프랑스 요리 - French cuisine

많은 사람들의 프랑스 그들의 요리 세계 최고가 되기 위해. 프랑스가 원산지다. 가이드 미쉐린 등급 시스템 및 관계 일본 (인구의 두 배) 가이드북에서 가장 많은 별을 보유하고 있습니다.

프랑스 요리의 기준이 된 고급 레스토랑 전 세계적으로, 그리고 서구 세계의 요리사와 미식가는 프랑스 요리 용어를 광범위하게 사용합니다.

이해하다

또한보십시오: 프랑스 왕국

프랑스 요리의 뿌리는 로마 왕국. 영향을 받음 이탈리아 요리 뿐만 아니라 지역 전통, 고급 요리 에 만들어졌다 파리 근대 초기에. 프랑스 혁명은 길드와 특권 귀족 계급을 종식시키고 고급 요리와 식사를 일반 서민으로 확대했습니다.

등의 외국 요리를 하는 동안 멕시코 음식, 미국식 패스트푸드 과 중국 음식 프랑스에서는 유럽의 다른 지역보다 덜 성공적이지만 파리와 다른 보다 국제적인 도시에서 볼 수 있습니다. 북아프리카, 베트남어 및 중동 요리 이전 프랑스 식민지에서 수입되어 이전 모국에 뿌리를 둔 것들 중 하나입니다. 1990년대의 조사에 따르면 쿠스쿠스가 프랑스에서 가장 인기 있는 프랑스 음식(응답자들이 그렇게 설명함)인 것으로 나타났으므로 적어도 일부 북아프리카 음식은 완전히 동화되었습니다.

반대로 프랑스 요리는 이전 식민지 소유의 요리에도 영향을 미쳤습니다. 퀘벡 과 루이지애나 많은 북미 지역의 풍미와 재료를 통합하고 프랑스 바게트의 수정된 버전이 있음에도 불구하고 강력한 프랑스 영향을 가지고 있습니다. 베트남 유비쿼터스에서 사용하기 위해 반미 샌드위치.

식사

아침밥 (쁘띠 데쥬너) 프랑스에서는 하루 중 가장 중요한 식사가 아니며 일반적으로 매우 가볍습니다. 가장 일반적인 아침 식사는 커피와 크루아상 또는 기타 "비엔누아제리"로 구성되어 있지만 신선한 크루아상을 사기 위해 이른 아침에 boulangerie에 가는 것을 의미하기 때문에 일반적으로 다소 특별한 경우를 위해 예약됩니다. 평상시에는 대부분의 사람들이 음료(커피, 차, 핫 초콜릿, 오렌지 주스)와 뜨거운 음료에 담글 수 있는 토스트(바게트 또는 버터와 잼/꿀/누텔라를 곁들인 토스트 빵으로 만든 "타르틴")를 가지고 있습니다. 또는 우유와 시리얼. 건강식을 하는 사람들은 과일과 요구르트를 먹을 수 있습니다. 일반적으로 프랑스식 아침 식사는 대부분 달콤하지만 모든 것이 바뀔 수 있으며 오늘날 어디에서나 맛있는 아침 식사를 먹을 수 있습니다.

양자 모두 점심 (데쥬너) 및 공식 만찬 (식당)은 전통적으로 정식입니다. 그들은 종종 전채로 구성됩니다(앙트레 또는 전채 요리), 메인 요리(작은 지면), 그리고 디저트(디저트) 또는 치즈. 레스토랑은 일반적으로 19:30에서 21:30 사이에 저녁 식사를 제공합니다.

