 로조) — 멕시코의 많은 지역에서 거의 어디에나 있는 반찬. 양파, 마늘, 토마토 페이스트 및 기타 조미료로 국물에 지은 밥. 일반적으로 실제 빨간색보다 더 주황색을 띤 노란색입니다. 메뉴에 영어로 요리에 "쌀과 콩"이 함께 제공된다고 명시되어 있는 경우, 달리 명시되지 않는 한 일반적으로 붉은 쌀과 볶은 콩을 의미합니다.
튀긴 콩 (프리졸스 레프리토스) — 삶은 핀토 콩을 볶고 으깬다. 일반적으로 라드가 사용되지만 올리브 오일을 사용하는 채식 버전을 찾을 수 있습니다. 검은콩은 때때로 멕시코의 몇몇 지역에서 이런 방식으로 준비되지만 핀토 콩이 훨씬 더 일반적입니다.
살사 베르데 — 토마틸로를 베이스로 하는 부드럽게 섞인 그린 살사. 일반적으로 중간 수준의 매운 정도에서 상당히 온화합니다.
또띠야 칩 — 옥수수 토르티야의 튀긴 삼각형 섹션.

텍스멕스 요리

칠리 콘 카르네 한 그릇

칠리 콘 카르네 — 고기로 만든 일종의 두꺼운 스튜(보통 쇠고기, 토마토, 양파, 칠리, 허브). 정통 텍사스 칠리는 콩을 포함하지 않지만 핀토 콩 또는 때때로 팥은 텍사스 및 그 인근 지역 외부에서 상당히 일반적인 추가 재료입니다.
치미창가 - 튀긴 부리또.
파히타 — 얇게 썬 고기, 양파, 피망, 종종 a라고 하는 벽이 낮은 철 프라이팬에서 지글지글 끓고 있습니다. 코말 (또띠아를 만드는 데 사용됨). 일반적으로 먹기 전에 속을 감싸는 데 사용되는 따뜻하고 부드러운 또띠야와 함께 제공됩니다.
할라피뇨 포퍼 — 살사 없이 할라피뇨 고추로 만든 미니어처 칠리 렐레노스 같은 것. 그들은 여전히 눈에 띄는 차기를 가지고 있지만 일반적으로 사용되는 특정 할라피뇨는 다른 요리의 맛을 내는 데 사용되는 할라피뇨보다 더 부드럽습니다.
나쵸 — 멕시코에서 발명되었지만 멕시코 사람이 미국 멕시코 요리에서 훨씬 더 일반적입니다. 토르티야 칩 위에 치즈와 보통 고기, 볶은 콩, 할라피뇨와 같은 다른 토핑을 얹고 구운 것입니다.
소파필라, 뉴멕시코에서는 소파이필라(sopaipillas)라고 불리는 과자 반죽의 주머니를 튀긴 것입니다. 종종 디저트로 제공되지만(이 경우 꿀이나 가루 설탕이 일반적인 반주임) 짭짤한 속을 채울 수도 있습니다.
퀘소 — 이것은 "치즈"에 대한 스페인어 단어이지만 Tex-Mex 레스토랑에서 거의 볼 수 있는 치즈 딥을 나타냅니다.

음료수

지난 수십 년 동안 상황이 크게 개선되었지만 대부분의 멕시코에서는 낯선 박테리아가 때때로 소화를 방해할 수 있으므로 대부분의 외국인이 현지 수돗물을 마시지 말 것을 여전히 권장합니다. 관광객을 대상으로 하는 리조트 및 기타 시설은 종종 모든 식수(및 얼음에 사용되는 물)를 여과하며 병에 든 물을 거의 항상 사용할 수 있습니다.

탄산 청량 음료에는 모든 일반적인 미국 품종과 많은 멕시코 브랜드가 포함됩니다. Jarritos는 다양한 과일 맛 소다를 생산하는 인기있는 브랜드입니다. 옥수수 시럽이 아닌 진짜 설탕으로 만든 멕시코 코카콜라와 국경 북쪽에서 사용되는 것과는 약간 다른 시럽 믹스를 특별히 언급해야 합니다. 많은 미국 소비자들이 국내 제품보다 훨씬 우수하다고 생각하기 때문에 실제로 미국으로 널리 수입되고 있습니다.

아구아스 프레카스 다양한 무탄산, 신선한 청량 음료로 구성되어 있습니다. 오르차타, 쌀 전분으로 만든 매우 일반적인 스타일입니다. 다음을 포함하여 여러 가지 다른 과일 맛이 일반적으로 제공됩니다. 타마린도, 타마린드 나무의 과육 종자로 만든 것 히비스커스 꽃은 또 다른 인기있는 맛입니다.

멕시코 커피 문화는 멕시코 사람들이 좋은 커피를 좋아하는 반면 엄격하게는 아침 음료라는 점에서 조금 이례적입니다. 이것은 다소 변화하고 있지만 멕시코의 많은 지역에서는 12:00 이후에 괜찮은 커피 한 잔을 찾는 것이 여전히 놀라울 정도로 어려울 수 있습니다. 멕시칸 커피는 종종 계피와 설탕, 때로는 초콜릿과 오렌지 껍질과 같은 다른 향료로 양조됩니다. 차는 실제로 멕시코 요리의 일부는 아니지만 기본적인 홍차는 일반적으로 사용할 수 있습니다.

