의 전통 요리 슐레스비히-홀슈타인 육지와 바다에 뿌리를 두고 있다. 북독일의 브로큰 단맛이 나는 특별한 맛이 있고, 브루큰 그을음, 호출됩니다. 이것은 대중적인 새콤한 맛의 조합에 반영되며, 쇠퇴르, 매운 고기 요리나 생선 요리에 달콤한 반찬을 곁들이면 좋습니다. 전형적인 요리는 배, 콩, 베이컨 또는 홀스타인 신 고기입니다.
그릇
- 랩스카우스.
선원들의 전통음식이다. 소금에 절인 고기, 감자, 양파, 청어, 비트 뿌리, 오이로 구성되어 있습니다. 재료는 늑대가 뒤집고 오이와 계란 후라이와 함께 제공됩니다. Labskaus는 매우 다른 버전으로 설계되었으며 개별 재료는 종종 별도로 제공됩니다.
- 배, 콩, 베이컨 함께 요리 한 다음 삶은 감자와 함께 제공됩니다. 달콤한 과일의 맛과 매콤하고 푸짐한 베이컨이 전형적인 부서지는 단맛을 만들어냅니다.
계란 프라이, 비트 뿌리, 롤몹을 곁들인 랩스카우스
배, 콩, 베이컨
- 블랙 앤 사워, 채찍, 신선한 돼지의 피가 식초를 더하면 응고되고 고기와 향신료를 굴라시 크기로 자른다. 감자 또는 양질의 거친 밀가루 만두가 함께 제공됩니다.
블랙 앤 사워
반찬
- 케일 대표적인 겨울 채소다. 니더작센과 슐레스비히 홀슈타인의 많은 지역에서 가을과 겨울에 클럽, 회사 및 기타 그룹과 함께 양배추를 타는 것은 진정한 숭배입니다. 대표적인 요리는 양배추와 오줌, 훈제 grützwurst.
삶은 소시지, 돼지 볼살, 훈제 돼지고기, 단 (약간 카라멜화) 튀긴 감자
오줌을 넣은 케일, 삶은 소시지, 훈제 돼지고기, 베이컨
오줌이 있는 케일
- 밀가루 가방, 밀뷔델, 계란을 넣은 만두를 린넨 천으로 봉지에 싸서 물에 삶아낸 만두입니다. 만두는 설탕, 액체 버터 및 돼지 볼살 조각과 함께 제공됩니다.
- ㅏ 큰 한스, 그루트 한스, 달콤하거나 짭짤한 밑반찬과 함께 따뜻하게 또는 차갑게, 메인 코스 또는 디저트로 제공할 수 있습니다. 밀가루/이스트 반죽 또는 양질의 거친 밀가루 반죽, 우유 및 계란으로 준비됩니다. 질량은 수조에서 낙하 형태로 정지됩니다. Kasseler, Mettenden 또는 돼지 뺨과 설탕에 절인 과일, 뜨거운 체리 또는 때로는 잼과 함께 제공됩니다. 후식으로 고기 반찬은 그냥 버리세요. 다음 날, 차가운 남은 음식은 종종 버터에 튀겨집니다.
왼쪽 베이컨과 체리가 든 Dithmarscher 밀가루 가방
건포도와 빅 한스
수프
- 슈누쉬 감자, 콩, 완두콩, 알 줄기 양배추, 당근, 우유 또는 크림을 곁들인 야채 수프입니다. 훈제 햄과 청어가 반찬으로 두 번째 접시에 제공됩니다.
- 라일락베리 수프 엘더베리 주스, 사고, 사과 조각으로 겨울에 만들고 설탕과 럼으로 맛을 냅니다. 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루 만두가 함께 제공됩니다.
- 버터밀크 스프 예전에는 "가난한 사람들" 음식이었지만 오늘날에는 스타터로 먹습니다. 버터밀크와 우유를 삶아 푸딩가루로 걸쭉하게 하고 설탕으로 간을 한다. 필러로 자두, 구운 검은 빵 또는 잘게 썬 건포도가 있습니다.
