아시아의 서양 음식 - Western food in Asia

아시아의 서양 음식 서양인에게는 거의 인식되지 않을 정도로 현지화되어 있는 경우가 많으며, 이는 서양의 아시아, 특히 중국 요리와 유사한 상황입니다. 이 기사는 방문객들이 관심을 가질 만한 아시아에서 발전된 서양 음식의 독특한 변형에 대한 개요를 제공하는 것을 목표로 합니다.

대부분의 아시아 주요 도시와 거의 모든 고급 호텔에는 서양식 레스토랑이 있으며 많은 외국인들이 주로 관광지나 해변 휴양지에서 정통 서양 음식을 제공하는 레스토랑을 운영합니다. 해당 장소는 관련 목적지 기사에 나열되어 있지만 이 기사에는 포함되어 있지 않습니다. 대신 서양 음식의 현지 적응에 중점을 둡니다.

많은 서양식 패스트푸드 체인점은 아시아에 있으며 대부분은 메뉴를 부분적으로 현지 선호도에 맞게 조정했습니다. 종종 부분적으로 서양식 메뉴를 제공하는 현지 패스트푸드 체인도 있습니다. 따라서 일부 패스트푸드는 아래 국가 섹션에서 다룹니다.

이해하다

아시아와 서양 문화의 접촉은 고대부터 존재했으며 아시아와 유럽을 연결하는 가장 유명한 고대 경로 중 하나는 실크로드. 15세기부터 유럽인들은 먼 땅으로 항해를 시작하여 발견의 시대, 아시아와 유럽 사이의 해상 무역로를 확립했습니다. 포르투갈인은 유럽인 최초로 바다를 통해 아시아에 도달했으며, 고아 1510년 동아시아 최초로 마카오 다른 많은 식민지 개척자, 무역상, 선교사들이 따랐습니다.

이러한 접촉으로 인해 서양 요리 문화가 아시아로 유입되었으며, 이는 종종 전통적인 아시아 재료 및 조리 기술과 융합되어 서양인이 집에서 사용하는 것과 현저하게 다른 독특한 스타일의 서양 음식을 발생시킵니다.

후기에 발전한 서구의 저예산 여행자의 전체 하위 문화가 있습니다.제2차 세계 대전 이 기간 동안 우리가 설명하는 경로를 따라 그들에게 서비스를 제공하는 수많은 지역 비즈니스가 출현했습니다. 히피 트레일 과 바나나 팬케이크 트레일 조항. 바나나 팬케이크나 요거트와 뮤즐리로 만든 아침 식사와 같은 일부 음식은 외국 요리를 개조한 것이지만 이러한 장소는 상당히 다양한 메뉴를 제공하는 경향이 있습니다. 예를 들어 인도네시아에서는 레스토랑에서 대부분 현지 음식으로 구성된 메뉴를 제공하지만 과카몰리와 밀크셰이크와 같은 추가 메뉴를 제공할 수 있습니다.

서양인에 대한 정의도 명확하지 않으나 일반적으로 동양인은 유럽이나 북미보다 넓은 의미로 사용하는 경향이 있다. 예를 들어 많은 아시아인들은 러시아인 음식은 "서양"입니다.

재료

다양한 서양식 재료가 아시아 전역의 요리에 사용되지만 이질감은 있지만 한 가지 새로운 세계 없는 것이 상상하기 어려운 성분은 칠리 고추. 스페인의 정복자 16세기에 그들을 좋아하여 유럽과 필리핀의 식민지로 가져갔고, 그곳에서 동아시아로 퍼졌고, 포르투갈인들은 비슷하게 그들을 인도로 가져왔습니다. 후추, 강황, 생강과 같은 이전 향신료와 다른 종류의 열을 제공하는 이 새로운 과일은 큰 인기를 얻었으며 쓰촨, 후난, 한국, 태국, 인도, 말레이 및 기타 많은 아시아 요리에서 없어서는 안될 부분이 되었습니다. .

원래 신대륙에서 온 많은 다른 음식들이 이제 아시아의 여러 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 감자는 밀과 쌀과 같은 기존의 주요 작물을 대체하지 않았지만 남아시아 요리에서 흔한 정착물이 되었습니다. 토마토는 그곳에서도 성공했고 스페인의 영향으로 필리핀에서도 널리 사용되지만 다른 동아시아 요리에서는 덜 사용됩니다. 파파야는 필리핀, 인도네시아, 라오스, 태국에서도 일반적으로 사용되며 파인애플과 구아바는 여러 아시아 국가에서 인기가 있습니다. 옥수수(옥수수)는 많은 아시아 국가에서 다소 일반적입니다(대부분 동물 사료용이지만 널리 생산됨). 카사바, 고구마, 땅콩, 캐슈 및 다양한 종류의 콩과 호박은 모두 아시아 요리에서 사용되었습니다. 아보카도는 현재 여러 동남아시아 국가에서 재배되고 있지만 일반적으로 현지 요리에서 흔히 볼 수 있는 재료는 아닙니다.

