슬로베니아의 음식과 음료 - Essen und Trinken in Slowenien

오레 히의 pečeno jabolko z medom 꿀과 호두를 곁들인 구운 사과, kmečka pojedina 농부의 잔치, 프리 모르 스카 주하 스튜

부엌 슬로베니아 오스트리아, 이탈리아 및 헝가리 요리의 영향을 받아 유고 슬라비아와 지중해 요리도 대표됩니다. 알프스에서 지중해, 카르스트에서 파노 니아 평야에 이르기까지 다양한 요리가 혼합되어 종종 특이하지만 항상 매우 맛있는 요리를 제공합니다.

배경

슬로베니아에는 1200 개가 넘는 국가 요리와 100 개가 넘는 수프가 있다고합니다.

애피타이저

햄과 치즈 외에도 올리브와 소시지도 스타터로 인기가 있습니다.

보라 바람에 말라 버린 Pršut -햄은 Karst 햄보다 메뉴에서 더 일반적입니다. Kraški pršut 제공됩니다.

튀긴 개구리 다리 Žabji 크라 키 레몬과 타르타르 소스를 곁들인 것은이 지역의 명물입니다 류블 랴나.

멜론과 함께 Pršut
튀긴 개구리 다리 Žabji 크라 키 레몬과 타르타르 소스

스프 (주허)

그만큼 이오타 이탈리아 프리 울리에서 슬로베니아 카르스트, 이스트 리아에 이르기까지 다양한 종류의 수프와 같은 수프입니다. 거의 항상 콩, 훈제 고기가 들어간 감자, 마늘, 월계수 잎, 소금 및 후추로 맛을 낸베이스를 찾을 수 있습니다.

Bujta repa Prekmurje 지역의 사탕무, 돼지 고기 및 기장으로 만든 전통 스튜입니다.

이오타

고베 자 주하 쇠고기 수프
고 보바 주하 v 크루 호비 포 소디 빵 한 덩어리에있는 버섯 수프의 이름입니다
Čebulna juha, 양파 수프
리자 주하, 해안뿐만 아니라 생선 수프

Ribja juha-선발로 생선 수프
버섯 메밀 국
Bučna juha-호박 수프

주요 과정

반찬은 메인 요리와 별도로 주문되므로 다양한 옵션이 있습니다. 선택할 때 조언을 구하는 것이 도움이 될 수 있습니다.

Matevž 슬로베니아 중부, 특히 Kočevsko 지역의 전형적인 슬로베니아 국가 요리입니다. 양파와 감자와 콩으로 만듭니다. 종종 신맛이 나는 찐 비트와 함께 제공되며 원하는 경우 고기 또는 소세지 먹은 요리와 함께 제공됩니다.

Matevž

쇠고기 (고베 디나)

포르 치니 버섯을 곁들인 쇠고기 스테이크 Biftek z jurčki, 피망 소스에 쇠고기 스테이크 Biftek v 오 마키 젤 레네가 포 프라
양파를 곁들인 로스트 비프 Čebulna bržola

송아지 (Teletina)

송아지 가슴살 Telečja Polnjena prsa
송아지 고기 구이 Telečja pečenka
송아지 너클 Telečja krača
송아지 슈니첼 Telečji zrezki

돼지 (svinjina)

Svinjska pečenka, 구운 돼지
Svinjska krača, 돼지 고기
Svinjski zrezki, 돼지 슈니첼
Bujta repa 전통적인 슬로베니아 비트 스튜입니다. 돼지 고기의 머리와 껍질의 기름진 부분과 신맛이 나는 비트로 만들어지며 기장 죽도 종종 추가 재료로 사용됩니다.
Kmečka Pojedina (Eng. Farmer 's Feast)는 훈제 돼지 고기, 햄, 소금에 절인 양배추, 삶은 사워 비트로 구성됩니다. 삶은 감자, 콩, 버섯이 반찬으로 제공됩니다. 지역에 따라 튀긴 돼지 고기, 다양한 종류의 소시지 또는 베이컨이 포함될 수 있습니다.

