위스키 또는 위스키 증류수이다 분비액 발효 곡물, 호밀 또는 보리로 만든.
증류가 알려진 동안 중세 유럽, 제국 중국 그리고 이슬람 황금기, 우리가 알고 있는 음료의 기원은 스코틀랜드 (철자가 어디에위스키) 및 아일랜드 (어디서 쓰는지 위스키). 음료라고 합니다 유이스 베타 에 아일랜드의 과 위즈베타 에 스코틀랜드 게일어, "생명수"로 번역됩니다.
위스키 제조는 스코틀랜드와 아일랜드 디아스포라와 함께 전 세계로 퍼졌습니다. 오늘날 전 세계 많은 국가에서 다양한 품질 수준의 위스키를 생산하고 있습니다. 미국 특히 고유하고 유명한 스타일을 개발했습니다.
이해하다
| “ | 뭐든지 과하면 해롭지만, 좋은 위스키는 과하면 간신히 충분합니다. | ” |
—마크 트웨인에 기인 | ||
철자
음료 종류에 따라 두 가지 철자가 사용됩니다. "위스키"라는 철자는 스코틀랜드에서 사용되는 반면 "위스키"라는 철자는 아일랜드 섬에서 사용됩니다. 다른 국가의 철자 선택은 일반적으로 항상 그런 것은 아니지만 음료의 변형이 스카치 또는 아일랜드 위스키에서 파생되었는지 여부에 따라 달라지므로 캐나다, 호주, 일본, 대만, 영국 및 웨일즈에서는 "위스키" 철자가 우세합니다. , 철자 "위스키"가 미국에서 우세합니다. 그러나 이것은 보편적이지 않으며 스코틀랜드와 아일랜드 이외의 지역에서는 두 철자가 서로 바꿔서 사용되는 것을 종종 볼 수 있습니다.
변형
위스키는 여러 재료로 만들 수 있으며 가장 큰 재료 또는 유일한 재료의 이름을 따서 명명되었습니다.
- 몰트 위스키 100% 맥아 보리로 만들어지며 포트 스틸(커피 스틸과 반대)에서 증류됩니다. 스카치 위스키는 일반적으로 몰트 위스키입니다. "싱글 몰트"는 한 증류소의 몰트 위스키만 가지고 있는 반면, "블렌디드 몰트"는 여러 증류소의 몰트 위스키를 혼합합니다.
- 냄비 스틸 위스키 30% 이상의 맥아와 30% 이상의 맥아 없는 보리를 블렌드하여 만들어지며 포트 스틸에서 증류됩니다. 대부분의 아일랜드 위스키는 포트 스틸 위스키입니다.
- 100% 미만의 보리(그러나 50% 이상)로 만든 위스키는 그레인 위스키. 스코틀랜드 블렌디드 위스키에는 곡물과 몰트 위스키가 혼합되어 있습니다.
- 호밀 호밀로 만들어집니다. "호밀 맥아 위스키"에서 호밀은 양조 전에 맥아로 만들어집니다. 캐나다에서 "라이 위스키"는 종종 호밀을 거의 또는 전혀 포함하지 않습니다. 역사적으로 캐나다 양조장이 풍미를 향상시키기 위해 옥수수 위스키에 소량의 호밀을 첨가했기 때문에 그런 이름이 붙었습니다.
- 옥수수는 숙성되지 않은 "콘 위스키"를 만드는 데 사용할 수 있지만 옥수수로 만든 대부분의 위스키는 숙성 요건을 충족하도록 숙성됩니다. 버번.
- 밀을 사용하여 만들 수도 있습니다. 밀 위스키, 독일 위스키에서 흔히 볼 수 있습니다.
지리적 표시
위스키 종류의 이름은 종종 그것이 생산되는 위치를 나타내며, 이러한 지리적 표시는 종종 법으로 보호됩니다.
- 스코트랜드 인 위스키는 반드시 스코틀랜드, 그리고 최소 3년 동안 오크통에서 숙성됩니다.
- 아일랜드의 위스키는 아일랜드 섬에서 생산되어야 하며, 아일랜드 공화국 과 북아일랜드, 그리고 최소 3년 동안 나무 통에서 숙성됩니다.
