실론 차 에 기반을 둔 차의 보호된 이름입니다. 스리랑카 성장합니다. 그것은 대부분 홍차이며 덜 자주 녹차 또는 백차입니다. 종종 원산지 국가에서 맛을 내고 혼합물로 판매됩니다.
배경
역사
이상하게 들리겠지만 실론 티의 이야기는 실제로 커피에서 시작됩니다. 1815년 영국이 마지막 싱할라 왕국의 수도였던 캔디를 정복했습니다. 실론 섬 전체는 영국의 지배하에 있었습니다. 1825년부터 섬 중앙에서 대규모로 커피를 재배하게 되었고, 인도 남부의 힌두교 타밀인들이 농장에서 일하도록 모집되었습니다. 그러나 불과 수십 년 만에 녹병이 유행하면서 농장의 상당 부분이 파괴되었습니다. 대안으로 코코아와 친초나 껍질 나무(퀴닌) 재배를 시도함과 동시에 차나무 재배도 실험했다. 1867년 Scot James Taylor는 Kandy 남쪽에 최초의 차 농장을 설립했으며 1873년부터 그는 자신의 공장에서 영국으로 첫 차를 수출할 수 있었습니다. 그 결과 영국 왕실 식민지는 세계에서 가장 중요한 차 수출국 중 하나가 되었습니다.
1948년 영국 식민지인 실론이 독립했고, 토지 개혁의 결과 차 농장도 지역 소유주의 손에 들어왔습니다. 그러나 1972년 실론이 스리랑카로 개명된 후에도 실론차는 세계적으로 가치가 있는 금색 차의 원산지 명칭으로 유지되어 이 이름으로 계속 판매되고 있습니다.
차 식물
차 덤불 Camellia sinensis는 동백 속에 속합니다. 그들은 최대 수 미터 높이의 관목을 형성하고 약 100년의 나이에 도달할 수 있는 상록 식물입니다. 농장에서 식물은 정기적으로 가지치기를 하여 땅 가까이에서 강하게 가지를 치고 탐나는 연한 녹색 새싹을 가능한 한 많이 형성합니다. 손으로 따서 차를 만듭니다. 그럼에도 불구하고 식물은 5년마다 근본적으로 잘라야 합니다.
식물이 잘 자라기 위해서는 연간 1000mm 이상의 강수량과 높은 습도가 필요하지만 침수를 견딜 수 없습니다. 결과적으로 습한 지역에서만 차 재배에 적합하며 중부 지방과 Sabaragamuwa 및 Uva 지방에 있습니다. 또한 식물의 성장은 온도에 크게 좌우됩니다. 따뜻한 저지대의 식물은 시원한 고지대의 식물보다 훨씬 빨리 자랍니다. 이에 따르면 실론 차는 중유럽과 서유럽의 관습적인 기준에 따라 고지대의 재배 지역에서 가장 좋은 품종으로 나옵니다. 터키를 비롯한 중동 지역에서 흔히 볼 수 있는 제조법으로는 저지대의 차가 인기가 높아 독일이나 영국 차를 즐겨 마시는 고지대 차보다 도매가가 더 높을 때도 있다.
성장 지역
- 하이랜드 차: 1,200m 이상의 고도에서 자라며, 농장은 대부분 가파른 경사면에 있으며, 토양 침식으로부터 보호하는 뿌리를 가진 나무와 지형의 윤곽에 맞게 식재합니다. 해발 1893m의 마을 주변 지역이 유명하다. 누와라엘리야. 장소 주변의 농장도 고원 차에 속합니다 1 딤불라 , 2 해튼 , 3 디코야 과 4 린둘라.
- 중간 위치: 고도 600~1,200m(2,000~4,000피트) 사이에 있으며 1 캔디, Uva 지방의 장소는 2 웰리마다, 3 나문쿨라 과 4 엘라 . 여기서 재배되는 품종은 주로 혼합물에 사용됩니다.
- 저지대의 차 600m 미만의 높이에서 재배되며 재배지는 부분적으로 논 사이에 있습니다. 성장 지역은 주변 지역에 있습니다 1 라트나푸라, 의 2 담즙, 3 마타라 과 4 발랑고다 . 맛은 더 강하지만 뉘앙스가 덜 풍부합니다.
