Mecklenburg-Western Pomerania에서 먹고 마시기 - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

의 주방 메클렌부르크-서부 포메라니아 땅에 내려와 왕성한입니다. 그것은 발트해와 내해의 풍부한 물고기뿐만 아니라 풍부한 게임 요리와 함께 풍부한 숲을 반영합니다. 감자는 다양한 준비 방법에서 중요한 역할을 합니다. 케일은 먹는 것으로 유명합니다. 새콤달콤한 맛은 매우 인기가 높으며 전형적인 북부 독일 요리임을 알 수 있습니다.

물고기

이미 한자 동맹 시대에 청어누구도 바다의 은 메클렌부르크-서포메라니아에서 중요한 물고기라고 합니다. 발트해의 작은 청어 종도 오늬 무늬 불렀다. 소금물에 보존하고 나무 통에 저장하여 초기에 가장 중요한 무역품 중 하나였습니다. 청어 떼는 매년 3월과 4월에 해안으로 이동합니다. 그 다음은 어부, 낚시꾼 및 레스토랑의 성수기입니다. 그런 다음 Usedom, Rügen 및 Wismar에서 청어 주간이 열립니다. 그런 다음 해당 국가의 레스토랑에서는 청어 튀김, 훈제, 절인 또는 맥주 반죽에 구운 청어를 제공합니다.

대서양 가피쉬 도 될 것입니다 가피쉬, 메이 알, 또는 알리스 샤드 (그것은 실제로 다른 물고기의 이름입니다). 장어를 연상시키는 가늘고 긴 원기둥 모양, 뾰족한 입, 녹색 뼈로 구분할 수 있습니다. 갈치 시즌인 5월에 약 3주간 산란을 위해 발트해 연안에 온다. 지역 요리를 제공하는 레스토랑은 특이한 조리법으로 제공하는 것을 좋아합니다. 요리사는 대황 설탕에 절인 과일을 곁들인 으깬 감자나 사과 라구이를 곁들인 감자 팬케이크와 같은 반찬으로 창의력을 발휘합니다.

또 다른 특기는 오스트제슈나펠, 라고도 합니다. 돌연어 로 지칭. 덜 알려진 물고기는 현재 요리에서 희귀합니다. 예전에는 멸종 위기에 처했지만, 오늘날 인공 사육과 양식업 덕분에 다시 구할 수 있게 되었습니다.

그만큼 벤다스. .연어 물고기에 속합니다. 민물뿐만 아니라 발트해에도 산다. 그들은 좋은 맛과 적은 뼈로 인해 가치가 있습니다. 고기는 기름기가 있지만 훈제 진미입니다.마지막 변경: 지정되지 않음

생선 롤

비스마르크, matjes, 연어, 튀긴 생선, 훈제 생선 롤 등 다양한 생선 롤이 있습니다. 스낵바 뿐만 아니라 식당에서도 판매하고 있습니다. 가격은 버전에 따라 € 2에서 € 5 사이입니다.

• Mecklenburg-Western Pomerania에 대한 Fischbrötchen 보고서; 권.1권 - Schaalsee에서 Fischland/Darß를 거쳐 Rügen까지. 2권 - 동서 포메라니아 해안을 가로지르는 뮈리츠에서 우세돔까지. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . 생선 샌드위치 스낵 각 40개, 가격 € 7.80/권

훈제 생선

훈제 생선을 먹지 않고 Mecklenburg-Western Pomerania를 떠나서는 안됩니다. 장어, 버터피쉬(대부분 열대 지역), 가자미, 송어, 넙치, 고등어, 쉴러로켄(개 뱃살), 스트멜 연어(뜨거운 훈제 연어) 등 다양한 종류가 있습니다. 연기로 인해 따뜻할 때 가장 맛이 좋은 진미는 수많은 훈제 노점에서 제공됩니다. 훈제 생선을 섭취할 때 장어, 개붕어 등의 생선은 멸종 위기에 처한 어종이며 버터를 섭취하면 기름기가 많아 건강에 문제가 생길 수 있다는 점도 염두에 두어야 합니다.

생선 요리

요리와 튀김을 위한 발트해의 인기 있는 어종은 가자미, 청어 가자미, 장어, 연어 및 대구입니다. 같이 대구 성적 성숙 이전의 어린 대구와 발트해에 사는 작은 대구를 가리키는 데 사용되는 용어입니다.

• 같이 청어. .신선한 생선은 전처리 없이 참조됩니다. 그들은 일반적으로 제분업자의 스타일에 따라 준비되고 밀가루를 넣고 팬에 튀깁니다. 튀긴 감자, 삶은 감자 또는 으깬 감자 또는 감자 샐러드가 반찬으로 제공됩니다.마지막 변경: 지정되지 않음

석호의 잰더, 농어, 잉어 및 파이크는 주로 부엌에서 사용됩니다. 생선은 종종 튀긴 감자나 감자 샐러드와 함께 먹습니다.