- 버번 위스키는 반드시 미국 (가장 유명한 켄터키, 비록 이것이 법적 요구사항은 아니지만), 최소 51%의 옥수수 매시를 사용하고 새 오크통에서 숙성됩니다. 라벨이 지정된 모든 항목 스트레이트 버번 최소 2년 이상 숙성되어야 하며, 4년 미만의 버번은 병에 연령 표시가 있어야 합니다.
- 테네시 위스키는 버번 위스키에 대한 법적 요구 사항을 충족하지만 다음 주에서만 만들 수 있습니다. 테네시, 단풍나무 숯을 통한 여과과정을 거쳐야 합니다.
목적지
아일랜드
아일랜드(이 문서의 목적을 위해 아일랜드 공화국 과 북아일랜드) 위스키의 오랜 전통을 가지고 있으며 2017년에 18개의 양조장을 운영했으며 일부 양조장에서는 투어를 제공합니다. 아이리시 위스키 360° 방문할 수 있는 증류소 목록이 있는 아일랜드 위스키 협회에서 운영하는 웹사이트입니다.
- 1 Jameson Distillery Bow St., 더블린. 아마도 세계적으로 가장 유명한 아일랜드 위스키 브랜드인 Jameson의 오리지널 증류소로 1971년에 문을 닫았습니다. 건물은 회사에서 관광 명소로 보존되었으며 방문자 센터와 방문자를 위한 지도된 위스키 시음회가 있습니다.
- 2 제임슨 증류소 미들턴, 미들턴, 카운티 코크. Jameson의 현재 증류소와 기타 여러 브랜드의 아일랜드 위스키. 세계에서 가장 현대적인 양조장 중 하나입니다.
- 3 오래된 Bushmills 증류소, 부시밀스, 카운티 앤트림. 북아일랜드에서 가장 유명한 위스키 브랜드인 Bushmills의 주력 증류소입니다.
스코틀랜드
스코틀랜드는 위스키를 증류하는 오랜 전통을 가지고 있습니다. 2017년에는 126개의 위스키 양조장이 있었습니다. 이들 중 대부분은 몰트 위스키를 생산하지만 블렌디드 위스키를 만드는 데 사용되는 그레인 위스키를 생산하는 소수의 대형 양조장이 있습니다. 몰트 양조장의 거의 절반은 일반적으로 샘플 또는 두 개를 포함하는 유료 투어를 제공합니다. 보다 위스키의 나라, 스코틀랜드의 모든 양조장 목록은 스코틀랜드 관광청에서 발행한 무료 전자책입니다.
- 의 섬 4 아일레이 에서 이너 헤브리디스 9개의 양조장이 있습니다. 아일레이 위스키는 특유의 토탄 연기 맛이 나는데, 이는 라프로익에서 가장 두드러집니다. 이웃 쥐라 섬 증류소가 하나 있습니다.
- 그만큼 몰트 위스키 트레일 9개의 몰트 위스키 양조장을 아우르는 여정입니다. 스페이사이드, 포함하는 5 카르두 증류소 , 유명한 제품의 핵심 구성 요소 중 하나를 만드는 조니 워커 블렌드하고 6 스트라티슬라 증류소 , 유명한 제품의 핵심 구성 요소 중 하나를 만드는 시바스 리갈 혼합. 이 두 증류소 모두 증류소에서 구입할 수 있는 자체 싱글 몰트 위스키도 생산합니다.
- 1 댈러스 두 증류소 박물관, 포레스. 1899년에서 1983년 사이에 운영된 증류소의 박물관입니다. 벤로막 클래식 스페이사이드 위스키를 생산하는 증류소가 근처에 있습니다.
- 7 캠벨타운. 한때 30개의 양조장을 운영하던 서부 해안의 작은 마을로 그 중 3개가 남아 있으며 모두 투어를 제공합니다. 스프링뱅크, 글렌가일 과 글렌 스코샤.
- 8 글렌모렌지 증류소, 엷은 주석판. 이 증류소는 연간 600만 리터의 스카치 위스키를 생산하며 블렌딩되지 않고 싱글 몰트로 판매됩니다. 부드러운 하이랜드 몰트입니다.