딸기는 중동보다 멀리 퍼지지 않았지만, 초콜릿 과 바닐라 이제 전 세계적으로 알려지고 소비됩니다. 인도네시아는 세 번째로 큰 코코아 콩 생산국이 되었으며 두 번째로 큰 바닐라 생산국이 되었습니다.

먹다

동아시아

중국

또한보십시오: 중국 요리

서양음식의 총칭은 西餐(西餐)이다.시칸), 프랑스 또는 이탈리아 요리의 정통 탄소 사본부터 서구 국가에서는 찾을 수 없는 현지에서 발명한 서양식 요리에 이르기까지 모든 것을 포함할 수 있습니다. 맥도날드, KFC, 피자헛, 버거킹과 같은 미국의 주요 패스트푸드 체인 중 다수가 중국에 진출해 있지만 메뉴는 종종 중국인의 입맛에 맞게 조정됩니다. 일부는 또한 개념을 변경해야 했습니다. 패스트 푸드 체인이 아닌 Pizza Hut은 중국의 풀 서비스 레스토랑 체인입니다. 메뉴는 중국 입맛의 지역적 차이를 설명하기 위해 종종 지역마다 다릅니다.

DeDa Western Restaurant의 상하이 스타일 튀긴 돼지 갈비

상하이 1846년부터 1945년까지 수많은 외국 조계지의 본거지였으며 하이파이 요리 (海派西餐 hǎipài xīcān). 요즘 상하이의 국제화가 증가하고 결과적으로 정통 서양 요리의 가용성이 증가함에 따라 하이파이 요리는 찾기가 점점 더 어려워지고 있지만 상하이 노인들이 자주 애용하는 구식 서양 레스토랑 몇 곳에서는 여전히 구할 수 있습니다. 이러한 레스토랑 중 일부는 다음과 같습니다. 레드 하우스 레스토랑 (红房子西菜馆 hong fángzi xīcài guǎn), 스완 상하이 파빌리온 레스토랑 (天鹅申阁西菜社 tiān'é shēn gé xīcài shè), 데다 레스토랑 (德大西菜社 데다 시카이 셰), 템스 레스토랑 (泰晤士西餐社 tàiwùshì xīcān shè) 및 리차드 레스토랑 (新利查西餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn). 하이파이 요리는 주로 프랑스, ​​독일, 이탈리아, 러시아 및 영국 요리에서 영감을 받았습니다. 의 로컬 변형 우스터 소스 (辣酱油 라장요우)는 일반적으로 하이파이 요리에 사용되지만 영국식 오리지널의 감칠맛이 부족한 경향이 있습니다. 전형적인 하이파이 요리는 다음과 같습니다.

• 상하이식 보르시 (罗宋汤 루오셩 탕)
• 튀긴 돼지 갈비 (炸猪排 자 주파이)
• 감자 샐러드 (土豆色拉 tǔdòu sèlā)
• 구운 조개 (烙蛤蜊 라오 젤리)
• 나폴레옹 케이크 (拿破仑 나폴룬)

하이파이 요리에는 서양식 케이크와 패스트리도 많이 포함되지만 이들 역시 찾기가 점점 더 어려워지고 있습니다. Thames 레스토랑, Red House 레스토랑 및 Deda 레스토랑을 포함한 앞서 언급한 레스토랑 중 일부는 각각 하이파이 스타일의 시그니처 품목을 갖춘 자체 베이커리를 운영하고 있습니다. 예를 들어, Thames는 카레 퍼프 (咖喱角 갈리 지오), 쿠아이 솽 (快爽 쿠아이솽) 및 버터 케이크 (牛油蛋糕 니우유 단가오), 레드 하우스는 해초 과자 (海苔饼 hǎitái bǐng), 그리고 Deda는 레몬 파이 (柠檬派 닝멍 파이). 다음을 포함한 여러 독립형 하이파이 스타일 베이커리도 있습니다. 피카디 베이커리 (衡山饼屋 héngshan bǐngwū), 그들의 유명한 지상 밤 케이크 (栗子粉蛋糕 리지 펀 단 가오), 카이실링 (凯司令 kǎisīlìng), 그들의 유명한 바삭한 빵 (别司忌 비에시지) 및 초콜릿 에끌레어 (哈斗 하두우), 덱싱 팡 (德兴坊西点 déxìng fáng xīdiǎn), 캐러멜 누가(焦糖牛轧)로 유명하다. 지아오탕 니우자), 셴셴 베이커리 (申申面包房 셴셴 미안바오 팡), 그들의 유명한 미니 크루아상 (小羊角 xiǎo yangjiǎo), 그리고 백목련 베이커리 (白玉兰面包房 바이 욜란 미안바오 팡), 그들의 유명한 부드러운 빵 롤 (白脱小球 바이 투오 xiǎo qiú). 도 있다 진첸 호텔^{[데드 링크]} (金辰大饭店 진첸 다 판디안) 독특한 하이파이 스타일로 유명합니다. 젤라또 (冰糕 빙가오).

