다양성 모양 니더작센, 북해 연안의 게와 생선, Altes Land의 과일, Ammerland의 햄, Oldenburger Land의 케일, Lüneburg Heath의 Heidschnucken 고기, Brunswick 소시지, Einbecker 맥주 및 Harz 치즈. 그러나 어디에서나 사람들은 감자를 먹고 곡물을 마시는 것을 좋아합니다.
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니더작센의 음식과 음료 지도
그릇
- 인기가 많다 신 고기, 튀긴 감자와 타르타르 소스를 곁들인 힘줄에 찬 고기로 거의 모든 레스토랑에서 현지 요리를 제공합니다.
튀긴 감자와 타르타르 소스를 곁들인 신 고기
- 딸깍 하는 소리 (Hackewack, Hackgrütze, Hanover 지역도 Calenberger Pfannenschlag) 니더작센 일부 지역의 특산품입니다. 조리법은 다양하지만 귀리 가루, 삼겹살, 돼지 머리, 껍질, 간, 국물, 라드, 베이컨, 양파, 허브로 만든 grützwurst이며 소금, 딸기, 후추로 간을 하고 있습니다. grützwurst는 튀기거나 삶은 감자와 오이, 새콤달콤한 호박, 소금에 절인 양배추, 사과 소스 및 비트와 함께 튀기거나 통밀 빵에 차갑게 또는 따뜻하게 먹습니다.
- 바삭하게 튀긴 조각이 있는 닙 가방 소시지 (올덴부르크, 아머란트, 프리슬란트에서도 가루가 들어간 블러드 소시지 피의 공 라고 함)는 낮은 독일어입니다. 크닙과 뷔델부르스트 (Ammerland와 Oldenburg에서는 핵그뤼트와 블러드볼렌) 지정 .
닙 로우
튀긴 감자로 구운 크닙
- 에서 루에네부르크 히스 많은 요리가 있습니다 하이슈누켄-고기(고대 양의 품종). 로스트부터 굴라시, 소시지까지 다양합니다.
헤더 감자와 빨간 사과 양배추를 곁들인 Heidschnuck 굴라시
Heidschnuckenfleisch로 만든 Heidjer Knipp
하이슈누켄 소시지
- Bregenwurst를 곁들인 갈색 양배추 첫 번째 서리 후에 테이블에 옵니다. 야채는 케일의 아종이며 요리에 사용됩니다. 브라운슈바이거 랜드 요리하면 갈색으로 변하기 때문에 갈색 양배추라고합니다. Bregenwurs는 생소시지 또는 살짝 훈제 소시지입니다. 감자도 먹습니다.
- 하노버 혀 라구트 매운 소스에 쇠고기 혀, 미트볼, 버섯 및 작은 소시지로 구성되어 있습니다.
- 에서 셀러 룰라드 그것은 향신료, 겨자, 베이컨 및 양파의 비밀 혼합물과 잘 걸린 쇠고기로 만든 생 룰라드입니다. 빵과 버터 또는 튀긴 감자를 먹을 수도 있습니다.
- 메밀 팬케이크 비트 시럽과 크랜베리와 함께 달콤하게 먹거나 연어와 샐러드와 함께 짭짤하게 먹습니다. 다양한 옵션이 있습니다.
애플 웨지와 계피를 곁들인 메밀 팬케이크
연어 타르타르를 곁들인 메밀 팬케이크
수프
- 의 특별한 전문 랜드 하덴 Hadelner 웨딩 수프입니다.
- 그만큼 알틀렌더 사과 수프 사과와 건포도로 조리하고 바닐라와 계피로 정제합니다.
Hadler 웨딩 수프
물고기
가자미, 가자미, 청어, 고등어가 해안 근처에서 인기가 있습니다. 송어와 장어는 내륙에서 인기가 있습니다. 장어는 Steinhuder Meer와 Zwischenahner Meer 주변의 특산품입니다.
- 장어는 수세기 동안 Zwischenahner Meer에서 잡히고 있습니다. 그들은 훈제되고 장어 팔렸다. 장어는 손으로 먹습니다.
