캄보디아의 음식과 음료 - Essen und Trinken in Kambodscha

맛있는 스타터 : 신선한 스프링 롤

음주

캄보디아에는 얼음없이 마시는 음료가 거의 없습니다. 다행히도 낯선 방문객들로부터 몬테 주마의 복수에 대한 두려움을 없앨 수 있습니다. 캄보디아에서는 얼음 조각이 주로 정수 된 식수로 만들어집니다. 외딴 마을에서도 얼음을 즐기기를 거부 할 이유가 없습니다.

무 알코올 음료

바이욘 맥주

물 -따뜻한 기후 때문에 물을 많이 사용합니다. 항상 일정량의 물을 가지고 있어야합니다. 병에 든 식수는 전국 어디에서나 구입할 수 있으며, 냉장 보관함은 모든 상점에서 필수로 제공됩니다.

청량 음료 -잘 알려진 청량 음료는 전국에서 사용할 수 있습니다.

사탕 수수 주스 -큰 크랭크가 달린 작은 마차를 볼 수 있습니다. 이들은 사탕 수수 프레스입니다. 25 달러면 필수 비닐 봉지에 담긴 시원한 음료를 마실 수 있고, 환경을 생각한다면 현장의 유리 잔으로 마실 수 있습니다.

알코올 음료

술은 물론 파티에서도 소비되지만, 알코올 음료는 캄보디아의 일상 테이블에 결코 포함되지 않습니다.

맥주 -맥주는 캄보디아의 거의 모든 곳에서 구할 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 시아누크 빌에서 양조 된 전통적인 캄보디아 브랜드입니다. 앙코르 맥주 그리고 앵커 맥주. 그 너머에는 소리 과 바이욘, 강한 스타우트 알파벳 2008 년부터 존재했습니다 프놈펜 맥주. 생맥주는 캄보디아에서 전통이 없지만 현재 관광객을 대상으로 한 일부 레스토랑에서 사용할 수 있습니다. 캄보디아 사람들은 캔에서 맥주를 마신다. 캄보디아 기준으로는 비교적 비쌉니다. 앙코르 맥주의 작은 캔 팔레트는 10-13 달러입니다. KHR 3000에는 단일 캔을 사용할 수 있습니다. 앙코르 맥주 0.67l 및 최근에는 세련된 0.33l 병으로도 제공됩니다. 관광 술집에서 멀리 떨어져있는 방문객들은 맥주가 차게 보관되지 않는다는 사실에 대비해야합니다. 캄보디아 사람들은 서양 맥주 문화와는 달리 얼음 조각으로 맥주를 마신다. 이것은 어떤 사람들에게는 무섭게 보일 수 있지만 꽤 상쾌한 것으로 밝혀졌습니다. 때로는 빨대를 가져갈 수도 있습니다. 전형적인 대형 캄보디아 레스토랑에서는 항상 테이블에 웨이트리스가있어 잔이 가득 차 있는지 확인합니다. 맥주와 얼음은 끊임없이 리필됩니다.

포도주 -와인은 캄보디아에서 전통이 없습니다. 관광객이 자주 찾는 곳의 레스토랑은 일반적으로 수입 와인을 소량 제공합니다. 물론 야 자주와 막걸리도 병에 담겨 있으며 시골 지역에서는 종종자가 증류됩니다. 그러나 위생상의 이유로 여기서주의하는 것이 좋습니다.

술과 술 -캄보디아에 있어요 인삼 와인, 그러나 일반 와인보다 알코올이 더 많은 검은 양조주. 캄보디아 허브 브랜디의 한 종류는 머슬 와인일반적으로 물이나 강장제 콜라를 첨가하여 마시는 Golden Muscle Wine으로도 알려져 있습니다. 350ml 병은 약 US $ 2입니다.

그릇

일반

진정한 클래식 : The Amok

캄보디아 요리에 대한 의견은 다소 다릅니다. 어떤 사람들은 이웃 세 사람에게서 부엌을 훔쳤다고 말합니다. 4 개국을 순회하는 요리 여행을 통해이를 확인할 수있다. 태국, 라오스 및 베트남에서 많은 요리가 실제로 비슷한 형태로 발견 될 수 있습니다. 그들은 실제로 일반적으로 조금 더 세련되고 배열되며 더 많은 허브가 제공됩니다. 그러나 그것이 크메르 요리를 나쁘거나 덜 맛있게 만들지는 않습니다. 일반적으로 요리는 태국 이웃보다 덜 맵고 너무 이국적입니다. 캄보디아 인과 함께 식사하면 양념이 미묘하다는 것을 알 수 있습니다. 칠리, 생선 소스 또는 프라 혹이 들어간 작은 그릇이 식사를 완성합니다.