상하이 외에도 중국인들에게 서양 음식으로 유명한 또 다른 도시는 하얼빈, 전직 러시아 식민지. 하얼빈으로의 러시아 이민의 첫 번째 물결은 1897년부터 1905년까지 많은 사람들이 러시아가 건설한 중국동방철도에서 일하기 위해 이곳으로 이주했을 때 발생했습니다. 두 번째 물결은 1917년부터 1923년까지 러시아 혁명에서 공산주의가 승리한 후 이곳에 왔습니다. 많은 상류층 러시아인들이 새로운 공산주의 정권을 떠나 하얼빈에 정착했습니다. 이 러시아 이민자들은 그들의 요리 전통을 그들과 함께 가져왔고 수년에 걸쳐 지역 북동부 중국 요리의 풍미와 기술을 통합하여 독특한 현지 스타일을 일으켰습니다. 러시아 요리 ~로 알려진 하얼빈 러시아 요리 (哈尔滨俄式西餐 Hā'ěrbin éshì xīcān). 러시아의 영향을 분명히 보여주는 지역 식품은 다음과 같습니다. 하얼빈식 훈제 짭짤한 빨간 소시지 (哈尔滨红肠 하에르빈 홍창)로 알려진 러시아 호밀 빵을 기반으로 한 빵 유형 달리에바 (大列巴 달리에바). 러시아 요리의 현지 스타일을 제공하는 여러 구식 레스토랑이 있지만, 이들 중 다수는 현재 평범한 음식을 제공하는 관광객 함정입니다. 그럼에도 불구하고 현지 식구들에게 좋은 평가를 받은 두 식당은 92°C 러시아 요리 전문점 (92°C俄式厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) 및 장판 레스토랑 (江畔餐厅 장판 칸틴). 하얼빈의 대표적인 러시아 요리는 다음과 같습니다.

• 보르시 (红菜汤 홍차이 탕)
• 튀긴 고기 만두 (油炸包 유자 바오)
• 밀크 소스 튀긴 쇠고기 패티 (奶汁肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• 비프 고르쇼키 (罐焖牛肉 관 멘 니우루)
• 새우 고르쇼키 (罐虾 관샤).

하얼빈에는 유명한 아이스크림 가게가 있습니다. 현대 (马迭尔 mǎdié'ěr), 1906년 러시아 유대인에 의해 설립되었으며 현지인들에게 우유 아이스 캔디 (冰棍 빙건).

홍콩

Tai Ping Koon 레스토랑의 스위스 치킨 윙.

홍콩이었다 영국 식민지 1841년부터 1997년까지, 종종 "간장 양식"(豉油西餐)이라고 불리는 독특한 지역 양식의 서양 음식을 개발했습니다. 이 스타일의 요리는 주로 1950년대에 시작되었는데, 그 당시 점점 더 많은 지역 주민들이 식민지 주인의 요리를 경험하고 싶어했지만 정통 재료를 제공하는 레스토랑에서 식사를 하기에는 너무 가난했습니다. 따라서 현지 요리사는 서구에서 더 비싼 재료를 수입하는 대신 더 저렴한 현지 재료를 사용하여 많은 서양 요리를 현지 시장에 적용했습니다. 오늘날 이러한 요리는 홍콩 요리의 필수적인 부분으로 간주되며 홍콩 요리와 중국 본토의 광둥어 사용 지역을 구별하는 주요 요소 중 하나입니다.

홍콩 스타일의 서양 음식은 일반적으로 다음으로 알려진 저렴한 레스토랑에서 제공됩니다. 차찬 텡 (茶餐廳), 이 요리를 더 높은 가격으로 제공하는 레스토랑도 있지만 가장 유명한 것은 타이핑쿤 레스토랑 (太平館餐廳) 홍콩 전역에 4개 지점이 있는 이 곳은 100년 넘게 영업해 왔으며 스위스 닭 날개와 거대한 구운 수플레를 발명한 것으로 유명합니다.

홍콩의 대표적인 서양 요리는 다음과 같습니다.

• 지글지글 한 접시 식사 (鐵板餐) — 홍콩에서 서양식 고기와 생선 요리를 제공하는 일반적인 방법, 가장 일반적으로 스테이크입니다.
• "스위스" 닭 날개 瑞士雞翼(瑞士雞翼) — 달콤한 간장을 베이스로 한 마리네이드로 맛을 낸 닭 날개.
• 구운 돼지갈비 밥 (焗豬扒飯)
• 차와 커피 또는 연영 (鴛鴦)
• 보르시 (羅宋湯) — 차이점은 홍콩 레스토랑은 수프에 비트 대신 토마토 페이스트를 사용한다는 것입니다.
• 홍콩식 프렌치 토스트 (西多士) — 계란 반죽에 담근 튀긴 땅콩 버터 샌드위치, 버터와 시럽과 함께 제공
• 자이언트 구운 수플레 (梳乎厘) - 파티 전체가 공유한다는 의미입니다.
• 에그 타르트 (蛋撻) — 일반적으로 딤섬으로 제공되지만 전문 제과점에서도 판매합니다. 영국식 커스터드 타르트에서 영감을 얻었지만 광동어의 입맛에 맞게 조정되었습니다.