위스키는 중요한 요소입니다. 번즈 나이트 (1월 25일) 저녁 식사. 전통적으로 "하기스에게 보내는 연설" 리사이틀이 끝나고 메인 코스 전에 하기스를 건배하는 데 사용되는 음료입니다. 디저트에 이어 "레이시", "레이디즈", "로버트 번스의 불후의 기억" 등 수많은 다른 토스트가 이어집니다.
영국
영국에는 위스키를 생산하는 증류소가 약 12개 있습니다. 이들 모두는 영국에서 약 100년 동안 생산되지 않은 후 21세기에 생산을 시작했습니다.
웨일즈
영국과 마찬가지로 웨일즈는 역사적으로 위스키 생산국이었지만 그 당시에는 위스키 산업이 죽은 지 오래였습니다. 9 펜더린 변두리 마을에 가게를 차리다 브레콘 비콘 2004년. 웨일스어 테마의 싱글 몰트 제품군은 수십 개의 상을 휩쓸며 국제 무대를 강타했습니다. 증류소는 투어와 시음 마스터 클래스를 제공합니다.
미국
- 또한보십시오: 켄터키 버번 증류소 투어
미국은 유명하다. 버번 위스키, 주에서 가장 유명하게 생산되는 켄터키. 아메리칸 위스키의 또 다른 유명한 스타일은 테네시 위스키일반적으로 버번이라고 부르지는 않지만, 버번 위스키에 대한 법적 요건을 충족하지만, 증류 후 숙성 전에 메이플 숯을 통해 여과하고 테네시 주에서 제조해야 한다는 추가 요건이 있습니다. 보다 버번 컨트리 과 테네시 위스키 트레일 방문할 수 있는 양조장의 제안된 일정을 보려면.
- 10 버팔로 트레이스 증류소, 프랭크포트, 켄터키. 미국에서 지속적으로 운영되는 가장 오래된 증류소 중 하나입니다. 플래그십 Buffalo Trace 위스키 외에도 이 사이트는 Blanton's, W. L. Weller, Old Rip Van Winkle 및 희귀하고 인기 있는 Pappy Van Winkle와 같은 다른 유명 브랜드를 증류 및 병에 담습니다.
- 11 짐 빔 아메리칸 스틸하우스, 클레르몽, 켄터키. 국제적으로 가장 유명하고 가장 많이 팔리는 버번 위스키 브랜드 중 하나인 Jim Beam의 주요 증류소.
- 12 잭 다니엘 증류소, 린치버그, 테네시. 테네시 위스키의 국제적으로 가장 유명한 브랜드이자 세계에서 가장 많이 팔리는 미국 위스키 브랜드인 Jack Daniel's의 메인 증류소.
- 13 조지 디켈 증류소, 캐스케이드 할로우, 테네시. Jack Daniel's에 이어 세계적으로 두 번째로 유명한 테네시 위스키 브랜드인 George Dickel의 주요 증류소.
캐나다
캐나다 위스키는 전통적으로 미국산 위스키의 값싼 모조품으로 여겨졌지만, 21세기에 들어서면서 좋은 품질의 위스키를 생산하는 수많은 부티크 양조장이 생겨나면서 상황이 바뀌기 시작했습니다. 캐나다의 상업용 위스키 생산은 다음 주에 집중되어 있습니다. 온타리오, 알버타, 서스캐처원 과 퀘벡, 하지만 다른 지방에서도 부티크 양조장을 찾을 수 있습니다. 미국 위스키와 마찬가지로 캐나다 위스키는 주로 옥수수로 만들어지지만 맛을 향상시키기 위해 소량의 호밀을 으깨는 경우가 많습니다. 따라서 캐나다 위스키는 일반적으로 호밀이 거의 또는 전혀 함유되어 있지 않지만 종종 "호밀 위스키"라고 불립니다.