애피타이저

Kuay Teaw -이것은 특히 아침 식사의 고전입니다. 쌀국수는 잘 알려진 베트남어와 다소 비슷합니다. Phở이지만 조금 더 간단합니다. 보통 쇠고기와 함께 제공됩니다 (Seik Ko). 돼지 고기 (Seik Chiru)는 거의 제공되지 않습니다. 수프는 약간의 야채와 상추 잎으로 보완됩니다. 수많은 길거리 식당에서 구할 수 있습니다. 3/4 달러로 하루를 아주 잘 시작합니다.

Num Pachok -수프는 코코넛 소스에 국수로 구성됩니다. 히즈는 채소와 파가 나옵니다. 원하는 경우 요리에 닭고기 또는 쇠고기를 보충 할 수도 있습니다.

주요 과정

모든 곳에서 인기있는 곳 : The Lok Lak

장난치다 -크메르에는 코코넛 밀크를 곁들인 클래식 카레 요리도 있습니다. 태국 이웃과 마찬가지로 고기, 생선 또는 새우와 함께 제공되는 콘텐츠를 유연하게 선택할 수 있습니다. amok은 일반적으로 속을 비운 코코넛에서 제공됩니다. 당신은 또한 그것을 찾을 수 있으며, 바나나 잎에서 약간 두꺼운 일관성으로 제공됩니다.

록 락 -이 나라에서 가장 인기있는 식사 중 하나는이 쇠고기 요리입니다. 작은 쇠고기 조각을 특별한 소스에 튀겨 양파 침대에 상추 잎 위에 얹어 제공합니다. 여기에는 계란 후라이도 포함됩니다. 접시에는 레몬 주스와 후추로 만든 소스가 담긴 그릇이 함께 제공됩니다.

사이크 모안 앙 -치킨은 다양한 향신료로 절인 후 구워집니다.

색 코 티 르크 크로 테 -신선한 샐러드와 달콤하고 매운 오렌지 소스를 곁들인 로스트 비프의 매콤한 요리.

사이 옹 자크 미 엔스 누 -바나나 꽃으로 감싼 돼지 고기와 닭고기 튀김.

살 로르 카리 수프 -두부, 가지, 감자, 레몬 그라스와 코코넛 밀크를 곁들인 채식 카레

디저트

Num Pra Pey Ny -이 작은 케이크는 과일 찹쌀 (코코넛, 바나나 ...)로 만들어져 바나나 잎으로 싸여 있습니다.

향료

Prahok -반찬과 양념장으로 캄보디아에서 큰 인기를 끌고있는 프라 혹은 궁극적으로 구성되는 오래된 생선의 강렬한 냄새로 인해 서양 방문객들의 식탁에 오르지 않을 것입니다.

캄폿 고추 -이 특정 고추는이 지역에서 자랍니다 Kampot 과 켑 특히 향기로운 맛 경험을 제공합니다. 생선과 해산물은 정말 그와 함께 꽃을 피 웁니다. 캄폿과 켑에서 구석 구석에 이러한 요리를 구할 수 있다면 프놈펜에서 메뉴에있는 레스토랑을 찾아야합니다.

호기심 많은 식용

크메르 인은 항상 그 사이에 간식을 먹게되어 기쁩니다. 여기에서 중앙 유럽 위장에 다소 특이한 것을 찾을 수 있습니다. 그러나 이것은 누군가가 하나 또는 다른 동물을 시도하는 것을 막을 필요는 없으며 확실히 집에서 테이블에 놓이지 않습니다.

타란툴라 -그것은 아마도 대부분의 서양 관광객의 가장 큰 극복을 요구할 것입니다. 프놈펜 북쪽 지역 (그곳에서만)에는이 튀긴 문어가 가득한 그릇이 도처에 있습니다. 이 도시는 많은 수의 기어 다니는 동물로 유명합니다. 스쿤. 거미 자체는이 지역에 서식하는 나무에 산다. 전쟁 중에 거미는 허기를 덜어주지 않는 허용 된 음식이었습니다.