일본

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일본과 서양의 간접 무역은 16세기에 마카오를 통해 시작되었습니다. 서구의 영향력은 1854년 이후 훨씬 더 강력해졌습니다. 당시 미국 제독 매튜 페리(Matthew Perry)가 자신들의 훨씬 우수한 해군 장비를 사용하여 수세기 동안 스스로 부과한 고립 후 일본이 서방과의 무역을 개방하도록 강요했습니다. 이로 인해 도쿠가와 막부가 몰락하고 1868년 메이지 유신이라는 이름으로 권력이 메이지 천황에게 반환되었습니다. 그 후 일본은 서구 모델을 기반으로 한 근대화에 본격적으로 착수하여 최초의 비서구 국가가 되었습니다. 산업화 국가이자 1905년 러일 전쟁에서 유럽 강대국을 최초로 패배시킨 국가입니다. 그들은 또한 서양 요리를 포함한 많은 서양 문화의 영향을 받아들였지만, 종종 현지 일본인 입맛에 맞게 조리법을 수정했습니다.

요쇼쿠 (洋食)은 "서양 음식"을 의미하는 일본어로, 유명한 프랑스 패스트리의 분자 수준 탄소 사본부터 옥수수와 감자 피자, 명란을 곁들인 스파게티와 같이 거의 알아볼 수 없는 일본 요리에 이르기까지 모든 것을 포괄합니다.

일본 카레라이스

카레 (카레이 카레)은 19세기에 영국인에 의해 일본에 소개되어 각색되어 현재 매우 일반적입니다. 인도 카레와는 사뭇 다른데, 고기와 일반 야채(양파, 당근, 감자)를 열이 거의 없는 걸쭉한 갈색 소스에 넣고 끓인 서양식 스튜와 비슷하다. 가장 일반적으로 다음과 같이 제공됩니다. 카레 밥 (카레이라이스 카레 라이수), 반은 백미와 반은 카레와 일본식 장아찌를 곁들인 접시에, 일반적으로 후쿠진즈케 (아삭아삭한 붉은 무) 또는 락쿄 (진주 양파). 그것은 또한 제공 될 수 있습니다 우동 국수, 또는 카레 빵을 만들기 위해 빵에 채워진. 일본 카레, 특히 카레라이스는 그 자체로 국제적으로 인기를 얻고 있으며 수출까지 하고 있습니다. 예를 들어 상하이에는 일본식 카레를 제공하는 레스토랑이 많이 있습니다.

쌀은 여전히 ​​일본 요리의 전형적인 곡물이지만, 빵 (판 팬, 포르투갈어에서 팡)는 일본인의 취향에 맞게 조정되었습니다. 일본인은 일반적으로 두껍고 바삭한 크러스트와 쫄깃한 내부가 있는 소박한 빵을 좋아하지 않습니다. 대신, 가장 흔한 짭짤한 빵은 식판 (食pan "빵을 먹다"). "흰 빵"의 구어체 의미와 달리, 식판 지루하지 않습니다. 서양식 우유빵에 비해 조금 더 달고 면처럼 잘 찢어지는 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 그것은 일반적으로 서양식 아침 식사에 사용되며, 3cm 또는 1인치 정도로 매우 두껍게 자릅니다! — 구운 후 버터 또는 잼을 얹습니다. 그것은 또한 사용됩니다 샌드위치, 계란 샐러드 샌드위치(완전 삶은 계란과 노른자 일본식 마요네즈를 사용하는 단순한 완성도로 칭송됨)와 돼지고기 또는 닭고기 커틀릿 샌드위치에 대한 일본식 해석을 포함하지만 다음과 같은 독특한 발명품도 있습니다. 과일 샌드위치 (휘핑 크림과 딸기 또는 때로는 다른 과일). 일본에서 발명한 빵과 페이스트리가 시장을 가득 채우고 있습니다. 호빵 (あ ん PAN, 팥 또는 때로는 참깨, 밤 등으로 만든 페이스트로 채워진 달콤한 롤) 및 멜론 빵 (메론판 메론 팬, 멜론을 닮은 스타일의 설탕 쿠키 상단이 있는 달콤한 롤빵; 쿠키 토핑이 잘 보관되지 않으므로 가능한 한 신선한 것이 가장 좋습니다.) 편의점과 베이커리에는 카레 빵(카레 소스로 속을 채운 튀김 빵)과 다음과 같은 일본 음식으로 속을 채운 핫도그 롤과 같은 다른 하이브리드 제품이 많이 있습니다. 야키소바 (갈색 소스를 곁들인 볶은 국수와 야채, 롤로 제공되는 경우 일반적으로 마요네즈를 발라서 먹습니다) 또는 치쿠와 (어묵 스틱).