라일락베리 수프
물고기
해산물이 해안에서 지배적인 요리 요소라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
- 킬 스프랫 Schleswig-Holstein의 생선 특산품입니다. 길이 10cm 정도의 청어 같은 바다 물고기인 스프래츠를 사용하여 너도밤나무와 오리나무 위에 훈제합니다. 일부는 예외 없이 머리와 꼬리를 통째로 먹습니다. 그러나 일반적으로 먹기 전에 머리를 자르고 주요 뼈가있는 꼬리를 조심스럽게 뽑습니다.
- 진짜 헬리고랜드 특기는 "헬고랜드 니퍼". 섬 주변에서 발견되는 식용 게의 발톱입니다. 그들은 뜨겁고 일반적으로 킬로그램 부분으로 제공됩니다. 바게트나 토스트, 버터와 여러 소스도 있습니다. 어떤 식당에서는 고기를 먹기 위해 가위를 스스로 부숴야 합니다. 이를 위한 특별한 무릎 수저가 있습니다.
- 에 글뤽슈타트 지역 특산품이다 마티즈, 전통 공예품으로 만들어집니다. 오늘날에도 전통적인 조리법에 따라 청어를 가공하는 두 지역 생산자가 있습니다.
킬 스프랫
무릎으로 가득 찬 접시
글뤽슈타트 마제스
- 팬피쉬 튀긴 또는 조리된 생선 조각, 튀긴 감자 및 겨자 소스로 구성됩니다. 야채 반찬이나 샐러드는 종종 식당에서 제공됩니다.
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야채와 생선 팬
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패스트리
- 맥아즙 효모 반죽으로 만들고 특별한 팬에서 기름에 튀긴다. 충전 여부에 관계없이 사용할 수 있습니다. 인기있는 충전재는 사과 또는 자두 잼, 자두 또는 사과 조각입니다. 다진 아몬드 또는 건포도는 정제에 사용됩니다. 그들은 특히 크리스마스와 새해 전날에 구워집니다.
포르첸판네
맥아즙
- 아이스크림 케이크 레이어드 케이크다. 쇼트크러스트 페이스트리 베이스에 매실잼, 휘핑크림, 퍼프 페이스트리 베이스를 교대로 겹겹이 쌓아 올린 후, 2~3겹으로 마무리한 후 크림 층이 형성된다. 그런 다음 각 케이크 조각에 대해 삼각형의 퍼프 페이스 트리를 비스듬히 놓습니다.
프리지아 케이크 한 조각
과자
- 뤼베커 마지판 마지판에 대한 보호된 지리적 원산지 지정입니다. 뤼벡, 바트 슈바르타우 과 스톡켈스도르프. 그것은 최소한 70%의 마지판 원료 덩어리와 최대 30%의 설탕을 포함해야 합니다.
뤼벡 마지판은 다양한 형태로 제공됩니다.
성분
- 디트마르셴 성장을위한 것입니다 양배추 모두 다 아는. 수확철에는 디스마셔 콜타주 호스팅.
- 홀스타인 햄, 즙이 많은 햄을 소금과 향신료로 4주간 숙성시킨 후 25°C에서 다량의 너도밤나무 훈제와 함께 냉훈 훈제합니다.
- 홀스타인 사워 고기 일반적으로 유리에 보관되므로 오랫동안 내구성이 있습니다. 마른 돼지 고기는 식초와 향신료로 요리됩니다. 익힌 고기는 부분으로 자르고 유리에 있는 요리 스톡에 다시 넣습니다. 식힌 후에는 식초와 지방으로 만든 육수가 젤리처럼 단단하고 단단해집니다. 유리잔에 담긴 식초의 산도는 결합 조직과 고기를 분해하여 고기를 특히 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 홀스타인 신 고기는 종종 타르타르 소스, 피클, 버터 및 빵과 함께 먹습니다.
홀스타인 햄
홀스타인 사워 고기
음료수
- 바리새인 럼과 크림을 곁들인 커피로 구성
- 그만큼 죽은 이모 핫초코, 럼, 크림으로 만든
- 낚시꾼 먹 그로그와 유사한 알코올 음료입니다. 그것은 럼, 물, 설탕으로 구성되며 약간의 레몬 주스로 맛을 낸다. 전통적으로 그것은 보온병의 "Angler-Muck-Pott"에서 제공되며 특별한 작은 잔으로 마십니다. 레모네이드와 곡물 또는 럼주와 레몬 거품과 함께 차갑게 제공됩니다.