- 그만큼 정량 (lat. Osmerus eperlanus) 연어, 송어와 같은 과에 속한다. 빙어는 2월 말부터 4월까지 2주 동안 수온에 따라 엘베 상류로 이동하며 산란기에는 물고기 애호가들의 축제입니다. 물고기는 보통 15~18마리이며 최대 길이는 30cm입니다. 감정가는 빙어가 하루 이상 숙성되지 않은 경우에만 맛이 좋다는 것을 알고 있습니다. 코로 알 수 있어야 합니다. 약간의 오이 냄새가 납니다.
- 물고기는 내장을 제거하고 머리를 제거합니다. 굽기 전에 소금에 절인 다음 호밀 가루로 만듭니다. 빙어는 전통적으로 따뜻한 베이컨과 감자 샐러드와 함께 먹습니다. 빙어 시즌에는 강어귀에서 함부르크를 거쳐 주변 지역까지 엘베의 레스토랑이 특산품입니다. 루네부르크 제공.
정량
생선 롤 비스마르크, matjes, 연어, 생선 롤, 훈제 생선 롤 또는 다른 것과 같이 해안에서 인기가 있습니다. 테이크아웃 뿐만 아니라 식당에서도 판매하고 있습니다. 가격은 버전에 따라 € 2.00 ~ € 3.00입니다. 독일의 다른 지역과 달리 거의 모든 생선 롤에는 타르타르 소스가 제공되거나 롤에 타르타르 소스를 원하는지 묻습니다.
양파를 곁들인 훈제 연어
타르타르 소스와 양파를 곁들인 바삭한 필레
반찬
- 가장 인기있는 밑반찬은 감자들, 그들은 다양한 변형으로 먹지만 주로 삶거나 튀긴 감자로 먹습니다.
- 케일 대표적인 겨울 채소다. 니더작센과 슐레스비히 홀슈타인의 많은 지역에서 가을과 겨울에 클럽, 회사 및 기타 그룹과 함께 양배추를 타는 것은 진정한 숭배입니다. 대표적인 요리는 양배추와 오줌, 훈제 grützwurst.
삶은 소시지, 돼지 볼살, 훈제 돼지고기, 단 (약간 카라멜화) 튀긴 감자
오줌을 넣은 케일, 삶은 소시지, 훈제 돼지고기, 베이컨
오줌이 있는 케일
- 특기는 그 통조림 양배추, 또는 "해변 삼지창"이라고도 합니다. 골파를 닮은 풀잎 식물. 멸종 위기에 처한 식물 종의 레드리스트에 등재되어 있어 현지인만 채취할 수 있습니다. 양배추는 소유자만 사용할 수 있습니다. 레머 레스토랑 "Zur Börse"가 손님에게 제공됩니다.
통조림 양배추
패스트리
- 메밀 케이크 에서 전형적이다 루에네부르크 히스. 스폰지 케이크 베이스는 메밀가루로 구운 다음 크림과 크랜베리 잼으로 코팅됩니다. 완성 된 케이크는 초콜릿 조각으로 장식되어 있습니다.
- 울렌 운 아펜 (올빼미와 원숭이) 틸 오일렌슈피겔에 대한 전설로 거슬러 올라가는 브라운슈바이거 랜드의 달콤한 모래 반죽 페이스트리입니다.
- 벤트하이머 걸레 지역의 제과 전문점입니다. 벤트하임 카운티.
메밀 케이크
벤트하이머 걸레
덩어리
- 보리빵 효모가 첨가된 사워도우로 만든 호밀 빵 또는 혼합 호밀 빵입니다. 2단계 발효 및 베이킹 공정이 특별합니다. 덩어리의 블록 모양은 교정 바구니에서 생성됩니다. 굽기 직전에 빵은 가스불 아래에서 그을립니다(타르, 따라서 이름). 그런 다음 빵 덩어리가 서로 가깝게 구워집니다. 따라서 면은 부드러움을 유지하고 빵 위에는 강한 크러스트가 있습니다. 껍질의 어두운 반점이 특징이며 식염수로 코팅하면 멋지게 빛납니다.