모스버거 햄버거를 전문으로하는 일본 패스트 푸드 체인입니다. 메뉴의 더 독특한 항목 중 일부는 라이스 버거(빵 대신 떡을 사용)를 포함하며 버거에 사용되는 충전재에는 종종 일본 특유의 풍미가 있습니다. 일본 전역의 수많은 지점 외에도 Mos Burger는 다른 아시아 국가와 호주에도 지점이 있습니다. 미국의 주요 패스트푸드 체인 중 다수는 종종 일본 고유의 메뉴 항목으로 일본에서 상당한 입지를 가지고 있습니다. 일본의 크리스마스 전통은 저녁 식사로 KFC에서 프라이드 치킨을 주문하는 것입니다.

서양식 디저트, 특히 케이크와 패스트리도 절묘한 표현을 위해 개조되고 숭배되지만 대부분은 실질적으로 다르지 않습니다. 가장 일반적인 변경은 티라미수 또는 티라미수와 같은 것에 초콜릿과 커피 대신 말차(쓴 녹차 가루)를 사용하는 것과 같은 일본 재료를 사용하는 것입니다. 밀푀유 (킷캣 바는 말할 것도 없고), 유자 맛을 낸 마카롱(일본 감귤류) 또는 매실 (일본 매실, 실제로는 살구에 가깝습니다), 그리고 검은깨, 녹차, 고구마, 간장을 포함한 아이스크림의 많은 예상치 못한 맛. 초콜릿 (초코레이트 초코레토)는 메이지 시대에 유럽인들에 의해 일본에 도입되기도 했으며, 그곳에서 다양한 독특한 형태로 현지화되었습니다. 일본 초콜릿은 종종 말, 검은 깨, 사쿠라와 같은 많은 독특한 맛이 있으며, 나마 초콜릿 (생초코레이트 나마초코레토) 트러플 같은 독특한 질감을 가진 삿포로-기반 로이스'. 일본에도 자체 버전이 있습니다. 파르페 (파페 파페)는 프랑스 오리지널과 달리 커스터드 대신 생크림과 아이스크림을 사용하는 경향이 있으며 정기적으로 제철 일본 과일을 포함합니다. 파르페는 일본에서 여성의 디저트로 크게 여겨지고 있으며 남성은 서비스를 거부당하지 않지만 이상한 모습을 보일 수 있습니다. NS 하라주쿠 지역 도쿄 그것으로 유명하다 크레페 (크레이프 쿠레푸). 일본 크레이프는 일반적으로 학생들을 대상으로 한 길거리 음식으로 판매되며 종종 원뿔 모양으로 말립니다. 크레이프 자체는 프랑스 크레이프와 크게 다르지 않지만 속은 종종 일본 현지 재료를 사용합니다.

전문으로 하는 식당이 많이 있습니다 요쇼쿠 일본의 주요 도시 중 일부는 100년 이상은 아니더라도 수십 년 동안 사업을 해왔습니다. 몇 가지 예는 다음과 같습니다.그릴 호쿠토세이 (그릴 北斗星) 메이지켄 (明治軒) 오사카, 렌가테이^{[데드 링크]} (煉瓦亭) 및 타이메이켄 ~에서 도쿄. NS 시세이도 팔러 (資生堂para-)는 아마도 일본식 서양식 레스토랑으로 가장 잘 알려진 곳일 것입니다. 고급 레스토랑.

오무라이스 ~에서 렌가테이, 유명한 요쇼쿠 도쿄의 레스토랑

일본은 일부 서양식 요리를 만들었습니다.

• 함바구 (한바그) — 함부르크 스테이크 버전: 그레이비와 토핑을 얹은 독립형 햄버거 패티(하와이안 로코 모코와 비슷)
• 오무라이스 (옴라이스) — "오믈렛 라이스", 케첩 한 덩어리와 함께 프랑스식 오믈렛에 싸인 볶음밥
• 와푸 수테키 (和風ste-ki) — 스테이크를 간장에 찍어 먹는 일본식 스테이크
• 와후 파스타 (和風pasta) — 전통적인 이탈리아 재료 대신 일본 재료를 사용하는 일본식 파스타. 가장 인기 있는 변형 중 하나는 명란젓 파스타(명태자파스타)는 파스타, 일반적으로 스파게티에 크림과 매운 명란젓을 섞은 것입니다.
• 코로케 (코록케) — 프랑스 고로케를 기반으로 하지만 치즈 대신 으깬 감자를 사용합니다.
• 카츠 (카트) — 약자 카츠레츠 (카트레트, "커틀릿"), 이것은 커틀릿, 에스칼로프 또는 슈니첼의 일본어 버전: 빵가루를 입혀 튀긴 고기의 얇은 조각입니다. 돈까스 돼지 허리를 사용하는 버전인 豚CAT(豚CAT)이 가장 일반적이지만 닭고기나 쇠고기와 같은 다른 고기도 사용할 수 있습니다. 메인 요리로 일반적으로 두꺼운 채식 갈색 소스와 채 썬 양배추와 함께 제공됩니다. 밥 한 그릇에 담아 계란과 소스 혼합물로 덮을 수 있습니다. 카츠동 (cat丼), 여러 가지 인기있는 품종 중 하나 돈부리 (밥 그릇). 그것은 또한 일반적으로 일본 카레라이스와 함께 제공되는데, 이 경우 요리는 다음과 같이 알려져 있습니다. 카츠 카레 (카트카레이).
• 일본 치즈 케이크 (스프레치즈케키) — 아메리칸 클래식의 현지 변형으로 정통 아메리칸 치즈케이크보다 부드럽고 덜 풍부하여 동아시아인의 입맛에 더 잘 맞습니다. 다른 동남아 국가에서도 인기가 있습니다.