그릇

• 그만큼 메클렌부르크 립 로스트. .사과, 자두, 계피, 브라운 럼, 러스크를 속을 채운 속을 채운 삼겹살입니다. 만두나 감자와 붉은 양배추가 반찬으로 제공됩니다.마지막 변경: 지정되지 않음

• 게스토우테 루켄 순무를 곁들인 삼겹살이다

• 투프텐 운 플럼 자두와 베이컨을 곁들인 감자 수프입니다.

• 버터밀크 감자 버터밀크, 베이컨, 향신료로 만든 소스를 곁들인 메클렌부르크(Mecklenburg)의 삶은 감자입니다. 소시지도 종종 함께 먹습니다. 반면에 포메라니아에서는 버터밀크 감자를 두꺼운 수프 (아래 참조)

• 배, 콩, 베이컨 함께 요리 한 다음 삶은 감자와 함께 제공됩니다. 달콤한 과일의 맛과 매콤하고 푸짐한 베이컨이 전형적인 부서지는 단맛을 만들어냅니다.

• "하늘과 땅" - 블랙 푸딩과 베이컨을 곁들인 사과와 으깬 감자(하늘에서 자라는 사과, 땅에서 자라는 감자)

• 랩스카우스. .선원들의 전통음식이다. 소금에 절인 고기, 감자, 양파, 청어, 비트 뿌리, 오이로 구성되어 있습니다. 재료는 늑대가 뒤집고 오이와 계란 후라이와 함께 제공됩니다. Labskaus는 매우 다른 버전으로 설계되었으며 개별 재료는 종종 별도로 제공됩니다.마지막 변경: 지정되지 않음

수프

• 체리 수프. .작은 만두를 넣은 달콤한 우유 수프입니다. 수프는 계피로 맛을 낸다. 두꺼운 반죽이 끓는 수프에 흘러 들어가도록 한 다음, 위에 떠오를 때까지 약한 불에서 계속 요리합니다. 결과는 Spätzle와 다르지 않습니다. 옛날에는 농부들이 아침 식사로 검은 빵을 넣은 수프를 먹었습니다.마지막 변경: 지정되지 않음

• 라일락베리 수프 엘더베리 주스, 사고, 사과 조각으로 겨울에 만들고 설탕과 럼으로 맛을 냅니다. 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루 만두가 함께 제공됩니다.

• 버터밀크 스프 (메클렌부르크) 또는 버터밀크 감자 (포메라니아)는 감자와 버터밀크로 조리합니다. 베이컨과 양파는 따로 볶아서 넣어주세요

• 블랙 앤 사워, 채찍, 신선한 돼지의 피가 식초를 첨가하여 응고된 다음 굴라시 크기의 큐브, 고기 및 향신료와 함께 끓입니다. 감자 또는 양질의 거친 밀가루 만두가 함께 제공됩니다. 에서 거위 블랙 앤 사워 거위와 작은 거위의 피를 채취하다

소시지 및 육류 제품

• 그만큼 로스토크 렁부어스트 추운 계절에 특히 인기가 있습니다. 스튜나 케일에 잘 어울립니다. 케일은 쉽게 터지므로 천천히 익혀야 합니다.

• 슈베린 그뤼츠부르스트 소금에 절인 양배추와 튀긴 감자와 함께 먹습니다.

• 그만큼 로스톡 훈제 소시지 전통적으로 거친 삶은 소시지의 방식으로 너도밤나무 위에 훈제.

빵 토핑 및 스프레드

• 에서 거위 맛. .그것은 피부 아래에 있는 거위의 지방 조직으로 만든 소금에 절인 스프레드입니다.마지막 변경: 지정되지 않음 비슷하다 포메라니안 캐비어. .거위 지방이나 거위 기름으로 만든 다음 강판에 간 양파, 소금, 마요라나 및 백리향으로 간을 둡니다.마지막 변경: 지정되지 않음

• 뤼겐발더 차 소시지 살코기 비프와 돼지고기, 훈제 베이컨, 향신료로 만든 펼칠 수 있는 생 소시지입니다. Rügenwalder Teewurst라는 용어는 이미 1927년에 법적으로 보호되었습니다. 이전에 Rügenwalde에 있던 세 회사만 오늘날 이 이름을 사용할 수 있습니다.

• 햄 슈니첼처럼 보이지만 염분을 제거하기 위해 몇 시간 동안 우유에 담근 빵가루를 입힌 삶은 햄 또는 훈제 햄으로 구성되어 있습니다.