보리빵
과자
- 흰색과 노란색도 특산품 벨펜슈파이 Guelphs의 귀족 가문의 색깔에 따라. 흰 우유 바닐라 크림에 달걀 흰자 거품을 얹은 2단 디저트로, 식힌 후 달걀 노른자, 화이트 와인, 레몬즙으로 만든 와인 크림의 노란색 층을 더한다.
성분
- 메밀 특히 영양 요구량이 낮은 헤더의 전통적인 곡물입니다. 그것은 19세기까지 주식이었고 오늘날에도 여전히 먹습니다.
- 아머랜드 햄 널리 알려져 있습니다. 최소 6개월 이상 숙성해야 하며 종종 아스파라거스와 함께 제공되며 종종 검은 빵과 함께 먹습니다.
- 그만큼 브런즈윅 엄마 중세 시대에 수출 히트작이었다 브런즈윅. 점성이 강한 맥주는 알코올과 당도가 높아 유통 기한이 길기 때문에 전 세계적으로 항해용 식품으로 판매되었습니다. 비타민과 높은 영양가로 선원의 영양에 기여하고 괴혈병 예방에도 기여했습니다. 18세기에는 술이 버려지고 진한 맥아 추출물이 만들어졌으며 오늘날에는 주로 음식과 음료를 정제하는 데 사용됩니다. 예를 들어 미라는 물, 우유, 차 및 맥주와 혼합하거나 소스, 소시지, 치즈, 케이크를 정제할 수 있으며 주제에 대한 요리책도 있습니다. Mumme은 브라운슈바이크와 그 주변의 일부 식료품점에서 판매되며 일부 레스토랑에서도 사용됩니다. 예를 들어 관광 안내소인 Kleine Burg 14에서 Mumme을 구입할 수 있으며 주제에 대한 가이드 투어도 있습니다.
- 하저 치즈 또는 하츠 롤러 우유로 만든 신 우유 치즈입니다. 1%의 지방만 함유되어 있습니다.
브런즈윅 엄마
Harz 치즈, Harz 카운터 및 바구니 치즈
음료수
- ㅏ 뤼체 라게 에서 인기있는 혼합 음료입니다 하노버 지역. 특별한 상면발효 뤼티에-라겐 생맥주(5 cl, 3% 알코올)와 곡물 브랜디(1 cl, 알코올 32%)를 함께 마시면서 혼합합니다. 이것과 관련된 것은 특별한 전통적인 음주 방법입니다. 작고 낮은 맥주 잔을 엄지와 검지 사이에서 가져옵니다. 같은 손의 중지와 약지가 곡물 잔을 잡습니다. 술을 마실 때 잔이 겹쳐져 있어 그레인 슈납이 맥주와 함께 한 번에 마실 수 있다. 경험이 없는 사람들에게 이것은 항상 잘 되지 않는 도전입니다. 맥주에 슈냅스만 부으면 웃음이 절로 나옵니다.
그렇게 하는 것이 맞다.
맥주
- 복맥주의 유래는 아인벡. 중세 시대에는 상면 발효 맥주를 양조하여 사치품으로 장거리, 심지어 이탈리아까지 운송했습니다. 긴 운송을 위해 내구성을 만들기 위해 무겁고 알코올이 풍부한 맥주를 양조했습니다. 뮌헨의 Wittelsbacher 법원은 맥주를 직접 양조한다는 아이디어를 얻을 때까지 Einbeck에서 맥주를 배달했습니다. 1614년, Einbeck의 마스터 브루어가 유인되어 뮌헨의 Hofbräuhaus에서 Ainpöckisch 강한 맥주를 양조했습니다. 시간이 지남에 따라이 용어는 뮌헨 방언으로 사용되었습니다. 복 맥주 그것에서.