성분

• 빵 (고통)는 프랑스의 고전적인 측면 주문입니다. 그만큼 바게트, 일반 밀 롤은 전형적인 빵입니다.
• 치즈 (fromage) 수백 가지 종류가 있으며 대부분의 요리에 포함될 수 있습니다. 디저트를 만드는 경우가 많습니다. 다음은 찾을 수 있는 전체 목록과는 거리가 있습니다.
  • 블루 데 코세스
  • 리바로트
  • 로크포르
  • 블루 뒤 베르코르
  • 모르비에
  • 생넥테르
  • 불렛 다베네스
  • 마로유
  • 판매원
  • 브리 드 모
    

    브리 드 모
  • 뮌스터
  • 생트 모어 드 투렌
  • 브리 드 멜룬
  • 무롤
  • 셀레스 쉬르 셰어
  • 브로치오
  • 뇌프샤텔
  • 생마르셀린
  • 카망베르
    

    카망베르
  • 오사우이라티
  • 생트 모어 드 투렌
  • 칸탈
  • 펠라돈
  • 톰 드 쉐브르
  • 차우르스
  • 페레일
  • 톰 데 세벤느
  • 콩테
  • 피코돈
  • 발랑사이

채식주의 21세기의 첫 20년 동안 광범위한 발전을 이룩했으며, 적어도 한 가지 채식 옵션을 제공하는 레스토랑이 예외였던 반면 이제는 규칙이 되었습니다. 그동안 점점 더 카트 적어도 한 명의 비건(채식주의자) 안건.

지역 요리

모든 프랑스 지역에는 고유한 요리가 있습니다. 이 요리는 지역의 자원(사냥, 어류, 농업 등)과 그곳에서 자라는 채소(양배추, 순무, 상추 등)를 따릅니다. 다음은 프랑스에서 쉽게 찾을 수 있는 지역 요리의 작은 목록입니다. 일반적으로 각 지역에는 독특하고 널리 퍼진 요리가 있지만(보통 대중을 위한 음식이었기 때문에) 알자스, 지역 요리는 많은 유사점을 공유합니다. 독일 요리:

• 카 술레 (남서 프랑스) : 콩, 오리, 돼지고기 & 소시지
• 슈크루트, 또는 소금에 절인 양배추(알자스) : 배추발효돼지고기
• 퐁듀 사보야드 (중앙 알프스) : 녹은/뜨거운 치즈와 화이트 와인
• 퐁듀 부르기뇽 (부르고뉴) : 일반적으로 다양한 소스와 함께 제공되는 쇠고기 조각(끓인 기름).
• 라클렛 (중앙 알프스) : 녹은 치즈 & 감자/고기
• 포트푀 (프랑스 전역에서 볼 수 있음) : 야채와 함께 삶은 쇠고기
• 뵈프 부르기뇽 (버건디) : 천천히 익힌 쇠고기와 레드와인 그레이비
• 그라탕 도피누아 (론 알프스) : 사워 크림과 치즈를 곁들인 오븐에 구운 감자 조각
• 알리곳 (Aveyron) : 녹인 치즈에 감자 퓌레를 섞은 것
• 부야베스 (생선 사프란) (마르세유 그리고 프렌치 리비에라). 속지마! 진짜 부야베스는 신선한 생선이 필요하기 때문에 정말 비싼 요리입니다. 1인당 최소 30유로를 지불할 준비를 하십시오. 1인당 €15 정도에 부야베스를 제공한다고 주장하는 레스토랑을 찾으면 매우 품질이 좋지 않다는 것을 알게 될 것입니다.
• 타티플렛 (사부아) : 녹인 레블로숑 치즈, 감자, 돼지고기 또는 베이컨.
• 콩피 드 카나르 (남서쪽) : 오리 콩피는 다리와 날개가 기름에 튀긴 것입니다. 그 기름기는 실제로 매우 건강에 좋으며 적포도주와 함께 소위 "프렌치 패러독스"(풍부하게 먹고 오래 산다)의 확인된 출처 중 하나입니다.
• 푸아그라 (남서) : 오리나 거위의 간. 일반적으로 꽤 비싸지만 크리스마스 시즌에 슈퍼마켓에서 더 저렴한 가격으로 푸아그라를 찾을 수 있습니다(구매력 때문에). 프랑스에서 푸아그라가 가장 많이 소비되는 시기입니다. 샴페인과 아주 잘 어울립니다.
• 물 마리니에르 (해안이 있는 곳이면 어디에서나 볼 수 있음) : 화이트 와인, 마늘, 샬롯으로 찐 홍합은 일반적으로 딱딱한 빵과 감자 튀김과 함께 제공됩니다.물 튀김, 원산지는 벨기에). 수많은 지역 품종이 있습니다. 크림과 때로는 라돈을 추가하면 몰 노르망드. 와인을 버리고 사이다로 요리하고 즐기십시오. 몰 브르타뉴. 또는 토마토를 투하하고 허브 드 프로방스 (맛있는, 마요라나, 로즈마리, 타임, 오레가노) 몰 알 라 프로방스.

