필리핀 요리 - Filipino cuisine

필리핀 요리 역사를 형성한 다양한 문화에서 발전했습니다. 다른 동남아 요리와 비슷하지만 스페인의 영향. 의 일부 성분 멕시코 요리, 옥수수, 토마토, 칠리와 같은 농산물도 필리핀으로 유입되었습니다.

그 요리는 태국과 베트남과 같은 많은 이웃 국가만큼 유명하지는 않지만 그럼에도 불구하고 필리핀 요리는 모든 동남아시아 요리 중 가장 매운 맛이 덜하다는 점에서 독특합니다.

하지만 필리핀 음식이 밋밋하다고 생각하는 실수는 하지 마세요. 향신료 대신에 필리핀 음식은 요리에 풍미를 더하기 위해 마늘, 양파, 생강에 더 의존합니다. 힘들게 준비하고 오랜 시간 조리하는 것도 대부분의 필리핀 요리의 특징이며, 제대로 요리하면 건강에 좋은 향신료가 아닌 음식의 풍미가 더 잘 드러나는 경우가 많습니다.

7,500개가 넘는 섬이 있는 필리핀의 요리는 수백 가지의 현지, 지역 및 민족 요리가 뒤섞인 음식입니다. 수식어가 없으면 다음과 같은 유비쿼터스 요리가 자주 떠오를 것입니다. 아도보, 시니강, 레촌, 필리핀 - 중국 요리.

이해하다

요리 용어 메뉴에 무엇이 있습니까? 아도보/이나도보 - 간장과 식초에 절인 요리 토스타도/토스타동 - 구운 귀사/기니사/기니상 - 볶음 토르타/티노르타 - 오믈렛 아사도/이나사도 - 구이 타파/티나파 - 건조 또는 훈제, tinapa는 일반적으로 말린 생선이고 타파는 일반적으로 "쇠고기 타파"를 나타냅니다. 레숑/나일숑 - 구운 라가/닐라가/닐라강 - 삶은 프리토/프리통/피니리통 - 튀김 팍시우/피낙시우 - 식초로 요리 닐라싱 - 알코올 음료에서 요리, 레이저 취한 의미 사리와/힐로 - 신선한 다잉/다이닝 - 말린 생선

카마얀 손으로 먹는다는 뜻. 시골 지방에서 태어나고 자란 일부 필리핀 사람들은 식사 시간에 주로 집에서 손으로 식사를 합니다. 그들은 종종 이렇게 말할 것입니다. 카마얀 음식의 맛을 좋게 합니다. 질병을 피하기 위해 이것을 시도하기 전에 손을 깨끗하게 씻으십시오. 도시 지역의 거의 모든 필리핀 사람들은 숟가락, 포크 및 나이프를 사용합니다. 공공 장소에서 손으로 식사하는 것은 드문 일이 아니지만 중급 또는 고급 레스토랑에 있는 경우 무례한 것으로 간주될 수 있습니다.

필리핀 사람들이 저렴하게 먹는 방법을 경험하려면, 카린데리아 (식당) 그리고 투로 투로 (말 그대로 "포인트 포인트", 실제로 뷔페 테이블에서 먹고 싶은 음식을 가리키는 것을 의미합니다) 옵션 중 일부입니다. 주전원 비용은 다음보다 적습니다. ₱50. 카린데리아스 더 일찍 조리된 음식을 제공하며 항상 가장 안전한 옵션은 아닐 수 있습니다.

다른 동남아시아와 마찬가지로 쌀은 필리핀의 주식입니다. Visayas의 일부 지역은 옥수수를 선호하지만 다른 지역에서는 필리핀 사람들이 일반적으로 아침, 점심, 저녁 식사로 쌀을 먹습니다. 익히지 않은 쌀은 일반적으로 50킬로그램(110파운드) 자루에 들어 있지만 재래시장이나 인근 쌀 판매점에서 킬로그램 단위로 구입할 수 있습니다. 쌀 1인분은 패스트푸드점이나 식당에서 쉽게 구할 수 있습니다.

필리핀 다이어트

단어 다이어트 필리핀 사람들의 어휘에는 존재하지 않거나 존재한 적이 없습니다. 앞서 언급했듯이 여유로운 사람들은 마치 내일이 없는 것처럼 최대한 많이 먹는 것을 좋아합니다. 그들은 대부분의 돈을 음식에 사용하고, 필리핀 십대는 적어도 일주일에 두세 번은 도시, 마을, 축제 기간 동안 패스트푸드 체인점에 들어갑니다. 바랑가이, 푸록 또는 세분 필리핀 사람들은 큰 파티를 열고 정오에서 자정까지 지속되며 일부 사람들은 결국 술에 취하게 될 것입니다. 집에서 축제에 참여할 수 있는지 물어볼 수 있으며 일부는 이것이 전통이므로 환영할 수 있습니다.

필리핀을 방문하는 동안은 다이어트를 속이고 마음껏 먹기에 가장 좋은 시기입니다. 필리핀인의 식단은 때때로 동방의 다른 지역보다 서구와 훨씬 더 비슷합니다. 필리핀인은 이웃 국가의 사람들보다 과일과 채소, 기름, 고기 및 설탕을 더 많이 섭취합니다. 많은 필리핀 사람들은 건강에 대해 의식하지 않습니다. 암과 심장 관련 질병은 이곳의 주요 사망 원인입니다. 그러나 농촌 지역을 방문하면 신선한 농산물(야채, 과일, 곡물 등)을 더 많이 사용하고 고기를 덜 사용하고 오래된 필리핀 약을 사용합니다. 해안 지역에서는 일반적으로 생선과 여러 종류의 해산물이 제공되고 먹습니다.

