작센안할트에서 먹고 마시기 - Essen und Trinken in Sachsen-Anhalt

그만큼 작센안할트 요리는 전통적이며 현실적이며 이전 동독 요리의 영향이 줄어들고 있습니다. 작센안할트는 농업적으로 사용할 수 있는 좋은 토양으로 유명합니다. 사탕무와 아스파라거스는 Magdeburg 주변에서, 물고기와 사냥감은 Harz 산맥에서, 버섯은 숲에서, 와인은 남쪽에서 재배됩니다. 가장 유명한 특산품으로는 Harz 롤러와 Rotkäppchen 스파클링 와인이 있으며 독특한 특산품은 Würchwitz 진드기 치즈입니다.

배경

Saxony-Anhalt에는 흥미로운 요리 역사가 있습니다. Garley는 세계에서 가장 오래된 맥주 브랜드로 2013년 5월까지 양조 및 병입되었습니다. Halberstadt 소시지는 세계 최초의 통조림 소시지였습니다.

그릇

같이 점토와 짚으로 만든 뵈텔 Magdeburg 주변 지역에서는 돼지고기 너클이 완두콩 퓌레와 소금에 절인 양배추로 알려져 있습니다. 완두콩 퓌레는 진흙이고 소금에 절인 양배추는 짚입니다.

다진 막대기 으깬 감자와 피클과 함께 제공되는 바운드 다진 고기 소스입니다.

지브웰클럼프 양파, 고기(일부는 원래 양고기만 사용) 및 감자 만두로 만든 스튜입니다.

그만큼 Koethen 제화공의 냄비 배와 감자를 얹은 구운 돼지 고기입니다

느슨한 소시지 "죽은 할머니"라고도 불린다. 껍질을 벗긴 블랙 푸딩을 다진 양파와 함께 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 소금에 절인 양배추와 삶은 감자 또는 으깬 감자와 함께 제공됩니다.

안할트 지역에서 사람들은 쌀 푸딩 Bockwurst, 찐 소시지 또는 브라트부어스트를 먹습니다.

오이 팬과 함께 으깬 감자에 다크 소스에 다진 스틱

ㅏ 헌터 슈니첼 일반적으로 1센티미터 두께의 사냥용 소시지나 맥주 햄으로 빵가루를 입힌 후 양파와 함께 토마토로 만든 소스와 함께 제공됩니다. 감자, 감자 샐러드, 으깬 감자, 감자 튀김, 고로케 또는 파스타가 반찬으로 제공됩니다.

으깬 감자와 혼합 야채를 곁들인 빵가루 입힌 사냥용 소시지
토마토 소스와 나선형 국수를 곁들인 Jägerschnitzel DDR

수프

Altmark 및 기타 일부 지역에서 샤워즉, 설탕을 뿌린 팬케이크는 새콤한 녹두 스프와 함께 먹습니다.

ㅏ Altmark 웨딩 수프 미트볼, 계란 커스터드, 아스파라거스가 섞인 맑은 치킨 부용입니다.

치즈

진드기 치즈 Würchwitz에서 온 것은 모든 사람이 좋아하지 않는 특산품입니다. 말린 저지방 쿼크는 나무 상자에 담긴 진드기에 의해 약간 쓴맛이 나는 치즈로 변합니다.
- 51.020812.22961 뷔르히비츠 마이트 치즈 공장 및 박물관, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. 전화: 49 34426-21346. 오픈: 예약제로 운영됩니다.마지막 변경: 2021년 1월

하저 치즈 저지방 쿼크와 캐러웨이 씨앗으로 만든 저지방 사워 밀크 치즈입니다.

진드기 치즈 한 덩어리
하저 치즈

소시지

그만큼 할버슈타트 소시지 캔에 담긴 세계 최초의 소시지였습니다.

껍질 소시지 Harz 지역의 특산품입니다. 보통 삶은 감자와 함께 먹습니다.

포츠세 돼지고기, 라드, 향신료로 구성되어 있습니다. 그것은 Magdeburg Börde와 Saxony-Anhalt의 Harz 지역에서 퍼집니다.

빵에 변기 소스

물고기

가장 유명한 생선은 아랑제 1892년에 사용되었으며 원래 Schleswig-Holstein에서 왔습니다. 그만큼 작은 흰살 생선 연어 물고기에 속합니다. 최대 30cm까지 자라며 무게는 60~100g이며 맛이 좋고 뼈가 적습니다. 고기는 기름기가 있지만 훈제 진미입니다. Arendsee에서는 펍과 레스토랑에서 맛있는 흰살 생선 요리를 준비하거나 어부가 직접 훈제할 수 있습니다.