대한민국

또한보십시오: 한국 요리

한국 음식은 외국 식당에서 제공되는 경우에도 종종 강하고 매운 맛을 유지합니다. 그러나 한국 전쟁(1950-53) 이후 미군의 주둔으로 인해 스팸, 핫도그와 같은 몇 가지 새로운 재료가 도입되었으며 그 이후로 인기를 얻었고 한국 요리에 매끄럽게 통합되었으며 새로운 요리 기술까지 도입되었습니다. 스팸과 핫도그를 활용한 한국의 대표적인 요리 중 하나는 부대찌개 부대찌개는 말 그대로 '부대찌개'라는 도시에서 유래했다. 의정부 근처에 서울.

치맥 — 한국식 프라이드 치킨과 맥주

한국식 프라이드 치킨 (치킨 치킨)는 고전적인 미국 남부 프라이드 치킨을 현지에서 변형한 것입니다. 미국식 오리지널에 상당히 근접한 버전이 존재하는 반면, 한국식 버전은 종종 프라이드 치킨을 튀긴 후 다양한 소스에 글레이즈합니다. 가장 일반적인 변형은 양염치킨 (양념치킨) 매콤달콤한 양념에 고추장- 기반 유약, 및 간장치킨 (간장치킨) 달달하고 고소한 간장 베이스의 유약을 입힌 치킨. 한국식 프라이드 치킨은 종종 맥주와 함께 제공되며, 이 조합은 치킨맥주 (치킨 브루잉), 또는 치맥 (치맥) 줄여서. 한국식 프라이드 치킨의 인기는 한국의 인기 드라마 시리즈에 두각을 드러낸 후 한국을 넘어 다른 아시아 국가로 퍼져나갔고, 심지어 미국까지 퍼져서 한인 커뮤니티가 많은 도시에서 널리 볼 수 있습니다.

대한민국 또한 서양식 케이크, 빵 및 기타 패스트리의 독특한 변형을 제공하는 수많은 현지 서양식 베이커리 체인의 본거지이기도 합니다. 뚜레쥬르 (뚜레쥬르) 그리고 파리바게트 (파리바게장)은 이 체인 중 가장 큰 체인으로, 두 곳 모두 다른 아시아 국가와 미국에 지점을 두고 해외로 확장했습니다.

마카오

갈리냐 아 포르투게사

마카오는 1557년부터 1999년까지 포르투갈의 식민지였습니다. 이 오랜 식민지 역사는 마카오 요리 (澳門土生葡菜) 포르투갈과 광둥 요리의 전통과 다른 지역의 요리를 융합한 포르투갈 식민 제국. 마카오에서 "포르투갈 음식"을 광고하는 대부분의 레스토랑은 실제로 마카오 요리, 특히 중저가 가격대에서 제공하고 있습니다. 일부 시그니처 마카오 요리는 다음과 같습니다.

• 에그 타르트 (蛋撻) — 포르투갈어 기반 페이스트스 데 나타, 요리의 현지 변형에는 광동어 구개에 맞게 조정된 커스터드가 있으므로 원래 포르투갈어 버전과 일관성이 다릅니다.
• 갈리냐 아 포르투게사 (葡國雞) — 문자 그대로 "포르투갈 치킨"은 카레 기반 소스로 조리된 닭고기 조각으로 구성된 요리입니다.
• 갈리냐 아 아프리카나 (非洲雞) — 말 그대로 "아프리카 치킨"으로, 피리 피리 소스에 바베큐 치킨과 코코넛 밀크와 같은 아시아 재료로 구성되어 있습니다.
• 파투 데 카비델라 (血鴨飯) — 포르투갈 요리의 현지 버전 카비델라 닭고기 대신 오리를 사용하고 밥과 함께 제공됩니다.
• 민치 免治(免治) — 밥 위에 다진 쇠고기나 돼지고기를 얹어 당밀과 간장으로 맛을 낸 요리.
• 돼지갈비 豬扒包(豬扒包) — 중국식 튀긴 돼지 갈비에 포르투갈식 빵 역할을 하는 전형적인 마카오의 간단한 현지 요리입니다.

