카슈루트 의 시스템이다 유대인 식이법. 카슈루트에서 허용된 음식은 적법한.
카슈루트의 법칙
카슈루트의 주요 규칙은 몇 가지뿐이지만 많은 응용 분야가 있습니다.
- 고기 가금류는 특정 유형의 동물이어야 하며 유대인에 의해 매우 정확한 방식으로 도살되어야 합니다. 가장 중요한 점은 고기에 피가 남지 않는다는 것입니다. 이슬람이 있는 지점 할랄 규칙은 대체로 유사합니다
- 곤충은 절대적으로 금지되어 있습니다(카슈루트에 대한 예멘인의 해석에 따라 코셔인 특정 유형의 메뚜기 제외 - 허용되는 메뚜기 유형을 나열하는 히브리어 단어는 예멘인이 아닌 유대인에게는 너무 모호한 것으로 간주됨), 심지어 작은 곤충 /과일이나 채소에. 일부 농산물은 철저히 확인해야 합니다.
- 물고기가 아닌 모든 것 해물, 비늘이 없는 물고기(예: 상어)는 금지됩니다.
- 고기와 우유는 함께 섭취하거나 같은 식사에 함께 섭취할 수 없습니다.
- 포도주, 포도 주스 및 기타 포도 제품은 유대인이 만들어야 하며 과일 형태의 포도는 본질적으로 코셔이지만 생산은 몇 가지 추가 규칙을 따라야 합니다.
- 음식은 코셔 주방에서 준비해야 합니다.
유월절
유월절(유월절)에는 누룩을 넣은 빵을 먹을 수 없습니다. 이에 대한 규칙은 다소 엄격하며 18분 이상 물과 접촉한 밀가루는 발효된 것으로 간주되어 유월절 동안 사용해서는 안 됩니다. 또한 Ashkenazi 유대인들은 전통적으로 킷니욧, 정확한 정의는 귀하가 묻는 랍비에 따라 다르지만 쌀과 일부 콩류가 포함됩니다.
Pesach에 대한 정결한 제품은 종종 특별 인증을 받았습니다.
정결한 음식 얻기
예전만큼 어렵지는 않지만 여행 중에 코셔 음식을 찾는 것은 여전히 어려울 수 있습니다.
직접 가져오세요
한 가지 가능성은 집에서 자신의 코셔 음식을 가져오는 것입니다. 이것이 가장 쉬운 방법인 것처럼 보이지만 그렇지 않은 경우가 많습니다. 약간의 장거리 여행이라도 필요한 양의 음식을 운반하는 것이 어려울 수 있습니다. 부패하기 쉬운 음식을 냉장하는 것은 종종 비실용적입니다(비행기가 너무 오랫동안 지상에 연착되지 않는 한 음식을 냉동 보관할 수 있지만). 부패하지 않는 음식은 더 쉽게 이동할 수 있지만 포장할 수 있는 공간. 때로는 국경을 넘어 과일 등을 옮기는 것이 불법입니다. 코셔 자체 발열 식사 키트는 유대인 여행자에게 점점 더 인기 있는 식품 품목으로, 급히 고려해야 할 사항입니다. 잘 부패하지 않고 칼로리 밀도가 높으며 깨지기 쉬운 식품에는 말린 과일, 견과류, 그래놀라 바, 떡, 통조림이 포함됩니다.
포장 식품
식료품점에서 판매되는 식품은 일반적으로 포장되어 있으며 때로는 정결합니다. 식품 품목이 실제로 코셔인지 확인하려면 패키지에서 코셔 인증 라벨이나 봉인을 찾아야 합니다. 최소한 일부 정결한 포장 식품은 미국 대부분의 식료품점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 북아메리카 과 유럽, 다른 곳에서 찾기가 더 어려울 수 있으며 거의 항상 다른 국가에서 수입됩니다.