지역 및 민족 요리

필리핀 요리는 지역, 지방, 섬, 민족별로 많이 다르며 일반적인 필리핀 아침 식사 요금과 필리핀 국민 요리에 대한 두 경쟁자로 돌아다닐 수 있지만, 아도보 과 시니강, 군도 전역에 수백 가지가 넘는 요리가 흩어져 있습니다. 가장 유명한 필리핀 요리는 Tagalog, Visayan, Ilocano, Kapampangan, Bicol 및 Filipino-Chinese (및 파생 상품)이지만 다른 지역 및 민족 그룹에도 종종 방문자에게 알려지지 않은 고유한 요리가 있습니다.

• 일로카노: 신선한 야채와 해산물이 많이 들어간 음식으로 가장 유명합니다. 피낙벳 또는 디넨뎅 (다진 돼지고기 또는 생선 페이스트를 곁들인 야채 요리), 그러나 직조개미 유충(아부오스) 그리고 작은 살아있는 새우로 만든 "점핑 샐러드".
• 이고롯 또는 코르디에란: Cordilleran 민족("Igorot"이라고도 함)의 요리는 비교적 잘 알려져 있지 않지만 일반적으로 지역 향신료를 듬뿍 곁들인 구운 고기를 먹습니다. Igorots는 또한 개를 먹지만 대부분의 국가에서 불법이지만 토착 종교 의식에서 제공되는 음식으로 특별한 예외가 있습니다.
• 카팜팡간: Kapampangan 사람들의 요리로 유명합니다. 롱가니사 (돼지 고기 소시지), 토치노 (양념된 돼지고기), 그리고 시식 (돼지고기 볼과 내장으로 만든 요리)
• 타갈로그어: 요리 카타갈루간 (불라칸, 누에바 에시야, 메트로 마닐라, 칼라바존), 밥, 고기, 디저트에 무겁다. 불라칸 그것으로 유명하다 치카론 (돼지 껍질), 찐 쌀, 떡 (카카닌). 해안가에 위치한 바탕가스의 요리는 생선을 많이 사용하지만, 보피스 (고추, 토마토, 양파에 볶은 돼지 폐와 심장), 로미. 라고 불리는 지역의 다양한 커피도 있습니다. 카펭 바라코 많은 방문자가 꽤 좋아합니다.
• 비콜: 필리핀 요리 중 가장 매운 음식으로 유명한 비콜 익스프레스/시닐리한 (코코넛 우유, 피망, 양파로 천천히 익힌 돼지고기 스튜), 레잉/피낭갓 (토란잎에 싸인 돼지고기 또는 생선 스튜)
• 비사얀: 섬과 지방에 따라 많이 다르지만 가장 대표적인 요리는 라파스 바초이 의 일로일로 시티, 비강 과 이나토 치킨 바콜로드, 그리고 레촌 의 세부.

식사 시간

식사 시간은 히스패닉 전통의 영향을 많이 받습니다. 평균적인 필리핀인은 하루에 네 끼를 먹지만, 더 이른 시간에 먹습니다. 따라서 일반적인 식사 일정은 미국과 비슷합니다.

• 아침밥 (알무살/아가한/파마하우) 전통적으로 오전 7시에서 11시(또는 그 이전) 사이에 먹습니다. 전형적인 필리핀 아침 식사는 커피와 소금에 절인 빵처럼 가볍습니다(판데살) 또는 전체 사일로 아침 식사 — 볶음밥으로 구성된(시낭각), 계란 - 스크램블 또는 프라이드("써니 사이드 업"), 메인 - 일반적으로 타파 (훈제 쇠고기), 토치노 (양념된 돼지고기), 또는 롱가니사 (돼지 고기 소시지). 다른 일반적인 아침 식사 항목은 다음과 같습니다. 루가우 (죽) 그리고 참포라도 (초콜릿 죽). 패스트푸드점에서는 필리핀식 조식과 서양식 조식을 모두 제공합니다.
• 점심 오전 11시에서 오후 3시 사이에 운영되며 전통적으로 낮잠이 포함되지만 과거에는 더 이상 일반적이지 않습니다. 특히 보수적인 필리핀 가정에서 아이들은 점심을 먹은 후 종종 낮잠을 자야 합니다.
• 전통문양도 있다 오후 간식 (메리엔다) 늦은 오후, 일반적으로 오후 3시에서 6시 사이에 실행됩니다.
• 공식 만찬 오후 6시에 시작하며 빵과 커피처럼 가볍게 먹을 수도 있고, 여러 코스 식사로 무겁게 할 수도 있습니다.

성분

• 과일 처럼 깔라만시 (작은 라임 또는 calamondins), 구아바(바야바), 망고 (만화), 파인애플 (핀야), 질경이(바나나 요리 또는 세이징 나 사바) 또한 필리핀 요리에 많이 등장하며 다양한 요리의 열대 풍미를 제공합니다. 깔라만시 신맛과 짠맛의 적절한 조합을 위해 종종 간장과 결합됩니다.
• 대부분의 필리핀 요리는 고기, 쇠고기처럼(바카), 치킨(마녹), 돼지고기(바보이), 때때로 염소(캠빙). 내장은 또한 필리핀 사람들이 일반적으로 먹으며 다음과 같은 요리의 주요 성분을 형성합니다. 보피스, 디누구안, 라파스 배치이 과 시식 그리고 길거리 음식 같은 아디다스, 베타맥스 또는 듀고, 그리고 나는 보았다. 일부 지역에는 개와 같은 이국적인 고기 요리가 있습니다. 코르디예라스, 그리고 악어 팔라완.
• 쌀 전형적인 필리핀 주식으로 찌거나 튀겨서 다른 요리와 함께 먹을 수 있을 뿐만 아니라 많은 종류의 떡을 만들거나 카카닌, 포함 O를 넣어 (떡볶이) 그리고 비빙카 (바나나 잎 스트립으로 제공되는 쌀 팬케이크).
• 해물 - 섬나라로서 특히 연안이나 섬 지방에서는 어패류 요리가 부족하지 않습니다. 그만큼 일로코스 지역 생선이나 새우 페이스트로 유명합니다(바궁), 바탕가스 ...에 대한 타윌리스 (Taal Lake 고유의 정어리 종), 록사스 시티 다양한 해산물 요리와 잠보앙가 시티 그들의 정어리를 위해.
• 야채 일반적으로 메인 요리를 보완하며 볶음, 찜 또는 볶습니다. 강콩 (물 시금치)
• 식초 (수카)는 다음과 같은 요리의 일반적인 재료이기도 합니다. 아도보 사 수카, 유명한 변형 아도보.