거북이 -예를 들어 프놈펜을 떠나 Kampong Chhnang 방면으로 가면 길가에서 거북이를 파는 상인을 찾을 수 있습니다. 동물들은 요리되고 다시 "결합"됩니다. 또한 거북이의 알인 노란색 공이 두 개 또는 세 개 있습니다. 더 큰 부드러운 고기는 드물기 때문에 모든 것을 먹으려면 약간의 노력이 필요합니다. 탱크를 "풀고"싶으면 잡아야합니다.

메뚜기와 빈대 -이 작고 단백질이 풍부한 크롤러는 작은 이동식 요리점에서 간식으로 구입할 수 있습니다.

크롱에서 -요리는 다른 날개 달린 개미의 혼합물로 구성됩니다.

캄보디아에서 제공되는 일부 동물 종은 보호 종입니다. 여기에서 약간의 제한이 도움이 될 수 있습니다.

외식하다

음식 노점

전설적인 캄폿 고추를 곁들인 새우

마을의 거의 모든 곳에 음식을 제공하는 작은 지역 또는 이동식 포장 마차가 있습니다. 선택은 다양합니다. 과일부터 바게트, 볶음면, 구운 요리 또는 튀김 요리까지. 두 개의 riels의 경우 모든 구석에서 작은 식욕을 위해 무언가를 얻을 수 있습니다.

스트리트 레스토랑

많은 곳에서이 나라의 전형적인 간단한 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 함께 그들은 대부분 다소 살균 된 타일 분위기와 영구적으로 실행되는 TV를 가지고 있습니다. 그들은 보통 아침과 정오의 러시아워에 현지인들의 관심을 잘받습니다. 칼 붙이와 마늘, 고추와 같은 표준 조미료가 식탁에 있습니다. 보통 간단한 차 한 주전자가 무료로 제공됩니다. 일부는 몇 가지 전형적인 요리와 함께 간단한 영어 메뉴를 제공합니다. 모든 쓰레기를 바닥에 버리는 캄보디아의 관습은 유럽인들에게는 다소 생소합니다. 식사 시간이 끝나면 그러한 식당에는 사용한 종이 냅킨이 깔려 있습니다. 결과적으로 다소 냉정한 타일 분위기가 효과가 있습니다. 잠시 후 다음 손님을 맞이할 준비가 될 것입니다.

대형 레스토랑

캄보디아 인은 세련된 분위기를 그다지 중요하지 않습니다. 대형 레스토랑은 기차역 홀과 비슷합니다. 이러한 레스토랑의 중요한 부분은 라이브 음악과 노래방 무대입니다. 엔터테인먼트 없이는 저녁 식사가 완료되지 않습니다. 상당히 많은 수의 직원이 놀랍습니다. 원칙적으로 전체 방문 기간 동안 보살핌을 받게됩니다. 몇 모금 만 마시면 잔에 맥주와 얼음이 채워집니다. 요리의 범위는 상당히 큽니다. 생선, 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 또는 개구리. 일반적으로 모든 것이 제공됩니다. 또한 캄보디아 바베큐.

양식 레스토랑

잘 알려진 도시에는 서양 요리를 제공하는 다양한 레스토랑이 있습니다. 이 레스토랑의 대부분은 표준 메뉴 선택을 제공합니다. 따라서 메뉴에서 항상 몇 가지 전형적인 크메르 요리, 샌드위치, 피자, 파스타 및 몇 가지 고기 요리를 찾을 수 있습니다. 이 표준 제안 이외의 것을 찾고 있다면 그렇게 빨리 찾지 못할 것입니다. 프놈펜에는 훌륭한 전문 레스토랑이 많이 있습니다. 예를 들어 네팔 음식을 아주 잘 먹을 수 있습니다. 그러나 이러한 레스토랑이 항상 관광 명소에있는 것은 아닙니다. 씨엠립에서는 펍 스트리트와 워킹 앨리에서 몇 군데를 찾을 수 있습니다.

문학

길리 바산: 베트남과 캄보디아의 요리. 신자, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 페이지 (독일어).
Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: 코끼리 산책 요리 책 : 전국적으로 유명한 레스토랑의 흥미로운 캄보디아 요리 세계. 휴튼 미 플린, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 페이지 (영어).
속청: 캄보디아 창작 요리-수련과 크메르 카레에서. 덮개, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 페이지 (독일어).