과자

• 붉은 과일 젤리. .바닐라 소스 또는 크림을 곁들인 (Rode Grütt) 전형적인 디저트입니다. 고전적인 준비에서 건포도와 라즈베리는 물로 삶고 전분과 결합되어 체를 통과하고 설탕, 레몬, 바닐라, 와인 또는 기타 재료로 조리법에 따라 정제됩니다. 다른 가능한 과일로는 딸기, 신 체리, 스위트 체리 또는 산림 과일이 있으며, 이는 종종 동시에 조리되지 않지만 나중에 가루에 첨가됩니다.마지막 변경: 지정되지 않음

• 메클렌부르크 젤리. 럼이나 브랜디에 담근 검은 빵, 사워 체리, 휘핑크림으로 구성되어 있습니다. 베스트팔렌 젤리와 유사하고 "젤리"라고도 하는 젤리와는 완전히 다른 것입니다.마지막 변경: 지정되지 않음

• 포메라니안 광기 만두의 일종으로 밀가루, 설탕, 진저브레드 향신료, 빵 부스러기, 아몬드, 건포도로 주로 구성됩니다.

• 스웨덴 선디. .또는 Schwedenbecher는 바닐라 아이스크림, 사과 소스, 계란 리큐어 및 휘핑 크림으로 구성되며 동독의 유물입니다.마지막 변경: 지정되지 않음

패스트리

바다 갈매 나무속 케이크, 아몬드 링, 트레이에 꿀 케이크, 흰 후추 견과류 및 기타 패스트리가 인기가 있습니다.

성분

• 그만큼 바다 갈매 나무속 종종 해변의 모래 언덕에서 자랍니다. 그러나 모래 토양이 있는 다른 지역에서도 자랍니다. 노란색 열매는 비타민 C가 매우 풍부합니다. 빠르면 8월에 주황색-빨간색으로 변하지만 10월까지 수확할 만큼 충분히 익지 않습니다. 생으로 거의 먹을 수 없으며 가공된 상태로만 소비됩니다. 주방에서 베리는 주스, 과일 스프레드, 구운 식품 또는 디저트뿐만 아니라 육류 및 생선 요리의 매운 소스에도 다양한 방법으로 사용됩니다.

음료수

포도주

• 그만큼 스타가더랜드 2005년부터 공식 와인 재배 지역이 되어 독일에서 가장 북쪽에 있는 폐쇄형 와인 재배 지역이 되었습니다. 이 지역에는 Stargarder Land와 포도원 Rattey 및 Burg Stargard가 포함됩니다. 와인의 종류는 리젠트, 피닉스, 솔라리스, 오르테가, 뮐러-투르가우, 엘블링이 재배됩니다. 지역의 와인이라고 합니다. 메클렌부르크 컨트리 와인 독일 북부의 일부 와인 매장에서 판매 및 판매됩니다. 와인 여왕을 선출하는 와인 축제도 있습니다.

• 53.57340113.6153761  래티 성, Rattey 21, 17349 쇤벡. 전화: 49 3968 255010. 호텔과 와이너리. 포도원 투어와 시음회가 제공됩니다.마지막 변경: 9월 2017년(정보가 최신이 아닐 수 있음)유형은 그룹 지정입니다.

• 바다 갈매 나무속 와인 포도로 만든 포도주처럼 발효된다. 달콤한 것에서 건조한 것까지 제공됩니다. 알코올 함량은 일반적으로 약 12% vol입니다.

맥주

큰 양조장으로는 Mecklenburgische Brauerei Lübz(브랜드 "Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft 등 및 "Duckstein")와 Hanseatische Brauerei Rostock(브랜드 "Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel 등)도 있습니다. "Mahn & Ohlerich"로). 다른 양조장은 Stralsund의 Darguner 양조장, Barther 양조장, Mellenthiner, Störtebeker Braumanufaktur 및 Heringsdorf의 Useomer 양조장입니다.

양조장

Mecklenburg Brewery Lübz, Hanseatic Brewery Rostock 또는 Stralsund의 Störtebeker Brewery와 같은 큰 양조장이 있습니다. 또는 많은 소규모 수제 양조장:

• 그만큼 엠앤오 맥주 (Mahn & Ohlerich)는 1878년 KTV의 Rostock 지역에서 처음 양조되었으며 오늘날 다시 사용할 수 있습니다. 현지 레스토랑 및 음료 매장에서 구입할 수 있습니다.

• 양조장 "Zum alten Fritz", 로스톡과 슈트랄준트. Zwickelfritz - 지하실 맥주와 흑맥주.마지막 변경: 지정되지 않음54.09217812.127102양조장 "Zum alten Fritz"2

• 54.08018412.087304트로첸부르크 양조장3 트로첸부르크 양조장 로스톡에서. 라이트, 다크, 밀, 복 맥주 및 Märzen.