슈납과 리큐어
- 의 중심 곡물 브랜디 이다 하셀룬 Rosche, Berentzen 및 Heydt의 3개의 잘 알려진 양조장과 함께합니다. 공장 견학 및 시음회를 제공합니다.
- ㅏ 하노버쉐 명물은 비트 브랜디 하노버의 라이네바서
- 세계적으로 유명한 허브 리큐어 예거마이스터 날짜를 다시 볼펜뷔텔. 생산도 견학할 수 있다.
- 단치히 골드바서 40%의 알코올 도수와 작은 금박 조각이 있는 스파이스 리큐어입니다. 원래 그단스크에서 만들어졌지만 오늘날에는 Hardenberger Kornbrennerei에서 나옵니다. Norten-Hardenberg다른 클리어도 이루어집니다.
청량 음료
요리 달력
요리의 즐거움은 계절에 따라 달라지는 경우가 많습니다. 과일과 채소는 익었을 때 더 맛있고 육류와 생선도 계절의 영향을 받습니다. 매년 계절마다 일반적인 주제나 특정 음식에 초점을 맞춘 축제가 열립니다. 또한 금식 시간과 같은 종교적 전통에서 비롯된 일년 내내 음주와 식습관이 있습니다.
일월
이월
- 그만큼 빙어 시즌 시작하다
행진
- 빙어 시즌
4 월
- 그만큼 빙어 시즌 끝
- 그만큼 아스파라거스 시즌 토양 온도에 따라 4월 초에 시작
- 전통적으로 4월 23일 맥주의 날 1516년 이 날 독일 순결법이 선포되었기 때문입니다. 여러 곳에서 맥주를 주제로 한 이벤트가 있습니다(독일 맥주 협회).
할 수있다
- 아스파라거스 시즌
- 5월 1일은 아인벡Ur-Bock 탭핑
- 하반기 주말은 니엔부르크 교회 광장과 도심에서 아스파라거스 식사가 있는 아스파라거스 시장, 아스파라거스가 달리고 아스파라거스 여왕의 자유형.
- 승천 후 금요일과 토요일 스타인후드피셔크라이다그. 어부 길드의 역사적인 법원 회의, 이탄 바지선 레가타, 어부의 식사 및 지역 특산품이 있습니다.
- 5월의 마지막 주말 또는 6월의 첫 번째 주말은 다음과 같습니다. 엠덴마트제스테이지. Matjes는 수산 시장에서 다양한 종류로 제공됩니다. 판자촌 합창단과 라이브 밴드는 엔터테인먼트를 제공하며, 내륙 항구와 라츠델프트에서는 전통 선박을 감상할 수 있습니다.
유월
- 그만큼 아스파라거스 시즌 6월 24일 한여름날에 종료됩니다.
- 드워슬로퍼 요리 축제, 요리의 날 부르스터 미식의 즐거움과 이벤트로 가득한 프로그램이 있는 북해 해안. 레스토랑은 지역 특선 요리를 제공합니다.
칠월
- 에 노이슈타트 암 뤼벤게 홀수 년 7 월 중순에있을 것입니다 샴페인 페스티벌 Dupres-Kollmeyer Sektkellerei에 의해 Schloss Landestrost에서 축하되었습니다.
- 최고 랩스카우세센 세계는 매년 7월 마지막 토요일에 시내에서 열립니다. 빌헬름스하펜 대신 기록은 10,612인분입니다.
- 무어 박물관에서 마지막 일요일에 기스테 그만큼 메밀꽃축제 유명한. 메밀 팬케이크 등이 있습니다.
팔월
- 8월부터 11월까지는 사과 수확 기간 동안 사과 수확이 있습니다. Altländer 사과의 날 오래된 나라에서.
구월
- Altländer 사과의 날
십월
- Altländer 사과의 날
십일월
- Altländer 사과의 날
- 케일 시즌
12 월
문학
조리법
집에서 팔츠 요리를 즐기고 싶다면 다음에서 적절한 레시피를 찾을 수 있습니다. 코흐 위키 아래에 카테고리: 니더작센 요리. 집에서 즐겁게 요리하세요.
