동안 중동 방대하고 다양하며 유사한 요리 전통을 지역 전역에서 찾을 수 있습니다. 지중해성 기후에 의해 형성되었으며, 유럽, 아시아 과 아프리카, 그리고 아브라함의 종교 유태교, 이슬람교 과 기독교.
이해하다
북아프리카 요리, 발칸 요리 과 중앙아시아 요리는 비슷하고 공통의 영향을받습니다. 터키어 장기간의 유산 오토만 한편으로는 (발칸 반도, 중동, 북아프리카) 다른 한편으로는 투르크 문화 (중앙 아시아의 대부분)를 지배합니다.
이란 석류 당밀, 체리, 자두, 아몬드 페이스트 및 다양한 독특한 허브와 향신료의 짭짤한 요리에 일반적으로 사용되는 음식은 레반트 음식과 몇 가지 공통점이 있지만 여러 면에서 상당히 독특한 요리입니다. 의 요리 인도 아대륙.
예멘 사람 요리는 또한 오랜 해상 무역의 역사를 반영하는 레반트뿐만 아니라 인도 아대륙의 요리와 공통점이 많습니다. 많은 요리에는 인도 마살라와 관련된 향신료 혼합물이 포함되며, 커민과 호로파를 포함하여 인도에서도 일반적으로 사용되는 향신료는 예멘 요리의 특징입니다.
셰프는 전통적으로 걸프 지역에서 하급 직업으로 간주되고, 석유가 풍부한 걸프 국가들은 시민들에게 포괄적인 복지 국가를 제공하기 때문에 걸프 지역의 요리는 해당 국가의 식당에서도 찾기가 매우 어렵습니다. . 걸프만의 요리를 맛보고 싶다면 현지인과 친구가 되어 집에 초대를 받아 식사를 하는 것이 가장 좋습니다.
성분
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- 고기: 쇠고기, 염소, 양고기 및 가금류는 어디에나 있습니다. 돼지고기는 이슬람교와 유대교에서 금기시되지만 현지 기독교인과 이민자/외국인 커뮤니티에서 먹습니다. 베이컨 및 젤라틴과 같은 제품은 일반적으로 쇠고기 또는 양고기에서 제공됩니다.
- 자이로, 도너 케밥 과 샤와르마 본질적으로 같은 요리입니다.
- 해물: 생선이 아닌 해산물은 유대인들에게 코셔가 아니지만 다른 종교에서는 인정합니다. 그러나 국내 생산량이 다소 적고 신선한 해산물을 얻기가 어렵습니다.
- 병아리 완두콩 채식주의자들에게 인기 있는 일반적인 단백질 공급원이며 팔라펠과 후무스와 같은 딥과 같은 요리의 베이스입니다.
- 파바 콩 (가득) 또한 높이 평가되고 종종 meze로 사용됩니다.
- 다양한 형태의 고기와 향신료를 곁들인 쌀, 인도 비리야니와 유사한 많은 중동 요리의 필수품입니다.
- 빵/ 피타, 특히 납작한 밀 빵(난 페르시아어로, 용암 터키어), 유비쿼터스입니다.
- 쿠스쿠스 과 불거 밀을 기반으로 한 유사한 성분입니다.
- 날짜 일반적으로 환대의 표시로 가정과 회의에서 손님에게 제공됩니다.
- 흔한 향신료와 허브 사프란, 바질, 세이지, 올스파이스, 민트, 페퍼입니다. 수막은 이란의 주식입니다. 커민과 호로파는 일반적으로 예멘 음식에 사용됩니다.
음료수
커피 에서 유래 에티오피아, 를 통해 서쪽으로 도달했다. 오스만 제국. 함께 차, 유비쿼터스입니다.
동안 알코올 음료 이슬람에서는 금기시되지만, 다음과 같은 보다 자유주의적인 이슬람 도시와 국가에서는 알코올을 사용할 수 있습니다. 아부 다비, 두바이 과 터키. 술이 팔리는 나라에서도 과음과 만취는 눈살을 찌푸리게 한다. 유대교와 (대부분의) 기독교는 술을 잘 먹지만, 일부 이슬람 국가에서도 소수자에 의한 술 생산과 소비는 용인됩니다.
이스라엘, 레바논 그리고 코카서스 산맥 의 전통이 있다 포도주- 고대로 거슬러 올라가는 데이트 만들기.
알코올과 따뜻한 기후에 대한 제한 청량 음료 그리고 인기있는 주스. 중동의 할랄 레스토랑에는 유럽 레스토랑의 와인 목록만큼 광범위한 주스 목록이 있습니다.