대만

중국 남북 전쟁과 1949년 국민당이 대만으로 후퇴한 후 미국의 영향으로 대만에서 다양한 서양 요리 기술이 채택되었으며 오늘날 일부 서양식 요리는 대만 야시장의 필수품이 되었습니다. 가장 인기 있는 대만 야시장 요리는 다음과 같습니다. 튀긴 치킨 필레 (炸雞排 자지파이) 및 팝콘 치킨 (鹽酥雞 얀수지), 둘 다 미국의 고전인 남부 프라이드 치킨에서 영감을 받았습니다.

대만도 자체 버전을 개발했습니다. 누가 (牛軋糖 니우자탕), 그러나 원래의 프랑스어 버전과 달리 대만 버전은 재료의 하나로 우유를 사용합니다. 또한 대만 누가는 종종 유럽에서 찾기 어려운 현지 재료를 사용하여 서양의 누가와 구별되는 독특한 풍미를 제공합니다.

남아시아

또한보십시오: 남아시아 요리

인도

Maharaja Mac은 인도의 빅맥에 해당하는 것으로 쇠고기 대신 닭고기 패티를 사용합니다.

돼지고기는 하람, 금지 무슬림, 쇠고기는 금기이다. 힌두교도 많은 주에서 금지되며 다음을 포함한 주목할만한 예외 서 뱅갈 과 케 랄라. 또한 거의 모든 자이나교와 힌두교도, 시크교도, 불교도의 상당 부분이 채식주의자입니다. 따라서 서양 요리는 종종 채식주의 버전이나 닭고기, 염소 고기 또는 덜 일반적으로 양고기 대신 일반 고기로 제공됩니다. 예를 들어, 관광객과 부유한 인도인에게 서비스를 제공하는 에어컨이 완비된 서양식 레스토랑에서 램버거를 찾을 수 있습니다. 채식 패티는 감자, 파니르 치즈 또는 다양한 콩과 렌즈콩으로 만드는 경향이 있습니다. 돼지고기(그리고 햄과 베이컨과 같은 가공된 형태)는 무슬림 인구가 많지 않고 기독교 공동체 사이에서 주식인 주요 대도시에서 구할 수 있지만 고기를 먹는 힌두교인들은 일반적으로 먹지 않습니다.

인도에서 서양 음식의 가장 큰 변화 중 하나는 맛입니다. 인도인들은 샌드위치, 피자, 파스타의 질감을 받아들였지만 서양에서 먹는 음식은 자신이 좋아하기에는 너무 단조롭다고 생각합니다. 관광지가 아닌 곳에서 서양식 식사는 인도인의 입맛을 위해 제공되며, 음식에 향신료가 주입되고 더 많은 양의 소스가 사용됩니다.

고아, 에 의해 지배되었다. 포르투갈 수백 년 동안 특히 유럽 요리의 영향을 많이 받았습니다. 유명한 vindaloo는 포르투갈 요리의 현지 적응입니다. 카르네 드 빈하 달호스 (와인과 마늘을 곁들인 고기), 전통적으로 돼지 고기로 만들어지지만 인도에서는 포도주가 흔하지 않기 때문에 식초를 사용하고 다량의 칠리 페퍼와 다른 인도 향신료의 마살라를 첨가합니다.

에서 발전한 앵글로-인도 요리 영국 통치, 인도 요리사가 영국 고용주의 입맛에 맞는 요리를 만들고 현지에서 구할 수 있는 재료와 기술을 사용했기 때문입니다. 인도와 영국 요리 모두에서 계속 존재해 온 앵글로-인도 스타일 처트니는 스타일의 융합의 한 예입니다. 그들은 일반적으로 전통적인 인도와 영국의 절임 기술, 영국의 보존제 만들기, 때로는 망고와 같은 인도 과일을 결합하여 전통적인 인도 절임에 사용되는 겨자 기름과 달리 설탕, 향신료 및 식초와 함께 신랄한 과일을 사용합니다.

네팔

카트만두 많이있다 파이 가게. 첫 번째는 1970년경 미국 평화봉사단 관리자의 아내가 "Freak Street"에서 시작한 Aunt Jane's였습니다. 그것은 큰 성공이었습니다. 얼마 동안 인도에 있었고 많은 경우에 인도를 따랐던 여행자 히피 트레일 거기에 도착하는 육로 경로는 좋은 서양 음식에 대한 준비 이상이었습니다. 또한 많은 사람들이 네팔 해시시(매우 고품질)를 샘플링하고 있었습니다. 대마초 식욕을 자극하는 제품.

Aunt Jane's는 버거와 다른 식사로 풀 메뉴를 가지고 있었지만 정통 아메리칸 스타일의 베이커리가 가장 인기가 있었습니다. 좋은 사과가 들어있다. 히말라야, 그리고 애플 파이는 특산품이었습니다. 그녀의 커피 케이크도 훌륭했습니다.

곧 많은 모방자가 생겼고 대부분은 디저트만 제공했습니다. '파이 골목'이라는 거리도 있었다. 반세기가 지난 후에도 많은 파이 가게가 여전히 영업을 하고 있습니다. 그들의 메뉴는 여전히 미국식이지만 조리법은 수년에 걸쳐 다소 표류했습니다.