회당 및 전도 센터
일부 회당 및 유대인 전도 센터(예: 차바드 하우스) 코셔 여행자를 위해 포장 또는 냉동 식품, 준비된 식품, 다양한 육류를 판매합니다. 회당이나 전도 센터에 직접 연락하여 구할 수 있는 것, 구입하는 방법, 음식을 구하는 방법에 대해 알아보아야 합니다. 많은 경우 음식을 미리 예약해야 할 수도 있습니다. 이것은 유대인 공동체의 존재가 제한된 도시나 국가에서 특히 도움이 될 수 있습니다. 유대인의 주요 명절이나 안식일에 방문하는 경우 일반적으로 무료로 회당이나 전도 센터에서 정식 식사에 참여할 수 있습니다(센터에 기부를 요청할 수도 있음).
채식 및 할랄 식품
카슈루트의 대부분의 규칙은 고기를 포함하고 이슬람 식단과 일부 중복되는 부분이 있으므로 준수 수준에 따라 편안하게 먹을 수 있습니다. 채식주의자 또는 할랄 인증된 코셔 식품을 사용할 수 없는 경우 옵션입니다. 물론 관찰력이 뛰어난 많은 유대인들은 이것을 받아들일 만한 선택으로 여기지 않을 것입니다.
항공사
코셔 식품은 상업용 항공기에 도입된 최초의 "특수 식품" 중 하나였으며 오늘날 널리 이용되고 있습니다. 일반적으로 코셔 식사를 미리 지정해야 합니다. 이스라엘 국적기 엘 알 항공사 창립으로 거슬러 올라가는 전통인 모든 항공편에서 코셔식만 제공합니다.
지역별
이스라엘
이스라엘 코셔 여행자에게 세계에서 가장 환영받는 나라입니다. 수천 개의 코셔 레스토랑, 식당, 식료품점을 전국적으로 찾을 수 있습니다. 예루살렘 과 텔 아비브. 대부분의 유대인 여행자에게 새로운 것은 맥도날드와 KFC를 포함한 유명한 미국 패스트푸드 체인을 이스라엘에서 완전히 코셔 방식으로 개조한 것입니다.
북아메리카
부품 미국 코셔 식사 옵션과 이용 가능한 시설의 수는 이스라엘과 비슷합니다. 등의 주요 도시 뉴욕, 볼티모어, 마이애미, 시카고, 그리고 로스 앤젤레스 특히 주목할만한 다양한 코셔 레스토랑이 운영되고 있으며, 전부는 아니지만 대부분의 대도시 지역에는 인증된 베이커리 또는 슈퍼마켓의 델리 카운터와 같은 코셔 레스토랑이 하나 이상 있습니다. 또한 최소한 일부 코셔 인증 포장 식품 또는 부패하지 않는 품목은 일반적으로 미국에서 가장 외딴 식료품점을 제외한 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 식료품점에서 찾을 수 있는 많은 주요 브랜드는 동방 정교회의 코셔 인증을 보유하고 있습니다. 헥셔 기호, Ⓤ, 식품 포장.
여행자를 위한 미국 대학 순회 또는 미국에서 공부하다, 대학 카페테리아에는 때때로 지정된 코셔 스테이션이 있으며, 그렇지 않더라도 종종 캠퍼스에서 코셔 식사를 제공하는 일종의 프로그램이 있습니다.
토론토 과 몬트리올 에 캐나다 둘 다 많은 코셔 레스토랑도 제공합니다. 같은 다른 주요 도시 밴쿠버 과 캘거리 또한 적어도 하나 또는 두 개의 코셔 시설이 있을 것입니다.
에 멕시코, 중요한 유대인 공동체가 있습니다. 멕시코 시티 여러 코셔 식당을 운영하고 있습니다. 유카탄 지역에는 유대인(그리고 차바드 가옥)도 있습니다.