중국인은 국수와 같은 다른 재료를 도입했습니다(보통 팬싯), 간장(콩, 간장에 사용(토요) 및 두부(토와), 그리고 다른 야채들, 스페인 사람들은 신세계 과일과 야채, 향신료, 빵과 패스트리, 치즈를 가져왔습니다.

쌀은 일반적으로 미국 전역에서 주식이지만 일부 지역(예: 세부, 카가얀 계곡)에는 옥수수(가정부) 대신.

그릇

울람 (메인 요리)

• 아도보 - 식초와 간장을 베이스로 한 마늘 스튜에 닭고기, 돼지고기 또는 둘 다를 제공합니다. 필리핀의 국민음식이라고 해도 과언이 아닙니다.
• 비콜 익스프레스 (또는 시닐리한) — 동명의 여객 열차와 유명한 Bicol 요리 중 하나의 이름을 따서 명명된 이 음식은 코코넛 밀크, 식초 및 일부 향신료로 천천히 조리된 돼지 또는 돼지 내장입니다.
• 보피스 - 출신 바탕가스, 그것은 잘게 잘린 돼지 심장과 폐를 일반적으로 매운맛으로 제공합니다.
• 부롱 탈랑카 - 계란을 사용한 필리핀식 캐비아 탈랑카 또는 작은 게.
• 칼라마레스 - 튀긴 새우/오징어를 빵가루에 싸서.
• 카마론 레부사도 - 튀김의 필리핀 버전.
• 치킨 카레 - 다른 카레와 달리 맵지 않아 다른 카레와 많이 다릅니다. 치킨 외에도 게 카레 등 다양한 종류가 있습니다.
• 다잉 나 뱅구스 - 말린 밀크피쉬 튀김으로, 일반적으로 마늘 볶음밥과 계란 후라이와 함께 아침 식사로 제공됩니다.
• 디누관 - 돼지의 피와 내장으로 만든 진한 스튜. 일반적으로 큰 녹색 칠리와 함께 제공됩니다. O를 넣어 (떡).
• 카레 카레 - 땅콩 소스에 몇 시간 동안 끓인 야채와 고기 스튜. 그것은 일반적으로 소의 족발과 꼬리로 만들어지고 새우 페이스트와 함께 먹습니다 (바궁). 쇠고기 대신 게, 오징어, 새우를 사용한 해산물 버전도 있습니다.
• 랭 - 발음 라엥, 코코넛 밀크로 조리한 타로잎입니다.
• 레촌 - 일반적으로 축제, 크리스마스 저녁 식사와 같은 큰 행사에서 제공되는 구운 새끼 돼지노체부에나) 및 신년 잔치(메디아노체). 두 가지 주요 지역적 변형이 존재합니다. Visayan 레촌 (세부 변종에서 가장 주목할만한) 허브로 채워진 마닐라 레촌 (변형이 게재된 경우 케손시티'에스 라 로마 가장 잘 알려진 지역) 돼지 간으로 만든 소스와 함께 제공됩니다. 닭고기와 쇠고기 변형도 가능합니다.
• 레숑 드 레체 - 버전 레촌 천천히 구운 새끼 돼지로 만든. 파삭 파삭 한 피부는 맛있고 종종 가장 먼저 소비되는 부분입니다.
• 렝구아 - 고소한 소스에 절인 구운 쇠고기 혀.
• 닐라가 - 말 그대로 "삶은"을 의미하며 일반적으로 쇠고기(특정 장소에서는 골수와 함께 제공됨)불랄로)), 돼지고기 또는 닭고기.
• 팍시우 - 식초, 생강, 마늘, 칠리 피칸테로 조리한 생선이나 야채.
• 피낙벳 - 일반적으로 자른 토마토, 다진 돼지고기, 레이디 핑거, 가지 등이 들어 있는 혼합 야채의 전통적인 Ilocano 요리
• 시니강 - 가장 유명한 필리핀 요리 중 하나(필리핀 국민 요리 후보)로 고기나 해산물(보통 쇠고기, 돼지고기, 생선, 새우)과 콩나물, 토란, 무와 같은 야채와 함께 제공되는 신 국물입니다. 그리고 토마토. 신맛은 일반적으로 타마린드에서 나옵니다(삼팔록), 그러나 구아바, 망고 및 기타 산성 과일은 동일한 효과를 위해 사용할 수 있습니다.
• 티놀라 - 소설에서 두드러지게 언급된 요리 악성 궤양 Jose Rizal의 생강 수프 치킨이지만 생선, 해산물 또는 돼지 고기로도 만들 수 있습니다. 와 밀접한 관련이 있다 기나탕 마녹 또는 비나콜.