차의 생산
찻잎 따기
차나무의 어린 싹은 특히 홍차를 만드는 데 적합합니다. 그들은 밝은 녹색이고 은빛으로 반짝이는 머리카락을 가지고 있으며 이상적으로는 두 개의 잎과 새싹이 있습니다. 더 큰 잎은 여전히 옅은 녹색일 때 따를 수 있습니다. 식물은 일주일에 한 번 정도 수확되며, 서늘한 날씨와 높은 고도에서는 덜 자주 수확됩니다. 스리랑카에서는 여전히 수확이 수동으로 이루어지며 대부분 여성이 수행하는 저임금 직업입니다. 무게를 측정한 후 갓 따온 찻잎은 재료 로프웨이나 차량으로 공장으로 운반됩니다.
고지대에서 따는 사람들은 하루에 약 12kg의 찻잎을 배달하고 임금으로 쌀 3kg을 받습니다. 피커의 가족은 대부분 19세기에 영국인에 의해 인도된 힌두교 타밀족의 후손입니다. 남자들도 보통 차 공장에서 일하기 때문에 이 가족들은 농장 부지에 있는 더 작은 집의 작은 마을에서 살고 있습니다.
추가 처리
다음 작업 단계에서는 갓 수확한 잎으로 홍차, 녹차 또는 백차를 만들지 결정합니다. 홍차는 주로 스리랑카에서 생산되지만 공장에서는 다른 품종도 판매합니다.
| 잎 건조 | 첫 번째 단계는 건조입니다. 갓 수확한 잎을 큰 가마에 올려 놓고 열대의 더위에 시들기 시작합니다. 이 과정을 가속화하기 위해 아래에서 벌크 재료를 통해 따뜻한 공기를 불어 넣어 하루 동안 잎의 무게가 절반 정도 줄어듭니다. |  찻잎의 표적 시들음 및 건조 |
| 롤 및 발효 | 그런 다음 찻잎을 기계에 넣고 가볍게 눌러 말립니다. 미세한 잎이 찢어지고 세포 수액이 대기 산소와 접촉하여 산화됩니다. 이 산화는 전형적인 색상을 생성합니다. 그런 다음 찻잎을 100°C 이상에서 건조해야 합니다. 녹차, 백차의 경우 잎을 말리기 전에 잠시 가열하여 산화를 방지합니다. |  찻잎의 기계 롤링 |
| 정렬 기준 크기와 색상에 따라 | 건조 후, 홍차는 체를 통과하며 여기에서 부품이 크기와 색상에 따라 분류됩니다. 그런 다음 다른 향료와 혼합하거나 차가 이러한 형태로 포장되어 고객에게 전달됩니다. |  색상별 자동 정렬 |
차
- 오렌지 페코: 홍차에 대한 이 용어는 오렌지와 아무 관련이 없지만, 아마도 네덜란드의 Orange 지배 가문과 관련하여 설명하려는 시도는 다음과 같습니다. 위키피디아 나열. 그것은 종종 더 큰 잎의 비율이 높은 작물에서 얻습니다. 무역에서는 잎차 또는 OP라는 용어가 일반적입니다.
- 밥 작은 잎과 잎 봉오리가 있는 어린 새싹에서 얻은 Broken Orange Pekoe를 의미합니다.
- BOPF 여기서 F는 flowery를 의미하며, 싹 끝에 있는 꽃봉오리를 의미합니다. 이 품종 명칭은 최고 품질 수준을 나타냅니다.
- 패닝 또는. 먼지: 가장 미세한 차 입자는 먼지 알갱이처럼 작아서 '먼지'라고도 합니다. 약 1mm까지 약간 더 큰 입자를 "패닝"이라고 합니다. 이 두 가지 유형은 매우 빨리 그리기 때문에 일반적으로 티백에 사용됩니다.
관광 명소
- 차 농장 방문
특히 고지대에는 생산실에서 공장 견학을 할 수 있는 차밭이 많이 있으며, 판매실은 물론 제품 시음실도 있다. 종종 농장을 산책할 수도 있습니다. 그러나 습한 날씨에는 거머리를 잡을 수 있습니다.