가금류 (Perutnina)

터키 슈니첼 Puranovi zrezki
닭 튀김 Ocvrti piščanec, 반 Polovička

게임 (Divjačina)

크랜베리를 곁들인 사슴 고기 스테이크 Jelenov zrezek z brusnicami
게임 굴라쉬 Divjačinski golaž

말

말 굴라쉬 Konjski Golaž
망아지 스테이크 Žrebičkov zrezek

망아지 스테이크 Žrebičkov zrezek with štruklji

반찬

슬로베니아 요리에는 다양한 반찬이 있으며, 대부분은 별도로 주문해야합니다.

Štruklji 두부 치즈 슈트 루델의 일종 인 슬로베니아 국가 요리입니다. 그들은 로스트와 함께 제공됩니다. 그러나 달콤한 변종도 있습니다. 구운 것이 아니라 삶은 슈트 루델 반죽입니다.
- 소금에 절인 štruklji- Slani štruklji

Njoki 이탈리아 뇨키와 비슷한 감자 반죽으로 만든 작은 만두이며 반찬으로도 제공됩니다.

Žlikrofi 이탈리아 라비올리와 비슷한 만두이며 반찬으로도 제공됩니다.

폴렌타 죽 옥수수 가루 나 메밀로 만든 죽입니다

Ajdovi žganci, "Heidensterz"라고도 알려진 메밀 sterz는 매듭 풀 식물 인 메밀로 만든 시리얼 죽입니다. 간단한 요리는 메밀 가루, 기름, 기름으로 구성되어 있습니다. 전통적으로 소시지, 스튜 또는 소금에 절인 양배추와 함께 제공됩니다.

Štruklji
Žlikrofi
Ajdovi zganci

Krompir -감자들
- Ocvrt krompirček -감자 튀김
- Pečen krompirček - 감자 튀김

Zelenjava -야채

Kislo zelje -소금에 절인 양배추

Riž -반찬뿐만 아니라 리조또에도 사용되는 밥

디저트

Palačinke 오스트리아 팬케이크처럼 달콤함이 들어간 얇은 오믈렛
- 잼 팬케이크 Palačinke z Marmelado
- 초콜릿 팬케이크 Palačinke s čokolado
- 견과류와 팬케이크 Palačinke z orehi

Palačinke

과자

포 티카, (Eng. Reindling)은 너트 롤을 연상시키는 효모 반죽으로 만든 롤 케이크입니다. Potica는 슬로베니아에서 가장 전형적인 달콤한 요리입니다. 호두, 타라곤, 갈라진 베이컨 또는 양귀비 씨 포티 카가 인기가있는 80 가지 이상의 다양한 품종이 있습니다.

Belokranjska Povitica 전통적인 원형 나선형 케이크입니다. 반죽은 밀가루, 물, 소금, 식초 1/2 티스푼으로 만들어지며 30 분 동안 쉬어야합니다. 그런 다음 롤아웃하고 가능한 한 얇게 펼칩니다. 충전재는 쿼크, 계란, 휘핑 크림, 오일 및 버터로 구성됩니다. 그것은 반죽에 고르게 분포되고 말아서 기름칠 베이킹 팬에 나선형으로 배치됩니다.

Prekmurska Gibanica 쿼크, 양귀비 씨앗 및 사과로 채워진 슈트 루델과 같은 케이크 또는 사과, 견과류, 건포도 및 리코 타가 들어간 퍼프 페이스트리입니다.

Dražgoški Kruhek 꿀 반죽에 향신료를 넣어 만든 다양한 모양과 장식의 수제 진저 쿠키입니다. 그들은 선물과 기념품으로 인기가 있습니다.

Ajdnek 꿀과 견과류가 들어간 메밀 케이크

견과류와 Potica
Prekmurska Gibanica
Dražgoški Kruhek

그들은 지역 특산품입니다 블 레드 오리지널 크림 조각, Blejska kremšnitaParkhotel의 페이스트리 샵에서 매일 신선하게 준비합니다. 모든 카페와 레스토랑 블 레드 환경이 그들을 제공합니다.