흰살생선, Coregonus albula

과자

달콤한 치아 브랜드 우유 쿼크로 만들어집니다 바이센펠스

그만큼 할로렌 볼 잘 알려진 브랜드 초콜릿입니다 홀

그만큼 탕게르문데 먹이 막대 동독의 이전 소비자 제과 콤바인의 초콜릿 바입니다. Tangermünde의 Klaus-Dieter Stehwien 제과점에서 다시 만들고 있습니다.

할로렌 볼
탕게르문데 먹이 막대

잘츠베델러 바움쿠헨은 2010년부터 EU 품질 마크인 PGI(Protected Geographical Indication)를 받았습니다.

프릴레켄 튀긴 패스트리입니다

커피와 함께하는 프릴레켄

음료수

발포성 포도주

Rotkäppchen Sektkellerei의 프라이부르크/ Unstrut은 1894년부터 전통적인 스파클링 와인 브랜드 Rotkäppchen을 제조해 왔습니다.

VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, 스파클링 와인도 동독에서 매우 인기가 있었습니다.
병 목에 있는 효모를 모으기 위한 진동 패널

포도주

포도 재배의 첫 번째 증거 바인구스트 클로스터 포르타 998년으로 거슬러 올라갈 수 있다. 오늘날 50헥타르의 포도밭을 보유한 국영 와이너리인 클로스터 포르타(Kloster Pforta)는 잘레-운스트루트(Saale-Unstrut) 와인 재배 지역에서 가장 큰 와이너리입니다. 포르텐서 쾨펠베르크 과 홀 하우스, 나움버그 부근의 위치 나움버그 파라다이스, Goseck에서 상황 고세커 데찬텐베르크 그리고 Eulau에서 상황 오일러 하이데베르그. 화이트와인 10종과 레드와인 6종을 재배하고 있다.
- 51.1418211.749991 Vinothek 학교 문 에 나움버그. 포르타 주립 학교의 교문에서는 지역의 와인, 스파클링 와인, 사과 주스, 와인 젤리, 꿀, 포도씨 오일이 제공됩니다.
- 51.1512811.73357Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben 에 나쁜 고센 . 잘레(Saale)와 포도원 사이에 있는 국영 와이너리 클로스터 포르타(Kloster Pforta)의 매너 레스토랑.

맥주

Hasseröder 양조장에서 베르니게로데 작센안할트에서 가장 유명한 양조장입니다. 그러나 더 작은 양조장과 양조장도 있습니다.

슈납과 리큐어

Schierker Feuerstein - Harz 산맥에 있는 Schierke의 허브 비터

청량 음료

요리 달력

요리의 즐거움은 계절에 따라 달라지는 경우가 많습니다. 과일과 채소는 익었을 때 더 맛있고 육류와 생선도 계절의 영향을 받습니다. 매년 계절마다 일반적인 주제나 특정 음식에 초점을 맞춘 축제가 열립니다. 또한 금식 시간과 같은 종교적 전통에서 비롯된 일년 내내 음주와 식습관이 있습니다.

일월

이월

행진

4 월

그만큼 아스파라거스 시즌 토양 온도에 따라 4월 초에 시작

4월에 잘레-운스트루트(Saale-Unstrut) 지역에서 젊은 와인 위크 개최. 젊은 와인은 와이너리와 타조 선술집에서 경축됩니다.

할 수있다

아스파라거스 시즌

Pentecost에서는 Bad Kösen과 Roßbach 사이를 걸어서 갈 수 있습니다. 살레 와인 마일 산책. 포도주 양조업자는 두 마을 사이의 6km에서 휴식을 취하도록 여러분을 초대합니다.

오순절 후 수요일 할레(Saale), 크로식 과 탈도르프 마늘 수요일 마늘 요리.
첫 번째 또는 두 번째(예: 5월 1일이 5월 첫 번째 주말인 경우) 5월 주말은 다음과 같습니다. 체르브스트 그만큼 아스파라거스 축제. 그것은 모두 아스파라거스에 관한 것이며 Zerbster 아스파라거스 껍질 벗기기 세계 챔피언이 결정되었습니다.