판싯/판싯(면)

판싯 — 다음과 같이 철자되기도 합니다. 팬시트 — 또는 중국 요리의 영향으로 길이가 길어 수명이 길다고 믿어지는 국수는 생일이나 새해와 같은 축하 행사에서 자주 먹습니다. 다음은 인기 있는 필리핀 국수 요리입니다.

• 판싯 배치이/라파스 바초이 - 보통 돼지 내장, 으깬 바삭바삭한 튀긴 돼지 껍질, 새우, 야채, 치킨 스톡, 닭고기, 쇠고기, 특히 국수로 만든 국수.
• 판싯 비혼 - 야채, 돼지고기, 새우와 함께 볶은 국수.
• 판싯 몰로 - 필리핀 버전의 완탕 수프이지만 국수는 없습니다.
• 판싯 팔라복 - 삶은 국수 수에테 (아나토 씨앗), 새우, 그리고 바삭하게 튀긴 돼지고기.
• 판싯 하합 - 볶음 쌀국수, 바나나 잎 제공. 기구 없이 입에 직접 대고 먹는다. 라면의 시그니처 메뉴다. 룩반, 케손.
• 판싯 바토 — 카마린수르에 있는 바투 마을의 이름을 딴 생면입니다. 수프와 함께 또는 수프 없이 조리됩니다.

아침밥

일반적인 필리핀 아침 식사는 사일로 또는 판카플로그, 계란, 베이컨, 팬케이크로 구성된 전형적인 미국식 아침 식사와 동일합니다. 사일로 단어의 축약형이다 시난각 (볶음밥) 그리고 그것로그 (계란) 동안 판카플로그 의 약자 팬탈염, 갑이자형 과 그것로그. 사일로 단독으로 제공되는 것이 아니라 다음과 같은 고기 요리와 함께 제공됩니다. 아도보 (같이 아도실로그), 콘비프( 옥수수 사일로), 롱가니사 (롱실로그), 타파 (탭실로그, 또는 단순히 탭시), 그리고 토치노 (토실로그).

사일로 일반적으로 아침 시간에 식당이나 탭실루간 (또는 탭시한), 하루 종일 또는 아침에만 열 수 있습니다. 졸리비나 맥도날드 같은 패스트푸드점에서도 사일로 오전 7시에서 오전 11시 사이.

양념과 샐러드

• 아차라 - 남인도 요리에서 유래한 절인 파파야 샐러드.
• 바나나 케첩 - 제2차 세계 대전 중에 토마토 케첩 재고가 바닥났고 사람들이 불평하기 시작했습니다. 그래서 바나나 생산량이 많기 때문에 필리핀 사람들은 토마토 대신 바나나를 사용하려고 생각했습니다. 걱정하지 마십시오. 바나나 맛이 전혀 나지 않습니다. 새콤달콤한 케첩과 비슷합니다. 닭고기, 돼지 갈비 또는 스파게티와 함께 ​​시도하십시오.
• 바궁 (새우 페이스트) - 새우 페이스트는 동남아시아 전역에서 인기가 있습니다. 어떤 사람들은 새우 페이스트에서 알레르기를 일으키지만 그것이 유발하는 가려운 피부 문제에도 불구하고 여전히 그것을 소비합니다. 때로는 물고기가 대신 사용됩니다.
• 파티스 - 생선 소스.
• 무 샐러드 - 생선과 함께 즐기는 무, 양파, 설탕 샐러드.

간식

카닌 ...에서 카카닌 (쌀과 떡)

카닌 타갈로그어로 쌀을 의미하는 반면 카카닌 떡을 의미합니다.

• 시낭각 튀긴 마늘 밥으로 종종 야채, 말린 새우, 말린 생선 조각, 핫도그 또는 초리조스.
• 비빙카 - 치즈와 소금에 절인 계란을 곁들인 떡, 인도 요리에서 유래.
• O를 넣어 - 부드러운 백미 머핀.

다른 종류는 다음을 포함합니다 비코, 쿠친타, 피치피치, 사핀-사핀, 등. 칼라시아오 팡가시난과 비난, 라구나는 O를 넣어.

빵과 패스트리

• 판데살 - 스페인어로 "소금 빵"으로, 아침에 쌀 대신 아침에 갓 만든 작은 빵입니다. 그들은 보통 커피 한 잔과 함께 먹습니다. 어떤 사람들은 판데살을 커피에 담그는 것을 선호합니다.
• 치카론 - 돼지 껍질, 튀긴 돼지 피부로 만든 바삭한 스낵. 돼지고기를 먹지 않거나 식이 제한이 있는 경우 치킨 치카론, 때로는 피쉬 치카론이 있습니다.

과일과 디저트

필리핀에는 열대 과일이 풍부합니다. 대부분의 시골 농산물은 대도시 지역으로 이동하며 다음과 같은 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

과일

• 코코넛 - 익숙하지만 세계 최대의 코코넛 수출국인 필리핀의 코코넛은 꼭 먹어봐야 합니다.
• 두리안 - 지옥과 같은 냄새가 나지만 천국의 맛으로 추정되며 가장 일반적입니다. 다바오 그러나 일반적으로 마닐라의 일부 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다.
• 그린 망고, 잘 익은 망고', 말린 망고 - 그린 인도 망고를 먹지 않고 필리핀을 떠나지 마십시오. 바궁(새우 페이스트), 익은 망고 시식 및 말린 망고 구입 파살루봉.