동남아시아

말레이시아

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싱가포르의 슈지 케이크.

말레이시아는 햄버거로 알려진 독특한 현지 테이크의 본고장입니다. 램리 버거. 이 변형은 다음을 사용합니다. 할랄 말레이시아 현지 식품회사 램리(Ramly)에서 만든 고기 패티를 계란 후라이에 싸서 마가린, 우스터 소스, 마요네즈, 라면 시즈닝을 얹은 것. 말레이시아 전역의 길거리 음식 노점에서 판매되는 Ramly 버거를 찾을 수 있습니다.

말레이시아의 서양 패스트푸드 체인에는 종종 해당 국가에서 찾을 수 없는 독특한 제품이 있습니다. KFC 말레이시아에서는 서양 국가에서 제공되는 옵션보다 훨씬 더 바삭한 매운 옵션으로 특히 잘 알려져 있습니다.

말라카 1511년부터 1641년까지 포르투갈의 식민 지배를 받았으나 네덜란드에 패했다. 이 기간 동안 많은 포르투갈 사람들이 말라카에 정착하고 현지 말레이인들과 결혼하여 유라시아 혼혈아 지역 사회. 그 후 이 지역은 네덜란드인, 영국인의 식민지가 되어 네덜란드인과 영국인의 영향이 유라시아 공동체에 유입되었으며 오늘날 상당수의 유라시아인이 네덜란드인이나 영국인의 후손이 되었습니다. 오늘날 포르투갈-유라시아 공동체는 포르투갈 정착촌, 일부는 포르투갈어 기반 크리올어를 계속 사용하며 정착지의 레스토랑은 다소 관광객이 많고 품질은 성공하거나 놓칠 수 있지만 독특한 요리 중 일부를 맛볼 수 있습니다. 그러나 유라시아 레스토랑은 말라카뿐만 아니라 다른 말레이시아 도시 및 인근 지역에도 존재합니다. 싱가포르, 관광객이 적은 경향이 있으므로 더 나은 품질의 음식을 제공합니다. 유라시아 요리의 몇 가지 예는 다음과 같습니다. 팡수시, 밀 대신 고구마를 사용하고 고소한 다진 돼지 고기 속을 채우는 포르투갈식 빵 롤의 적응, 스지 케이크, 유럽산 양질의 거친 밀가루 케이크의 현지화 버전, 양치기의 파이, 영국 고전의 현지화 버전, 악마의 카레, 전통적으로 크리스마스에 먹으며 지역 사회의 시그니처 요리로 여겨지는 독특한 요리입니다.

필리핀 제도

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쌀, 닭고기, 스파게티가 들어간 졸리비 트레이.

필리핀은 1562-1898년 스페인 식민지였으며 1898-1946년 미국 식민지였으며 적어도 천 년 동안 중국과 무역을 해왔습니다. 그 모든 국가의 요리를 기반으로 한 음식이 많이 있지만 지금은 대부분이 독특한 필리핀 트위스트를 얻었습니다.

많은 필리핀 음식이 서양인의 입맛에는 끔찍하게 달콤해 보입니다. 케첩, 마요네즈, 스파게티 소스 및 땅콩 버터와 같은 항목에는 설탕이 들어 있습니다. 대형 슈퍼마켓 중 일부는 필리핀 스타일과 오리지널 레시피 버전의 케첩과 스파게티 소스를 모두 제공합니다. 놀랍게도 바나나 케첩과 같은 적응 식품도 있습니다.

일부 적응 식품은 매우 일반적입니다. 시오파오 resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. 닭 lauriat is a local version of fried chicken, and chicken 비강 the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• 망 이나살 offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe 이다 비사얀 chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

싱가포르

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Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant 과 British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. 동안 아이스크림 in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

베트남

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for 빵 and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French 머리 and Vietnamese chả lụa (돼지 고기 소시지). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

음주

Coffee

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Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the 아프리카의 뿔 and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. 인도네시아 under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as 스리랑카, 하이난, 윈난, 베트남 그리고 필리핀 제도 have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, 커피 리베리카, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak 또는 civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Tea

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Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the 실크로드 for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in 인도 과 스리랑카, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. 예는 다음과 같습니다. 항저우 과 Wuyi Mountain in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands 말레이시아와 캔디 in Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in 일본, 홍콩, 대만, 말레이시아, 싱가포르, 태국 과 미얀마, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in 하이난, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

NS 인도 아대륙 has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in 예멘.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. 같이 teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in 대만 in the 1980s, bubble tea (또는 pearl milk tea 또는 boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) 에 타이중 과 Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) 에 Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

술

또한보십시오: 알코올 음료

Europeans introduced 맥주 to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from 싱가포르, Lion Stout from 스리랑카, and Angkor Extra Stout and Black Panther from 캄보디아.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in 하이난 and sometimes found elsewhere. Some beers use 쌀 as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of 홋카이도 is famous for beer brewed using spring water, as is the city of 칭다오 in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

럼 주 is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

존경

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like 인도, NS 필리핀 제도 과 말레이시아, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.