호주
호주 위스키는 전통적으로 품질이 좋지 않은 스카치 위스키를 모방하여 고가의 제품이었지만, 21세기에 들어서 호주가 여러 고품질 싱글 몰트 위스키를 생산하고 있으며 그 중 일부는 권위 있는 국제 상을 수상하면서 바뀌었습니다. 스코틀랜드와 비슷한 기후를 가지고 있기 때문에 호주 위스키 증류 산업은 스코틀랜드 주에 집중되어 있습니다. 태즈메이니아, 에도 상당한 생산량이 있지만 빅토리아, 뉴사우스웨일즈 과 웨스턴 오스트레일리아, 그리고 훨씬 더 작은 규모의 생산이 다른 곳에서 이루어집니다. 호주에는 1980년에 마지막으로 문을 닫은 대규모 상업용 위스키 양조장이 없기 때문에 호주 위스키 생산은 소규모 부티크 양조장에서만 이루어집니다. 보다 태즈메이니아 위스키 트레일 제안된 일정과 태즈메이니아의 모든 양조장 목록.
- 14 설리반스 코브 증류소, 케임브리지, 태즈메이니아. 2014년 세계 위스키 어워드(World Whiskys Awards)에서 권위 있는 베스트 싱글 몰트 위스키(Best Single Malt Whisky) 타이틀을 획득하여 호주 위스키를 세계 지도에 올려놓은 증류소로, 스코틀랜드나 일본 이외의 지역에서는 최초로 그렇게 하는 증류소가 되었습니다.
- 15 종달새 증류소, 호바트, 태즈메이니아. 호주 싱글 몰트 크래프트 위스키의 아버지로 널리 알려진 Bill Lark가 1992년에 설립한 증류소는 1838년부터 시행되었던 위스키 증류 금지법을 폐지하기 위해 태즈메이니아 주 정부에 로비를 성공적으로 마쳤습니다. 그의 증류소는 그 이후로 계속되었습니다. 빌 라크는 2015년 위스키 명예의 전당에 헌액되어 남반구 출신으로는 처음이자 스코틀랜드나 아일랜드 출신이 아닌 7번째 사람이 되었습니다.
일본
위스키는 메이지 유신 이후인 1870년 서양에서 일본으로 처음 수입되었습니다. 위스키 증류 기술은 1920년대에 스코틀랜드에서 견습생으로 수년간 보낸 Masataka Taketsuru에 의해 일본에 소개되었습니다. 결과적으로 일본 위스키는 일반적으로 스카치 위스키를 기반으로 하지만 수년에 걸쳐 고유한 방향으로 발전했습니다.
- 16 야마자키 증류소, 시마모토, 오사카부. 1927년에 문을 연 일본 최초의 상업용 위스키 증류소로, 일본의 두 위스키 생산 거물 중 하나가 소유하고 있습니다. 산토리.
- 17 요이치 증류소, 요이치, 홋카이도. 에게 소유 된 닛카, 일본의 두 위스키 생산 거인 중 두 번째. Nikka는 Mastaka Taketsuru가 Kotobukiya(오늘날 Suntory로 알려짐)를 떠나 자신의 회사를 설립한 후 1934년에 설립되었습니다.
대만
대만은 2002년에 첫 양조장을 열었을 뿐인 위스키 업계의 신인이지만, 여러 대만 위스키가 권위 있는 국제 상을 수상하면서 명성이 폭발적으로 높아졌습니다. 대만 위스키는 대만에서 스카치 위스키의 인기로 인해 주로 스카치 위스키를 기반으로 하지만 스카치, 아이리시 및 버번 위스키와 같은 전통에 제약을 받지 않기 때문에 대만 증류소는 혁신의 한계를 뛰어 넘을 수 있었습니다.
- 18 카발란 증류소, 위안산, 이란현. 대만 최대의 위스키 양조장. 2015년 World Whiskys Awards에서 Best Single Malt Whisky 상을 포함하여 여러 권위 있는 국제 상을 수상했으며, 스코틀랜드나 일본 외에는 두 번째 증류소입니다. 대만의 아열대 기후로 인해 스코틀랜드, 아일랜드 또는 일본보다 대만에서 위스키가 더 빨리 숙성되어 대만 위스키에 열대성 향이 나는 독특한 특성을 부여합니다.