블 레드 크림 조각

소시지 (Klobasa)

소금에 절인 양배추와 메밀 광석을 곁들인 블랙 푸딩- Ajdovimi žganci의 Krvavica z zeljem

시리얼 소시지 - Žitna klobasa 종종 소금에 절인 양배추와 감자와 함께 제공됩니다
- Jaglača돼지 고기 소시지 (오스트리아 기장 소시지), 기장과 고기로 가득 차 있습니다
- Čmar 박제 돼지 위입니다.

Carniolan 소시지 - Kranjska Klobasa 슬로베니아어 이름은 지리적으로 보호되는 표시로 등록되어 있습니다. 소시지는 최소 68 %의 돼지 고기, 12 %의 쇠고기, 최대 20 %의 베이컨으로 구성된 거친 소시지 고기로 구성됩니다. 5 %의 물, 식염, 마늘, 후추 만 첨가물로 허용됩니다. 치즈 크레이 너는 10-20 %의 치즈를 구성하며 1971 년 오스트리아에서 발명되었습니다.

Kranjska Klobasa

여러 가지 잡다한

고기 특산품은 Prleška tünka -Prlekija 스타일 양동이 고기. 돼지 고기 조각을 절이고 훈제하거나 데친 다음 그을린 다음 식히고 나무 통에 넣고 다진 액체 고기를 부어 보존하면 고기가 특히 부드럽고 육즙이 유지됩니다. 검은 빵, 양파, 피망과 함께 얇게 썰어 제공됩니다. 제조업체 Prleška tünka요구 사항을 충족하는 사람은 인증서를 받게되며 제품 이름으로 제품에 라벨을 부착해야합니다. Prleška tünka, 목재 용기 형태의 균일 한 로고 Tünka 표.

물고기 (갈비뼈)

특히 남쪽 바다 옆에는 마늘을 많이 곁들인 구운 생선이 많이 있습니다.

Postrv -송어
오 슬릭 -Hake
멸치 -정어리
페도시 - 홍합
Jastog - 랍스터
Škampi -스 캄피

다음은 다양한 생선 요리입니다.

리자 주하 -생선 수프
멸치 나 자루 -메인 코스 인 마늘을 곁들인 구운 정어리
Lignje na žaru -구운 오징어, 속을 채운 메인 코스
Ščuka s fižolom -콩 파이크

페도시 -홍합, 또 다른 스타터
멸치 나 자루 -메인 코스 인 마늘로 구운 정어리
Lignje na žaru -구운 오징어도 속을 채운 메인 코스
Ribja plošča-여러 사람을위한 생선 접시

음료수

와인 (비노)

Cviček은 슬로베니아 와인 특산품입니다.

슬로베니아는 세계 최고의 와인에 필적하는 진정한 와인 국가입니다. 레드 와인은 Vino rdece'화이트 와인은 Vino Belo.

와인의 종류

그만큼 Cviček 슬로베니아 특산품입니다. 그것은 지역 품질의 제품으로 EU에 의해 보호되었습니다. 최대 14 가지 레드 (약 65 %) 와인과 화이트 (약 35 %) 와인이 혼합되어 있습니다. Žametovka와 Welschriesling은 혼합물의 주요 구성 요소를 구성합니다. 산뜻하고 신맛이 나고 알코올 함량이 낮아 여름에 안성맞춤입니다.

그만큼 모드 라 프랑 킨자 (Blaufränkisch)는 완전하고 진한 붉은 색과 전신을 가진 매우 건조한 와인입니다.

그만큼 라 스키 리즐링 (Welschriesling)은 화이트 술어 와인입니다. 그의 Spätlese는 전통적으로 디저트와 함께 축제 행사에 제공됩니다.

벨리 비 젤리 칸 (Bizeljsko의 화이트)는 와인 스프릿 처로도 인기있는 드라이 화이트 품질의 와인입니다. 튀김 취했다.

Refošk (Refosco)는 오래되고 실용적인 레드 와인 품종입니다. 강렬한 색상의 뛰어난 와인을 생산할 수 있지만 종종 평범한 테이블 와인 만 생산됩니다. 뚜렷한 산도를 줄이기 위해 와인이 말로 젖산 발효를 거치면 유익합니다. 최고의 와인은 슬로베니아 카르스트, 프리 울리, 이스트 리아에서 만들어집니다.