유럽
영국 (런던 특히) 코셔 시설이 상당히 다양하며 대부분이 노스 런던 Golders Green, Hendon, Edgware 및 Stamford Hill의 이웃. 파리 또한 프랑스의 북아프리카 및 중동 이전 식민지에서 온 세파르딕 및 미즈라히 유대인 난민의 후손인 대규모 유대인 공동체도 있습니다. 대부분의 유럽 대륙에서는 코셔 식사 옵션이 거의 없으며 존재하는 곳에서 슬프게도 때때로 반유대인 폭력의 대상이 되므로 추가 안전 예방 조치를 취해야 할 수 있습니다(예: 경찰 경비원 또는 금속 탐지기 입구). 다음 코셔 매장을 찾으려면 항상 지역 회당에 문의하는 것이 좋습니다. 놀랍게도 많은 수의 유태인이 살고 있는(따라서 코셔 식사 옵션이 존재하는) 유럽 국가 중 하나는 독일입니다. 많은 독일계 유태인이 구소련에서 최근 이주한 이민자이거나 그 후손이기 때문에 "러시아" 상점에서도 코셔 식품 옵션을 찾을 수 있습니다. 코셔 레스토랑도 존재하지만 그 수는 매우 적습니다.
아시아
매우 소수의 코셔 시설이 아시아 국가에 있습니다(이스라엘을 제외하고). 대부분의 경우 자신의 음식을 가져오거나 찾아보거나 목적지에 있는 현지 유대인 단체에 연락하여 도움을 받아야 합니다. 코셔 정육점이나 레스토랑이 없는 일부 지역에서는 현지 차바드 하우스에서 최소 며칠 전에 요청하면 유대인 여행자를 위한 코셔 식사를 제공합니다. 여행하기 전에 미리 계획을 세우고 더 외딴 지역으로 향하기 전에 비축하십시오. 아랍-이스라엘 분쟁으로 인한 적대감으로 인해 많은 이슬람교도 국가에는 공식 유대인 조직이 없습니다. 이란, 터키, 바레인 그리고 중앙아시아 국가; 당신은 당신이 가기 전에 비축하기 위해 이웃 나라에 멈추고 싶을 수도 있습니다. 하지만 얼마나 깐깐하냐에 따라 우유와 고기를 섞지 않는다는 원칙을 지키는 할랄 푸드도 한 꼬집 정도면 충분하다. 이러한 국가 중 일부에는 정치적으로 덜 민감한 "중립" 이름으로 운영되는 지하 유대인 조직이 있을 수도 있습니다. 명백한 이유로 그들은 공개적으로 서비스를 광고하지 않지만 모국의 유대인 조직을 통해 연락할 수 있습니다.
남아메리카
에 아르헨티나, 부에노스 아이레스 이스라엘 밖에 있는 유일한 코셔 맥도날드를 포함하여 다양한 코셔 레스토랑과 슈퍼마켓이 있습니다. 상파울루 과 산티아고 또한 다양한 코셔 시설과 다음과 같은 몇 가지 다른 도시가 있습니다. 몬테비데오, 보고타, 리마, 그리고 리오 데 자네이로 적어도 하나의 코셔 시설이 있어야 합니다.
아프리카
남아프리카 일반적으로 대륙에서 믿을 수 있는 코셔 음식을 찾기에 가장 좋은 곳입니다. 남아프리카 외에 북아프리카 아랍 국가들에서도 상당한 유대인 공동체를 발견할 수 있습니다(아마도 놀랍게도). 튀니지 과 모로코.
오세아니아
호주 다양한 코셔 시설을 보유하고 있습니다. 시드니, 멜버른 과 퍼스, 그러나 그 세 도시를 벗어나면 음식을 찾기가 더 어려워집니다. 에 동일하게 적용 뉴질랜드, 예를 들어 코셔 고기는 미국의 한 코셔 매장 밖에서는 구할 수 없습니다. 오클랜드 그리고 또 다른 웰링턴. 그러나 두 나라의 슈퍼마켓에 있는 많은 제품은 실제로 코셔이지만 라벨이 붙어 있지 않으며 현지 랍비 당국에서 소비할 수 있는 제품 목록을 제공합니다.