달콤한 간식

• 바나나 칩 - 인도에서 먹는 것과 달리 필리핀 버전은 훨씬 두껍고 달콤합니다. 아이스크림에 찍어 먹어보세요.
• 부코파이 - 긁힌 코코넛을 채우는 파이.
• 카사바 케이크
• 에그 파이 - 속을 채운 듯한 달콤하고 플랑한 파이
• 할로할로 - 할로 할로 의미 조합 필리핀에서는 가당 바나나, 팥과 흰 콩, 사고, 으깬 얼음 및 우유와 같은 가당 콩과 과일을 혼합한 또 다른 상쾌한 디저트입니다. 레체 플란 과 우베 잼 및/또는 아이스크림.
• 아이스 스크램블 (이스크람볼) - 연유가 든 으깬 얼음.
• Mais con hielo/yelo - 잔에 으깬 얼음과 우유를 섞은 신선한 옥수수의 디저트.
• 삼팔록 캔디 - 소금에 절인 가당 타마린드 과일.
• 투론 - 사바 바나나를 포장에 넣고 튀긴 다음 연유 또는 설탕을 얹습니다.
• 투론 - 유럽산, 캐슈넛과 하얀 웨이퍼.

요리

양식

또한보십시오: 아시아의 서양 음식

스페인, 포르투갈, 멕시코, 미국 및 기타 유럽 및 지중해 사람들은 자신의 요리를 현지인들에게 소개했고 중국인들에게 했던 것처럼 그것을 받아들였습니다. 스페인인이 필리핀을 점령하는 동안 멕시코인과 아즈텍인과 필리핀인의 연결은 마닐라-아카풀코 무역에서 시작되었습니다. 미국의 영향은 미국 식민지 기간 동안 왔습니다.

• 아로즈 칼도 - 계란, 닭 간, 갈은 치카론을 얹은 죽.
• 아로즈 데 발렌시아나 - 필리핀식 빠에야.
• 비스코초 - 달콤한 비스킷.
• 칼데레타 - 소시지와 야채를 곁들인 돼지고기 또는 쇠고기 토마토 수프.
• 참포라도 - 초코죽. 멕시코 사람이 소개했지만 쌀이 추가되었습니다. 핫초코와 비슷하지만 그 위에 쌀이 올려져 있습니다.
• 엠파나다 - 속을 채운 과자.
• 엔사이마다 - 치즈와 버터를 얹은 달콤한 빵.
• 레체플란 - Creme brulee(커스터드 푸딩).
• 메뉴도 - 돼지고기 스튜.
• 스파게티 - 미국 식민지 시대에 미국-이탈리아인이 필리핀으로 가져왔을 가능성이 있는 이것은 파스타를 좋아하기 때문이 아니라 이탈리아 스파게티와 너무 다르기 때문에 파스타 애호가에게 꼭 필요한 것입니다. 이탈리아 버전과 달리 필리핀 스파게티는 설탕과 연유 등의 재료로 달콤합니다. 필리핀 사람들은 핫도그, 햄, 콘비프 또는 갈은 고기를 포함하여 스파게티에 고기를 강박적으로 추가하는 고기 애호가입니다.

필리핀-중국 요리

초기에 필리핀인과 중국인은 교역을 하다가 마침내 중국인이 필리핀에 정착하여 그들의 요리와 문화를 소개했고, 필리핀인은 중국의 유산을 받아들이고 음식을 비롯한 생활에 적용하기 시작했습니다. 아래에 있는 대부분의 요리는 마닐라 차이나타운 필리핀 - 중국 패스트 푸드 체인 및 식당.

• 비혼 米粉(米粉) - 새우나 돼지고기를 넣고 볶은 면.
• 호피아 好餅(好餅) - 안에 참마, 녹두 등의 속을 채우는 달콤한 과자 반죽.
• 키암퐁 (鹹飯) - 볶음밥.
• 티코이 (年糕/甜粿) - 섣달 그믐과 중국 설날에 자주 먹는 찹쌀떡으로 가족의 유대를 튼튼하게 해준다고 믿었습니다.
• 룸피아 (潤餅) - 춘권.
• 타호 (豆花) - 흑설탕과 바닐라 시럽, 진주 사고(진주 타피오카)를 곁들인 신선한 두부
• 시오마이 (燒賣) - 딤섬.
• 시오파오 燒包(燒包) - 만두 속에 고기를 넣고 찐 만두.
• 마미 (肉麵) - 국수.
• 루가우 (粥) - 코코넛 밀크와 찹쌀로 만든 죽.

패스트 푸드

미국의 영향력은 필리핀에서 느낄 수 있으며 필수 맥도날드, KFC, 피자 헛, 심지어 타코 벨이 없는 쇼핑몰을 찾기가 어려울 것입니다. 필리핀 음식의 정수를 담은 필리핀 패스트푸드 체인점은 필리핀 미뢰를 놓고 치열한 경쟁을 펼치고 있어 관광객들이 현지 음식을 맛볼 수 있는 안전한 장소가 될 수 있습니다. 다음은 전국에 지점이 있는 로컬 패스트푸드 체인의 목록입니다.

• 초킹. Jollibee도 소유한 필리핀 버전의 중국 음식입니다. 음식의 좋은 샘플링을 위해 Viand(소고기, 돼지고기, 닭고기), 쌀, pancit(고기와 야채를 곁들인 튀긴 국수), siomai(만두), buchi(달콤한 주먹밥으로 덮인 참깨 기반 코팅. 1회 제공량당 US$2-3. 