와인 지역

고리 스카 브르다 총 재배 면적이 약 1400 헥타르 인 슬로베니아 와인 재배 지역 중 하나입니다. 주요 품종은 Pinot Gris (Sivi Pinot), Ribolla (Rebula), Merlot, Refosco (Refošk) 및 Cabernet Franc입니다. Tokaj는 헝가리 인들과의 분쟁 이후 소비뇽 나스 전화.

Goriška Brda 와인 저장고, Zadružna 9, 5212 5212 Dobrovo, Dobrovo v Brdih. Tel.: 386 5 331 01 00, 팩스 : 386 5 331 01 09, 이메일 : [email protected]. 마지막 변경 : 지정되지 않음
유형은 그룹 지정입니다.

맥주 (피보)

맥주는 슬로베니아에서 만들어집니다 피보 무 알코올 맥주라고 Brezalkoholno 피보, 다크 / 라이트 맥주 temno / svetlo pivo 생맥주는 토체 노 피보. 맥주를 작게 또는 크게 원하는 사람은 말합니다. 말로 또는 Veliko.

전통 주문 연합과 Laško를 찾는 모든 사람들. 특별한 것을 찾는 사람은 다양한 수제 맥주의 맛을 즐길 수 있습니다. 슬로베니아에서는 라거 맥주에서 다양한 유형의 에일에 이르기까지 바닥 발효 맥주에서 상단 발효 맥주에 이르기까지 모든 것을 맛볼 수 있습니다. Union과 Laško는 전통적으로 인기있는 브랜드이며 소규모 양조장의 맥주는 일부 펍과 다양한 이벤트에서 찾을 수 있습니다.

양조장 노동 조합 1864 년에 설립되었습니다.
- 가벼운 맥주 : 연합 창고, 연합 네필 트리 라노 (필터링되지 않음)
- 흑맥주: 유니온 네필 트리 라노 템노 (여과되지 않은 어두운)
- 사이클리스트 : Union Radler Grenivka, 맥주와 자몽 레모네이드 (50/50)
- 무 알코올 맥주 : 유니온 브레 잘코 홀노, 유니온 래 들러 0.0 품종에서 Grenivka (그레이프 프루트), 베 제그 (장로) 그리고 Kumara (오이)

양조장 라스코 1825 년에 스파에서 라스코 설립. 슬로베니아에서 가장 큰 축제 인 맥주와 꽃 축제도 이곳에서 열립니다.

노동 조합
라스코

혼합 음료

ㅏ 자전거 타는 사람 슬로베니아에서도 맥주와 레모네이드의 혼합물입니다.

스피릿 (spirituoze)

매실 브랜디 Slivovka (슬리 보 비츠)

허브 리큐어 Pelinkovac Petovia에서 Ptuj 알코올 함량은 약 25 %입니다. 그것은 매우 쓴 맛이 있으며 쑥을 기본으로합니다. 비슷한 이름과 맛을 가진 리큐어도 이웃 국가에서 만들어집니다.

에서 Pleterje의 헌장, 거기 있어요 Pleterje, 병에서 자라며 배 브랜디와 수도원 정신, 49 개의 허브로 정제 된 과일 브랜디로 가득 찬 배.

무 알코올 (브레 즈 알코올)

Cockta

Cockta 주성분이 로즈힙 인 레모네이드입니다. 1950 년대에 코카콜라와 경쟁하려는 유고 슬라비아의 시도였으며 오늘날에도 여전히 성공적입니다.

커피 - 카바
크림 커피- Kava s smetano
우유 커피- 벨라 카바
우유 - Mleko
차 - 차이
우유 차- Čaj z mlekom
과일 차- Sadni čaj
물 - Voda
광천수 - 미네랄 나보다
주스 - 속

성분

슈퍼마켓에서 호박씨 기름

호박씨 오일 (bučno olje)

어둡고 점성이있는 기름 (비엔나에서는 Wagenschmiere라고 함)의 고소한 향은 타의 추종을 불허하며 샐러드 없이는 할 수 없으며 호박씨 기름은 가열에만 부적합하지만 차가운 요리에는 충분한 용도가 있습니다.