• 54.44681112.567413다르세르 양조장4 다르세르 양조장 프리로에서. 집에서 양조한 필스너, 다크, 밀, I.P.A. (인도 페일 에일) 및 기타 전문 맥주.

슈납과 리큐어

• 바다 갈매 나무속은 달콤한 리큐어로 제공되지만 증류주로도 제공됩니다.

• 53.66995412.7381545  오래된 비터 오렌지, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. 전화: 49 39957 298860. 한 백작이 수백 년 된 조리법에 따라 만든 쓴 리큐어. 15명의 시식.운영 시간: 농장 상점 4월~10월 화~토 오후 3시~오후 5시최종 변경: 2017년 10월(정보가 최신이 아닐 수 있음)유형은 그룹 지정입니다.

• Rostock 더블 커민은 1864년부터 사용되었습니다. 남자와 여자 Conrad Lehmet의 전통 가옥에서 로스톡 생산. 그것은 지역에서 숭배의 지위를 얻었습니다.

청량 음료

• 바다 갈매 나무속 주스 100% 주스 또는 꿀(물과 설탕 포함)로 판매됩니다. 깔끔하게 마실 수도 있고, 물에 스프리처처럼 섞어 마시거나 따뜻하게 마실 수도 있습니다.

요리 달력

요리의 즐거움은 계절에 따라 달라지는 경우가 많습니다. 과일과 채소는 익었을 때 더 맛있고 육류와 생선도 계절의 영향을 받습니다. 매년 계절마다 일반적인 주제나 특정 음식에 초점을 맞춘 축제가 열립니다. 또한 금식 시간과 같은 종교적 전통에서 비롯된 일년 내내 음주와 식습관이 있습니다.

일월

• 대구 요리

이월

• 대구 요리

행진

• 대구 요리
• 가자미 요리는 3월에서 8월 사이에 제공됩니다.

• 3월 중순부터 4월 초까지가 비스마르 그만큼 Wismar 청어 일

• 3월 중순부터 4월 중순까지 영업합니다 사용 청어 주

4 월

• 대구 요리
• 가자미 요리

• 부활절 전후에 일어난다. 유흥시장 에 게스트로우 대신에.

• 그만큼 아스파라거스 시즌 토양 온도에 따라 4월 초에 시작

• 그만큼 뤼게너 청어 주간은 4월부터 5월 초까지

• 전통적으로 4월 23일 맥주의 날 1516년 이 날 독일 순결법이 선포되었기 때문입니다. 여러 곳에서 맥주를 ​​주제로 한 이벤트가 있습니다(독일 맥주 협회).

할 수있다

• 가자미 요리
• 아스파라거스 시즌
• 즉 승천일 다음 토요일이다. 그랜드 슐렘. 부두에서 알벡 당신은 10 코스 메뉴를 하이킹 할 수 있습니다. 알벡에서 반신, 해변 바로 옆에는 섬 최고의 셰프가 제공하는 10개의 다과 스테이션이 있습니다. 티켓 비용은 189 €(2017)입니다.

• 가피쉬 시즌 - 뤼겐 혼피쉬 데이즈

유월

• 가자미 요리
• 와인 블라썸 페스티벌 래티 성에서
• 그만큼 아스파라거스 시즌 6월 24일 한여름날에 종료됩니다.
• 6월 24일 이후의 토요일은 랭크위처 와르테 지구 워더 허브 시장

칠월

• 가자미 요리
• 두 번째 주말은 있었다 그만큼 뮈리츠페스트 마상, 중세 시장 및 과대 광고

• 세 번째 주말은 낚시 축제 개프 리그 에 그라이프스발트 팬과 훈제에서 갓 잡은 생선으로

• 7월의 마지막 주말은 칼샤겐하버 파티 내륙항에서 축제와 불꽃놀이로

팔월

• 가자미 요리

구월

• 발트해의 어린 대구인 Dorsch는 9월에서 4월 사이가 제철입니다.

• 9월의 두 번째 주말은 요일입니다. 위커리처 감자 잔치

십월

• 대구 요리
• 10월에 그들은 뤼게너 양배추 주

십일월

• 대구 요리
• 11월 중순 진행 예정 유흥시장 에 게스트로우 대신에.

12 월

• 대구 요리

문학

조리법

Mecklenburg-Western Pomerania 요리를 집에서 즐기고 싶다면 다음에서 적절한 레시피를 찾을 수 있습니다. 코흐 위키 아래에 카테고리: 메클렌부르크 요리. 집에서 즐겁게 요리하세요.