• 미역취 속의 일종. mamon(스펀지 모양의 둥근 케이크), polvoron(밀접하게 포장된 가루 과자) ensaymada(치즈와 설탕으로 구운 빵)와 같은 구운 과자와 과자, 그리고 단 것을 좋아하는 사람들을 위한 다양한 진미를 맛볼 수 있는 곳입니다. 
• ^{[데드 링크]}고토왕. 이것은 닭고기, 구운 마늘, 계란 등과 같은 다양한 종류의 토핑과 함께 goto 및 lugaw라고 불리는 현지화된 버전의 죽을 얻을 수 있는 곳입니다. 
• 그리니치 피자. Jollibee의 트리오 패스트 푸드 체인 중 두 번째인 Greenwich Pizza는 전형적인 음식이지만 다시 한번 일반적인 토마토 소스보다 약간 달콤합니다. sisig 피자와 같은 일부 계절 제물이 제공될 수 있으므로 메뉴를 확인하십시오. 1회 제공량당 US$2-3. 
• 졸리비. Jollibee는 맥도날드의 국내 패스트푸드 경쟁업체로 전 세계에 1500개 이상의 매장을 보유하고 있습니다. 얌버거, 치킨조이, 스파게티, 팔라복. 1회 제공당 US$1-2. 
• 망 이나살. 상대적으로 새로 온 Mang Inasal은 "inasal"이라는 다양한 바베큐를 Iloilo 시에서 Metro Manila로 가져옵니다. 그들은 다른 구운 고기뿐만 아니라 시니강(신맛, 타마린드 기반 수프)과 같은 수프를 제공합니다. 1회 제공당 US$1-2. 
• 빨간 리본. 여기에서 다양한 종류의 케이크, 롤, 패스트리, 그리고 스파게티, 카르보나라, 팔라복과 같은 다양한 파스타를 찾을 수 있습니다. 
• 타파 킹. 타파킹은 다른 지역 별미와 함께 어디에서나 볼 수 있는 탭실로(소고기 튀김, 마늘 볶음밥, 계란)를 맛볼 수 있는 곳입니다. 1회 제공량당 US$2-3. 
• 도쿄 도쿄. 주로 마닐라 주변에 약 25개의 지점이 있는 체인으로 도시락과 스시를 포함한 일본 요리의 패스트푸드 버전을 제공합니다. ₱100-200. 

저렴한 가격에 버거를 먹고 싶다면 다음과 같은 길가 버거 판잣집으로 가십시오. 천사의, 버거 머신, 프랭크스 앤 버거, 그리고 미닛 버거. 해당 위치에서 판매되는 햄버거는 주요 체인점보다 훨씬 저렴하며(단, 사이드가 없고 추가 토핑은 추가 비용이 듭니다), 대부분은 하나를 사면 하나를 무료로 제공합니다.

식품 키오스크/스탠드 또한 특히 쇼핑몰이나 슈퍼마켓 푸드 코트, 푸드 파크, 대중 교통 터미널 및 대학 식당에 풍부합니다. 판매되는 음식은 매우 다양합니다.

길거리 음식

틀림없이 필리핀 길거리 음식은 최고 중 하나이지만 싱가포르에서 찾을 수 있는 음식만큼 깨끗하지 않을 수 있습니다. 길거리 음식 판매상은 비위생적인 관행과 건강에 해로운 옵션 때문에 비판을 받았지만 가격과 맛 때문에 많은 특히 젊은이들에게 칭찬을 받았습니다. 오늘날 길거리 음식은 쇼핑몰에서도 볼 수 있지만 전통적인 거리 판매 방식은 여전히 ​​죽지 않았습니다. 아이템은 최저가로 판매합니다 ₱5. 길거리 음식은 일반적으로 맥주, 소다, 주스 또는 심지어 굴라만 (진주 셰이크) 보통 오후부터 밤까지 먹습니다.

• 아디다스 - 인기 있는 신발보다 더 먹을 수 있는, 아디다스 실제로 현지인들이 바비큐 닭발을 지칭하는 데 사용하는 속어입니다. 그것은이라고 아디다스 발은 신발과 관련이 있기 때문입니다.
• 아도봉마니 - 소금에 절인 구운 땅콩, 일반적으로 공급 업체에서 작은 종이 봉지에 판매합니다.
• 베타맥스 - 라고도 함 듀고다시 말하지만, 사람들은 Betamax를 요리하여 먹지 않습니다. 그것은 바베큐 된 돼지 피에 대한 또 다른 속어입니다. 그것은이라고 베타맥스 모양이 큐브 모양이고 Betamax 플레이어와 비슷하기 때문입니다.
• 야외 파티 - 돼지고기든 닭고기든 바베큐는 여전히 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 길거리 음식으로 먹을 뿐만 아니라 저녁에 밥을 메인으로 먹기도 한다.
• 발룻 - 수정란은 내부에 거의 발달한 배아가 있는 수정된 오리알을 삶아서 껍질에서 먹습니다. 일반적으로 최음제로 믿어지고 고단백의 푸짐한 간식으로 여겨지는 발룻은 주로 판매되는 지역의 밤에 노점상이 판매합니다. 삶아서 보통 소금과 식초를 뿌려 먹습니다. 또한 축제 행사에 제공됩니다. 대부분의 서양인, 심지어 모험을 즐기는 사람들에게도 도전이지만 발룻을 먹으면 필리핀 사람들에게 깊은 인상을 남길 것입니다.
• 바나나 큐 - 인기 있는 길거리 음식 사바, 캐러멜 설탕 코팅으로 매우 뜨거운 기름에 튀긴 요리 바나나. 사바 바나나는 튀기는 대신 삶아도 됩니다.
• 치킨볼 - 생선구이의 치킨 버전.
• 피쉬볼 - 뭔가 비린내 나는데? 이름에서 알 수 있듯이 미트볼의 생선 버전이며 미트볼과 마찬가지로 튀긴 것입니다.
• 아이스 캔디 - 아이스 캔디는 아이스 캔디와 같으며 실제로 가장 일반적이고 인기 있는 망고와 같은 다양한 맛이 있습니다. 판매 탱게 (벼룩시장) 그리고 사리사리 상점(바랑가이의 작은 편의점)과 거리에 있습니다. 여름에 지역 주민들의 일반적인 다과입니다.
• 이나살 - 최고 비강 에서 찾을 수 있습니다 바콜로드, 일반적으로 구운 닭고기와 비슷하지만 달콤한 육즙 버전입니다.
• 나는 보았다 - 닭 내장 ​​바베큐.
• 키암 - 중국말로 돼지고기를 야채와 함께 두부 시트에 싸서 먹는 음식입니다.
• 꽥꽥 - 메추리알과 닭고기를 달걀물에 묻혀 튀긴 것. 오렌지입니다.
• 페노이 - 발루트와 같지만 배아 없이 노른자만 있습니다.
• 오징어볼 - 어구의 오징어 버전.
• 소르베트 - 또한 ~으로 알려진 "더러운 아이스크림" 그들이 생산되는 방식 때문에 그것은 셔벗/아이스크림의 필리핀 버전입니다. 특히 다른 맛으로 판매됩니다. 우베 (보라색 참마), 바닐라, 초콜릿, 망고, 코코넛, 치즈, 때로는 두리안. 필리핀 사람들은 음식을 가지고 노는 것을 좋아합니다. 사람들이 감자튀김을 아이스크림 수레에 담그거나 아이스크림을 빵과 함께 먹는 것을 볼 수 있습니다. 더 특이한 맛을 맛보지 않고 필리핀을 떠나지 마십시오. 그들은 일종의 이국적이고 아마도 이상하지만 맛있습니다.
• 텐가 - 텐가 귀는 필리핀어입니다. 구운 돼지 귀입니다.