알코올

품종

맥주(체르베자) — 대중 시장 멕시코 맥주는 Tecate, Corona 및 Sol과 같은 저렴한 주류부터 Dos Equis 및 Bohemia와 같은 고급 품종에 이르기까지 다양합니다. 멕시코의 거의 모든 대중 시장 맥주는 골든 라거이지만 여러 종류의 다크 라거도 인기가 있습니다. 2000년대부터 수제 양조가 널리 보급되었으며 대부분의 주요 도시에 수제 양조장이 있습니다. 멕시코인들은 맥주를 마시기 전에 라임 주스 및/또는 약간의 소금을 맥주에 첨가하는 경우가 많습니다.
메스칼 — 약 30가지 종류의 용설란을 증류하여 지하 오븐에서 조리한 후 으깬 후 증류하여 완제품에 스모키한 풍미를 더합니다. 1940년, 진취적인 증류주가 추가되었습니다. 구사노, 애벌레의 일종으로, 맛을 개선하기 위해 병에 넣는 것으로 알려진 "벌레"입니다. 하지만 요즘에는 눈속임으로 여겨지며 일반적으로 일부 저렴한 품종에만 존재합니다. Mezcal에 대한 특정 지역 요구 사항은 없지만 가장 일반적으로 Oaxaca에서 생산됩니다.
테킬라 — 할리스코와 과나후아토, 미초아칸, 나야리트, 타마울리파스 일부 지역에서만 생산할 수 있는 메스칼의 일종으로 블루 아가베로만 만들어집니다. 용설란은 볶지 않고 찐 것이므로 일반 메즈칼보다 풍미가 더 중성적입니다. 많은 데킬라와 약간의 메즈칼이 오크통에서 숙성되어 황금색과 더 복잡한 풍미를 냅니다. 가장 일반적인 유형은 투명하고 오크에서 전혀 숙성되지 않은 "블랑코" 또는 "실버", 2개월에서 12개월 사이에 숙성된 "레포사도", 1개월에서 12개월 사이에 숙성된 "아네호"입니다. 삼 년.
라이실라 — 때때로 "멕시코 문샤인"이라고 불리며 Jalisco에서 일반적으로 생산되는 일종의 해적판 데킬라입니다. 그것은 일반적으로 Agave lechuguilla 종으로 만들어집니다. 2010년대에 어느 정도 합법화되어 현재 몇 개의 면허를 받은 증류소가 운영되고 있지만 적합한 사람들을 만나면 홈브류 품종을 여전히 널리 사용할 수 있습니다. 종종 최대 150 증거까지 매우 강력합니다. 귀하의 책임하에 허가되지 않은 것을 마시십시오.
소톨 — 라이실라와 마찬가지로 소톨은 한때 월계수로 치부된 데킬라 친척이었지만 지금은 그 부드러움과 맛으로 좋은 관심을 받고 있습니다. Sotol은 북쪽의 치와와 사막에 서식하는 "사막의 숟가락"이라고도 하는 같은 이름의 식물에서 유래했으며 식물의 느린 성장과 취약한 생태계로 인해 가용성이 제한됩니다. 대부분이 토착 협동조합인 일부 상업 생산자는 치와와, 코아우일라 및 미국 텍사스 주에 존재합니다.
칼루아 — 멕시코에서 생산되는 국제적으로 인기 있는 커피 맛 리큐어.

칵테일

마가리타 — 아마도 가장 고전적인 멕시코 칵테일: 데킬라, 트리플 섹, 라임 주스. Grand Marnier와 같은 다른 감귤류의 달콤한 리큐어는 때때로 트리플 섹으로 대체됩니다. 잔의 가장자리에 소금을 곁들이거나 넣지 않고 으깬 얼음과 블렌딩하거나 "온 더 락"(예: 얼음 조각 위에)을 제공합니다. 음료가 언제 어디서 발명되었는지에 대한 설명은 다양하며 가장 그럴듯한 두 가지 이야기는 미국 국경을 따라 있는 티후아나 또는 시우다드 후아레스에서 기원을 두고 있습니다. 해변 바에서 제공되는 마가리타, 특히 봄 방학에 미국 대학생을 대상으로 하는 마가리타는 종종 "마가리타 믹스"가 섞인 저렴한 데킬라이지만 고급 레스토랑에서는 재료에 더 많은 안목을 사용하고 일반적으로 데킬라를 선택할 수 있습니다.
미켈라다 — 토마토 주스와 "조개 주스"를 섞은 맥주(북미 전역에서 토마토와 조개 주스는 "클라마토"라는 이름으로 함께 혼합되어 판매됨) 일반적으로 다른 향료와 함께 혼합됩니다. 특히 더운 날씨에 매우 상쾌한 것으로 간주되며 일부 맥주 브랜드에서 미리 혼합된 통조림 미켈라다를 판매할 정도로 인기가 있습니다.
칸타리토 — 라임, 자몽, 레몬 주스, 소금과 자몽 소다를 섞은 데킬라. 전통적으로 그 이름을 따온 작은 테라코타 컵에 제공됩니다.
멕시코 커피 — 데킬라, 칼루아, 바닐라 아이스크림을 얹은 뜨거운 커피. 빠르게 녹고 전체 일을 일종의 따뜻하고 술에 취한 밀크셰이크로 바꿔줍니다. 때때로 초콜릿과 계피와 같은 다른 맛을 포함합니다.

또한보십시오

미국 요리
스페인 요리 몇 가지 유사점이 있습니다.

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