패스트 푸드

믿거 나 말거나 패스트 푸드는 프랑스에 존재하며 종종 저예산 젊은 프랑스 사람들이 선호합니다. 미국의 주요 체인점, 특히 맥도날드(McDonald's)의 예를 확실히 찾을 수 있지만 맥 도 비공식적으로) 대부분의 패스트푸드점은 영국에서 볼 수 있는 것과 다르지 않은 지역 케밥 가게의 형태입니다. 거의 모든 요리는 대략적으로 예상할 수 있는 것이지만 패스트푸드점은 가능성이 가장 낮은 레스토랑 영어에 능통한 사람을 찾을 수 있습니다.

• 타코 라 프랑세즈 - 이 특정 식품은 약간의 설명이 필요합니다. 동안 멕시코 요리 (또는 적어도 국제 Tex-Mex 변종)은 유럽 전역에서 인기를 얻었으며 프랑스에서는 드문 광경입니다. 따라서 프랑스의 케밥 가게에서 광고하는 "타코"는 완전히 다른 것입니다. 거의 방법이 없다 큰 밀가루 토르티야와 비슷한 Durum 래퍼를 제외하고는 멕시코 또는 Tex-Mex 음식과 비슷합니다. 여기에 케밥 고기, 감자 튀김, 차가운 마요네즈 기반 소스 중 하나, 그리고 원한다면 약간의 하리사가 추가됩니다. 전체를 부리또처럼 꽁꽁 싸서 납작하게 만들고 뜨거운 파니니 프레스에 구워냅니다. 이 혼합물은 2000년대 중반에 발명된 후 10년 동안 엄청난 인기를 얻었고, 원래 리옹 지역에서 전체 프랑코포니 지역으로 확장되었습니다. 르 타코 라 프랑세즈 그 자체로. 언어학자들은 그 사실을 알고 싶어 할 것입니다. 타코 단수형이다. 그러나 당신이 찾고 있는 것이 프랑스에도 존재하지만 널리 사용되지 않는 진짜 멕시코 타코라면 알고 있어야 합니다. 항상 표지판을 확인하거나 문의하십시오.

음료수

프랑스는 세계에서 가장 유명한 국가 중 하나입니다. 포도주 (빈). 많은 맥주는 프랑스, ​​특히 크로넨버그(Kronenbourg)를 비롯한 여러 맥주를 생산하는 북부에서 마신다. 스트라스부르, 그리고 Pelforth, Mons-en-Barœul 근처 릴.

프랑스도 유명하다. 브랜디, 포도주에서 증류한 증류주의 일종. 프랑스어에는 브랜디에 대한 특정 단어가 없지만 영어 사용자가 브랜디라고 부르는 유명한 음료는 다음과 같습니다. 코냑 과 아르마냑. 프랑스는 또한 다음과 같은 다른 증류주 생산으로 유명합니다. 칼바도스 사과와 푸아레 윌리엄스 배와 거의 무한한 종류의 리큐어. 이 음료는 프랑스어로 집합적으로 다음과 같이 알려져 있습니다. 오드비, 문자 그대로 "생명의 물"이지만 더 일반적으로 다음과 같이 번역됩니다. 주정 또는 술.

커피 (카페) 식사가 끝나면 술에 취해 가끔 술을 마신다. 다크 초콜릿으로 만든 우수한 핫 코코아도 있으며 차와 허브 차(티사인이라고 함)도 자주 마십니다. 린든(틸를), 버베나(버번) 및 민트(멘테)는 더 인기 있는 허브 차 중 하나입니다.

또한보십시오

• 이탈리아 요리