식이 제한

식이 제한이 있는 사람들은 필리핀에서 힘든 시간을 보낼 것입니다.

무슬림 필리핀이 인증된 할랄 제품을 수출하는 가장 빠른 신흥 시장 중 하나임에도 불구하고 필리핀에서 주로 이슬람 지역 이외의 지역에서는 할랄 식품을 찾기가 어려울 것입니다. 먹기 전에 접시에 돼지고기가 있는지 물어보십시오. 제칠일 안식일 예수 재림교인 대부분 상업, 금융 및 지방 수도에 숨어있는 필리핀의 일부 채식 레스토랑을 찾을 수 있으며 대부분 고기 대신 두부를 사용합니다. 요양원 제품은 제칠일 안식일 예수 재림교인이나 요양원 병원에서 찾을 수 있습니다. 힌두교도 메트로 마닐라 주변에서 채식 옵션을 제공하는 인도 레스토랑을 찾을 수 있습니다.

채식주의자 과 완전 채식주의자 대부분의 필리핀 사람들이 먹는 모든 음식에 고기나 해산물을 추가하는 것을 좋아하기 때문에 완전히 채식주의자인 필리핀 요리를 찾기가 어려울 것입니다. 유대인 찾기도 어려울 것입니다 적법한 식사. 그러나 필리핀의 랍비들은 코셔 음식을 판매하는 상점을 제안합니다.

인식 음식 알레르기 필리핀에서는 제한적입니다. 직원에게 (영어, 필리핀어 또는 현지 언어로) 선택한 요리에 식품 알레르기 유발 물질이 포함되어 있는지 물어볼 수 있지만, 문제가 되는 재료를 제거하는 특별 주문은 거의 들리지 않습니다.

심각한 콩 알레르기 또한 필리핀 음식과 호환되지 않습니다. 간장(콩)는 천연 성분은 아니지만 간장(토요), 타호, 그리고 두부(토와) 뿐만 아니라 요리와 식품 생산에 사용되는 두유와 콩기름.

체강 질병 필리핀에서는 드물기 때문에 요리나 식품에 글루텐이 포함되어 있는지 여부를 알 수 없습니다. 밀은 토종 재료가 아니지만 현지 페이스트리, 빵, 비스킷용 밀가루에 사용됩니다. 다행히 쌀로 만든 케이크와 패스트리가 많이 있습니다.

땅콩 (마니) 또는 기타 견과류, 특히 필리 너트는 재료 및 스낵 식품으로 널리 사용되며 요리에서 쉽게 발견할 수 있지만 빵, 패스트리 및 크래커에서는 찾기가 어렵습니다. 땅콩 버터 국내에서도 생산되며 요리의 중요한 재료입니다. 카레 카레. 땅콩 소스 토핑으로 사용된다. 룸피앙 사리와 과 룸피앙 후바드.

음료수

차가운 음료 및 주스

필리핀의 열대 기후로 인해 차가운 ​​음료가 인기가 있습니다. 차가운 음료와 쉐이크를 판매하는 스탠드는 특히 쇼핑몰에서 일반적입니다. 과일 쉐이크는 얼음, 증발 또는 연유, 망고, 수박, 파인애플, 딸기, 심지어 두리안과 같은 과일과 함께 제공됩니다. 필리핀에서 볼 수 있는 다양한 열대 과일 음료는 달란단 (그린 만다린), 수하 (포멜로), 핀야 (파인애플), 깔라만시 (작은 라임), 부코 (젊은 코코넛), 두리안, 가이아바노 (soursop) 망고, 바나나, 수박, 딸기는 거리의 가판대와 쇼핑몰 내부의 푸드 카트와 같은 상업 시설에서 구입할 수 있습니다. 그들은 종종 얼음과 함께 차갑게 제공됩니다. 부코 주스 (젊은 코코넛)은 나라에서 인기있는 음료이며 주스는 부코 또는 어린 코코넛의 상단에 삽입된 빨대를 통해 소비됩니다.

사고 굴라만 당밀, 사고진주, 해초 젤라틴으로 만든 달콤한 음료도 필리핀 사람들에게 인기 있는 음료입니다. 자구 사고 펄과 함께 딸기와 초콜릿과 같은 맛이 나는 쉐이크입니다.