- ㅏ 갈매기 똥 4 cl Doppelkorn이 든 유리로 구성되어 있으며 그 위에 겨자와 양 고추 냉이 덩어리와 함께 살라미 소시지 조각이 놓여 있습니다. 먼저 살라미 소시지에 토핑을 바르고 곡물로 헹굽니다.
냄비
맥주
행복하게 될거야 뤼트 운 뤼트 (작고 작은) 작은 맥주와 슈냅스를 주문했습니다.
- 구어체로 알려진 Flensburger Pilsener는 플렌스 아마도 슐레스비히-홀슈타인에서 가장 잘 알려진 종류의 맥주일 것입니다.
- 2위는 지역 Marne의 Dithmarscher Pilsener입니다. 디트마르셴
포도주
- 1 잉겐호프 과일 및 와인 에스테이트, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. 전화: 49 4523 202159. 와인은 35 ° 경사의 남향 경사면에서 재배됩니다. 포도원 투어가 있으며 와인을 시음하고 구입할 수 있습니다.
슈납과 리큐어
- 럼 주 에 있다 플렌스부르크 오랜 전통. 18세기에 이 도시는 서인도함대의 주요 무역항이었습니다. 그들은 카리브해에서 독일로 강한 생 럼주를 가져왔습니다.
- 컴 32% - 35% 부피의 밝은 노란색, 금색 아쿠아비트이며 일반적으로 차갑게 마십니다. 그것은 차 펀치 또는 펀치에 따뜻하게 사용되며 종종 파란색과 흰색 찻주전자와 찻잔에 적절한 스타일로 사용됩니다.
- 같이 클로텐컴 (클뤼텐쾨옴)는 계란 리큐어의 이름입니다.
청량 음료
요리 달력
요리의 즐거움은 계절에 따라 달라지는 경우가 많습니다. 과일과 채소는 익었을 때 더 맛있고 육류와 생선도 계절의 영향을 받습니다. 매년 계절마다 일반적인 주제나 특정 음식에 초점을 맞춘 축제가 열립니다. 또한 금식 시간과 같은 종교적 전통에서 비롯된 일년 내내 음주와 식습관이 있습니다.
일월
- 슐레스비히-홀슈타인 미식가 축제
이월
- 슐레스비히-홀슈타인 미식가 축제
행진
- 슐레스비히-홀슈타인 미식가 축제
4 월
- 그만큼 아스파라거스 시즌 토양 온도에 따라 4월 초에 시작
- 전통적으로 4월 23일 맥주의 날 1516년 이 날 독일 순결법이 선포되었기 때문입니다. 여러 곳에서 맥주를 주제로 한 이벤트가 있습니다(독일 맥주 협회).
할 수있다
유월
- 그만큼 아스파라거스 시즌 6월 24일 한여름날에 종료됩니다.
- 6월 두 번째 목요일에는 글뤽슈타트 그만큼 Matjes 주. 유서 깊은 시장 광장에 묵직한 나무 통이 열리고 4일 동안 다양한 행사가 펼쳐진다.
- 지난 한 주 동안, 킬 위크 킬 피요르드에서 개최됩니다. 시청사 시장에서 킬 30개 이상의 국가가 그들의 특산품을 제공합니다.
칠월
팔월
구월
- 그만큼 디스마셔 콜타주 9월 하반기에 개최
- 9월부터 3월까지 전국 곳곳에서 슐레스비히-홀슈타인 미식가 축제 개최. 독일 최고의 셰프들이 20여 곳의 다양한 레스토랑에서 실력을 뽐내고 있습니다. 바다 특산품, 사냥감 고기, 제방 양고기 등이 있습니다.
십월
- 슐레스비히-홀슈타인 미식가 축제
십일월
- 슐레스비히-홀슈타인 미식가 축제
12 월
- 슐레스비히-홀슈타인 미식가 축제
- 크리스마스 마켓에는 항상 발견할 수 있는 요리가 있습니다.
문학
조리법
집에서 슐레스비히-홀슈타인 요리를 즐기고 싶다면 다음에서 적절한 레시피를 찾을 수 있습니다. 코흐 위키 아래에 카테고리: 슐레스비히 홀슈타인 요리. 집에서 즐겁게 요리하세요.