어떤 방문객도 호박씨 오일 쇼핑을 잊지 말아야합니다. 구매할 때 모든 것을 100 % 구매하고 있는지 확인해야하며 시장에는 많은 희석제가 있습니다.

소금 (솔)

Strunjan 소금 평지

소금은 지중해 연안의 짧은 구간에있는 소금 팬에서 생산됩니다.

소금 팬 Sečovlje 일찍이 13 세기에 언급되었습니다

에서 피란 지구 Strunjan 지중해에서 가장 북쪽에있는 여전히 관리되는 소금 팬을 찾을 수 있습니다.

도중 하차하다

여관은 슬로베니아어로 불립니다. Gostilna

여관- Gostišče
레스토랑 - Restavracija
쉼터 - Počivališče, obcestno gostišče
뷔페 - Bife
커피 샵 - Kavarna
과자 가게- slaščičarna

식사 (오브 로키)

아침밥 - Zajtrk
점심을 먹고 - 코 실로
저녁- Večerja

요리 캘린더

요리의 즐거움은 종종 제철입니다. 과일과 채소는 익었을 때 더 맛있습니다. 육류와 생선도 계절의 영향을받습니다. 일년 중 매 시즌, 일반적인 주제를 가지고 있거나 특정 음식에 초점을 맞춘 축제가 열립니다. 또한 금식 시간과 같은 종교적 전통에서 비롯된 음주와 식습관도 일년 내내 있습니다.

일월

이월

행진

3 월 중순부터 10 월까지 매주 금요일 오전 8 시부 터 오후 10 시까 지 중앙 시장 광장에서 Pogačarjev trg 에 류블 랴나 즐거움 시장 Odprta kuhna - 오픈 키친 호스팅. 슬로베니아 셰프가 라이브로 요리를하고 노점에서 음식을 판매합니다.

4 월

매주 금요일은 류블 랴나 오전 8 시부 터 오후 10 시까 지 즐거움 시장 Odprta kuhna - 오픈 키친 대신에.

할 수있다

매주 금요일은 류블 랴나 오전 8 시부 터 오후 10 시까 지 즐거움 시장 Odprta kuhna - 오픈 키친 대신에.

유월

매주 금요일은 류블 랴나 오전 8 시부 터 오후 10 시까 지 즐거움 시장 Odprta kuhna - 오픈 키친 대신에.

6 월 초 ~ 중순은 주말에 시정촌의 여러 장소에서 열립니다. Brda체리 페스티벌. 약 30,000 명의 방문객이 벚꽃 축제를 위해 모입니다. 다양한 종류를 시도해 볼 수 있습니다. 나무에서 신선한 체리, 잼, 케이크 또는 리큐어 및 슈냅 스로 제공됩니다.

칠월

매주 금요일은 류블 랴나 오전 8 시부 터 오후 10 시까 지 즐거움 시장 Odprta kuhna - 오픈 키친 대신에.

팔월

매주 금요일은 류블 랴나 오전 8 시부 터 오후 10 시까 지 즐거움 시장 Odprta kuhna - 오픈 키친 대신에.

한 달 중순에 열리는 Sora pri Medvodah에서 축제 kranjske klobase - Carniolan 소시지 축제 대신에. 전통적인 진미와 오버 크레이 너 음악과 함께.

구월

매주 금요일은 류블 랴나 오전 8 시부 터 오후 10 시까 지 즐거움 시장 Odprta kuhna - 오픈 키친 대신에.

십월

매주 금요일은 류블 랴나 오전 8 시부 터 오후 10 시까 지 즐거움 시장 Odprta kuhna - 오픈 키친 대신에.

그만큼 사과 축제 의 Kozjansko 2000 년부터 매년 10 월 둘째 주에 열리는 시장 마을 Podsreda의 전통 행사입니다. 이 행사는이 생물권 보호 구역 주민들의 협력과 Kozjansko 지역의 자연을 보호하고 농업 및 문화 환경을 보존하기위한 공동 노력을 의미합니다. 가장 특징적인 것은 오래된 사과 나무 품종이있는 높은 과수원 초원입니다.