차, 커피 및 초콜릿

살라바트, 때로는 생강차라고도 하며 레몬 잔디와 판단 잎으로 만들거나 생강 뿌리에서 양조한 아이스 또는 뜨거운 차입니다. 카펭 바라코 필리핀의 유명한 커피로, 바탕가스, 서늘한 산에서 자라는 원두로 만든 커피. 필리핀 핫초코 음료, 초콜레이트, 라는 초콜릿 정제로 만든 탁자, 스페인 식민지 시대로 거슬러 올라가는 전통. 참포라도[1]^{[이전의 데드 링크]} 필리핀 사람들은 음료로 간주하지 않지만 다른 버전의 음료입니다. 초콜레이트 추가된 밥의 차이다. 기록에 따르면 초콜릿은 마닐라-아카풀코 무역 기간 동안 아즈텍인들이 필리핀인들에게 소개했습니다.

알코올 음료

필리핀 사람들(관심 있는 이슬람교도 제외)은 술을 좋아하고 취하는 것을 좋아합니다.

메트로 마닐라에는 많은 바, 물놀이장, 노래방이 있습니다. 인기있는 장소로는 Makati(특히 Glorietta 및 Greenbelt 지역), Ortigas Metrowalk 및 Libis의 Eastwood가 있습니다. 세부 시티와 다바오와 같은 다른 대도시에도 밤문화가 중심이 되는 지역이 있습니다. 시설에서는 다른 곳의 바에서 흔히 볼 수 있는 일반적인 청량 음료를 제공합니다. 다음과 같은 회사에서 메트로 마닐라 내에서 주류 배달도 있습니다. 땡그랑 소리, 예를 들어.

필리핀 사람들은 스스로 술을 마시는 경우가 거의 없습니다. 그들은 일반적으로 타파스와 같은 음료와 함께 "풀루탄" 또는 바 차우라고 불리는 것을 먹습니다. 적어도 이것은 혼합 견과류로 구성되지만 구운 고기와 해산물 선택은 관습적인 음료와 함께 드문 음식이 아닙니다. 필리핀 사람들은 파티를 할 때 일반 유리잔을 사용하여 라운드 로빈 스타일로 마시는 것을 즐깁니다. 한 사람은 잔을 다음 사람에게 넘기기 전에 바닥에서 위로 마셔야 합니다. 이 관습은 "타가얀"으로 알려져 있으며 일반적으로 한 사람이 자원하여 음료를 따르고 있습니다.

맥주는 아마도 술집에서 소비되는 가장 일반적인 형태의 알코올일 것입니다. San Miguel Beer는 Light, Dry, Strong Ice 및 대표 제품 Pale Pilsen과 같은 여러 변형이 있는 지배적인 지역 브랜드입니다. Budweiser, Heineken 및 Corona도 고급 바에서 찾을 수 있습니다. 럼과 지느러미 진의 지역 형태인 진은 일반적으로 사용 가능한 형태의 독주입니다. 토착 술의 형태는 람바녹 과 튜바 둘 다 코코넛 수액에서 파생됩니다. 튜바는 코코넛 수액에서 발효되며 튜바 자체는 마실 수 있지만 람바녹 형태로 증류되기도 합니다. Lambanog는 현재 기본 형태뿐만 아니라 망고, 풍선 껌, 블루베리와 같은 여러 가지 맛을 내는 변형으로 지역 및 국제적으로 널리 판매되고 있습니다.

술은 필리핀에서 매우 저렴하며 아시아 전체에서 가장 저렴한 술 중 하나입니다. A bottle of San Miguel bought at a 7-Eleven or Mini-Stop costs about ₱35-50. Regular bars will offer it for ₱50-60, and even in top-end bars and clubs, a bottle would cost about ₱100-200. A bottle of 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) Absolut Vodka at the supermarket will cost about ₱750.

The most popular local rum, for both Filipinos and expats, is Tanduay. Their most popular rum is about ₱70 for a 750 ml (26 imp fl oz; 25 US fl oz) bottle in a supermarket. When ordering rum and coke in a bar a double is often cheaper than a single because the rum is actually cheaper than the mixer. Tanduay also make several other rums, up to about ₱250 for Tanduay Premium, plus brandy, gin, vodka, whiskey and some flavored spirits. They have several competitors in about the same price range.

Rum fanciers may want to try Don Papa, from a company started by a former Remy-Cointreau employee and located in 네그로스 옥시덴탈, a province which produces much sugar. This is a premium product in a whole other price class, ₱1500 and up, but some aficionados consider it well worth it. It can be found in some of the larger supermarkets and in duty-free stores at major airports.

존경

에티켓

Some Filipinos strictly use the serving spoon rule, sharing the belief with Indians that offering utensils or food that had come contact with someone's saliva is rude, disgusting, and will cause food to get stale quickly. Singing or having an argument while eating is considered rude, as they believe food is grasya/gracia or grace in English; food won't come to you if you keep disrespecting it. Singing while cooking is considered taboo because it will cause you to forever be a bachelor or a widow for life, another belief shared with the Indians. Conservative Filipinos believe that not finishing your food on your plate is taboo and rude, you'll often see Filipino parents scolding their children to finish their food or they'll never achieve good academic performance. Filipinos usually say a prayer before food is served, furthermore wait till the host invites you to start eating. Also, it is rude to refuse food that the host offers or leave the dining table while someone is still eating. While eating in front of Chinese/Japanese/Korean-Filipinos don't stick your chopsticks vertically upright into a bowl of food (refer to 중국, 일본, 대한민국 eat sections for more information).

또한보십시오

• 중국 요리
• 말레이시아, 싱가포르, 브루나이 요리